<p class="ql-block">【认识脂肪】</p><p class="ql-block">脂肪有重要的生理作用，而食物中的脂肪也并不都是“坏人”，其中也有“平民”甚至“好人”。食物中的脂肪95%以上都是甘油三酯，甘油三酯=1个甘油+3个脂肪酸，而脂肪酸的化学结构决定了脂肪的分类，根据脂肪酸结构可以将脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪三种。</p><p class="ql-block">饱和脂肪属于脂肪中的“平民”</p><p class="ql-block">不饱和脂肪是脂肪中的“好人”</p><p class="ql-block">反式脂肪是脂肪中的绝对的“坏人”，</p>