<p class="ql-block"> 食品安全一直都是幼儿园安全工作的重中之重，也是幼儿园常抓不懈的工作重点。2023年2月13日我园由后勤主任林老师组织全园教职工开展食品安全培训。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(25, 25, 25);">培训主要内容：</b></p><p class="ql-block">第一部分：食品安全现状</p><p class="ql-block">第二部分：学校及幼托机构食堂食品安全管理</p> 第一部分 <p class="ql-block"> 1、高层关注；</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 2、典型案例；来分析食品安全的要点。国务院副总理汪洋的文章《食品药品安全重在监管》中指出： 首先，食品药晶安全成为重大的基本民生间题。 其次，食品药品安全成为重大的经济间题。 再次，食晶药品安全成为重大的政治间题。</p> 第二部分 <p class="ql-block">（一）食堂管理与制度要求：</p><p class="ql-block"> 1、食堂管理学校食堂应当具备的条件；</p><p class="ql-block"> 2、食堂管理建立健全食品安全管理制度；</p><p class="ql-block"> 3、食堂管理对从业人员要求；</p><p class="ql-block"> 4、食堂管理对个人卫生要求；</p> <p class="ql-block">（二）食堂管理—餐饮加工操作</p><p class="ql-block"> 1、原料采购；</p><p class="ql-block"> 2、贮存；</p><p class="ql-block"> 3、原料加工；</p><p class="ql-block"> 4、备餐和供餐；</p><p class="ql-block"> 5、留样；</p><p class="ql-block"> 6、清洗；</p><p class="ql-block"> 7、消毒；</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我园是跟政府合作的菜篮子旗下的豆藤贸易有公司签订合同，并按照合同要求采购。</p> <p class="ql-block"> 货品物架严格按照贮存，离地离墙10公分，先进先出原则。</p> <p class="ql-block"> 食品原料加工的主要目的是去除原料中的污染物及不可食部分，其操作过程包括挑梦、解添凌洗，切配、及加工后半成品的贮存等诸多环节。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">备餐中保证食品安全的措施：</p><p class="ql-block"> 1、控制温度和时间</p><p class="ql-block"> 2、热藏、冷藏、常温</p><p class="ql-block"> 3、在烹經后至食用前需要较长时间 《超过2小时）等放的食品应当在高手60°C或低手10°C的条件下存放。</p> <p class="ql-block"> 在留样的过程中，留样有留样时间48小时以上，每个样品不低于100克。</p> <p class="ql-block"> 食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗。</p> <p class="ql-block">消毒方法：</p><p class="ql-block"> 物理消毒：包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 通过餐饮加工的学习，让厨房工作人员明确了食品安全的重要性，要求在工作中务必提高卫生及食品等安全意识。</p> <p class="ql-block">（三）去除有害物和污染物</p> <p class="ql-block"> 我园从不吃河蟹、黄鳝、甲鱼、乌龟类等水产品，以及发芽的马铃薯等食物。</p> <p class="ql-block">食品安全五大要点：</p><p class="ql-block"> 1、保持清洁；</p><p class="ql-block"> 2、生熟分开；</p><p class="ql-block"> 3、做熟；</p><p class="ql-block"> 4、在安全的温度下存食物；</p><p class="ql-block"> 5、使用安全的水规食物原料；</p> <p class="ql-block"> 食品安全总结：</p><p class="ql-block"> 1、人员管理；</p><p class="ql-block"> 2、设施设备；</p><p class="ql-block"> 3、卫生管理；</p><p class="ql-block"> 4、制度建设；</p><p class="ql-block"> 5、责任落实。</p><p class="ql-block"> 在培训中，林老师让我们要牢记五关、五看、五严、五熟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 此次食品安全知识培训，进一步加强了教师的食品安全意识，强化了责任意识，提高了自我管理能力。我园将一如既往把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首位，认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，加强食品安全检查，及时排查和处理食品安全隐患，同时加强对幼儿营养与安全知识教育。相信我园一定会筑牢食品安全这道防线，为全园师幼的生命安全与健康保驾护航！</p> <p class="ql-block">编辑：吴清桃</p><p class="ql-block">审核人：苏艺敏</p>