春季幼儿饮食指南

四季花城幼儿园

幼儿

香菇

芹菜

牛肉

青菜

放入

少许

维生素

荠菜

生抽

春季幼儿

饮食指导

一、合理补钙，有助生长发育

春天是幼儿生长发育最快的季节，幼儿长高主要是骨骼发育的结果。骨的主要成分是钙，因此，春季应供给幼儿充足的钙。补钙最好采用食补法，含钙丰富的食物有芝麻、萝卜、胡萝卜、海带、芥菜、虾皮等。再就是奶制品类，奶制品不仅含钙丰富，而且有助于身体对钙的吸收。同时，幼儿应减少糖、巧克力的摄入，因为里面含有较多的磷酸盐，能阻碍钙在体内代谢。

二、维生素C 提高免疫力

维生素C在人体内的作用是提高脑神经的灵敏程度，使脑对刺激的反应灵活，还能提高免疫力和抗病能力，对幼儿的大脑和身体都有很重要的作用。多吃些含维生素C的蔬菜和水果，如柑橘、苹果、西红柿、萝卜、大枣等。

三、粗粮杂粮促消化

粗粮、杂粮首先是能给人体补充矿物质，保证微量元素的供应，如铁、锌、锰、铜、钙、磷等，其次是纤维素和各种维生素，再次是具有特殊结构的有机化合物，如芳香物质、氨基酸等。而且食物的多样化对促进食欲、使幼儿胃口打开，增强幼儿的消化吸收能力也很有帮助。常可食用的粗、杂粮有玉米、小米、绿豆、黄豆等。

四、多吃蔬菜防疾病

春天小朋友易患各种呼吸道感染和传染病，易缺乏维生素C、B2等营养素。如下几种蔬菜具有清热利咽、散淤消肿、利肠通便的作用，春天里多给幼儿吃一些，可增强身体防病抗病的能力。

青菜（油菜）

特别是早春的青菜，性平、温和，其中富含胡萝卜素、维生素C、B2、钙、铁等营养素，具有清热解毒之功效，可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。

推荐食谱

香菇青菜，香菇味甘性平，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，老少皆宜。

食材

香菇8朵，青菜1把，葱，姜，盐，生抽，油等。

制作方法

（1）青菜洗净，锅中放水，再放少许盐，水开后，青菜焯水。

（2）焯好水的青菜放入盘中，围着盘子一圈，摆出造型。

（3）先切去香菇根再洗净香菇，用刀在香菇表面划上十字花刀，水开后，放入香菇焯水烫熟。捞出香菇备用。

（4）锅内放油，油温六成热，放入葱姜末炒出香味，再放入适量盐和生抽，搅拌均匀后，倒入香菇搅拌均匀。再倒入一个用淀粉勾薄芡汁，倒入锅中混合搅拌均匀之后，大火烧至汤汁浓稠。

（5）出锅装盘。

荠菜

具有独特的清香味，可炒、做馅、煲汤，其中含有较多蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种矿物质等营养素，维生素C含量超过柑橘。春天多吃荠菜，可防治麻疹、流脑等春季传染病及呼吸道感染。

推荐食谱

荠菜豆腐羹

食材

绢豆腐1盒，荠菜适量，少许胡萝卜、蘑菇、肉沫。

制作方法

（1）食材洗净备用。

（2）全部食材切小丁，起油锅加入肉沫爆炒，再加入胡萝卜丁，蘑菇丁翻炒，加适量的水煮开。

（3）倒入绢豆腐继续滚5分钟，使之入味。

（4）放入荠菜，最后勾入薄芡。

（5）出锅装盘。

芹菜

鲜嫩的芹菜，既可炒食，又可做馅、煮粥，还可凉拌，具有清热止咳、利肠通便之功效。春天里常吃芹菜，可增强骨骼的发育，预防小儿软骨病、便秘。

推荐食谱

芹菜炒牛肉丝、芹菜炒牛肉片。不仅是味道鲜美，而且还包含有很丰富的营养，牛肉有滋养脾胃、强健筋骨的功效。牛肉含有的蛋白质很丰富，和猪肉相比，它的氨基酸组成更接近人体需要，常吃牛肉能提高机体抗病能力。

食材

芹菜、牛肉、彩椒、鸡蛋清、生姜、大蒜

制作方法

（1）把洗净的牛肉逆着纹路切片，加入一个鸡蛋清、1勺生抽、半勺老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后加入少许油腌制片刻。

（2）芹菜洗净切段备用。少许彩椒切小段备用。油温6成热时放入牛肉，大火炒至变色后铲出装碗里备用。

（3）锅里留少许油，放入姜丝、蒜末、彩椒炒香，接着加入芹菜段翻炒几下，然后加入少许盐，放入牛肉翻炒均匀，加入1勺生抽调味，炒匀即可出锅。