<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">儿童患癌日益严重，加拿大BC省儿童医院仅有36张病床，已经无力收治越来越多的儿童患者。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">渔民协会今年一月发起一项慈善活动，组织渔民出海捕捞鲱鱼。感谢BC省华人互助会组织大温地区华人义卖鲱鱼，共筹得善款$7000加元捐给BC省儿童医院。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">大年三十，渔民捕鱼归来，义工们一早就分装好鲱鱼，每袋20磅，售价$20/袋。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">义工分装好鲱鱼以后，立即组织运输车把3500袋装的鲱鱼运送到华人互助会指定的地点，再由各个分发点派义工开车去认领订购的鲱鱼，运回来就近派发给认购鲱鱼的华人朋友，一切安排得井井有条，非常顺利。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">中午时分，我买到了一袋鲱鱼，很新鲜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">上午出门前先加水和盐、香叶、姜片、花椒煮水，水与盐的配比是10:1。取鱼回到家，吃完午餐就开始加工鲱鱼。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">挑选小一点的鲱鱼，大约10磅，洗干净控干水份后，去头去内脏，用厨房纸搽干水份，撒上胡椒盐拌匀，放冰箱冷藏室保鲜腌制。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鱼头不要扔掉，把鱼鳃去掉洗干净，当天就煎熟再加开水煮浓汤。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用漏勺把鱼头渣过滤后，得出这一大碗新鲜鱼头浓汤，足够我们吃三顿鱼汤。每次加水煮豆腐鱼汤，汤鲜味美。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">稍大一点的鲱鱼从背部慢慢切开，把鱼鳃鱼肚鱼肠鱼卵鱼蛋全部取出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">从雌鲱鱼的肚子里取出大约一磅的鱼卵。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">从雌鲱鱼肚子里取出鱼蛋，足够装满一个封口袋。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用流动水把血水冲洗干净，用厨房纸逐一把鱼搽干水份，再加入已经煮开并冷却的姜、花椒和盐的腌料水浸泡三个小时。这个步骤很重要，可以有效取出鱼腥味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">三个小时后，把腌料水里的鱼捞出控干水份，再用厨房纸逐条把鱼搽干水份。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用竹签把三条鱼串在一起，在鱼头系上棉线，挂起来用电扇风干一个晚上。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用电扇吹了一夜的鲱鱼干。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">因为下雨，不能拿到室外风干。为了保险起见，我用电风扇吹18个小时，鱼干已经半透明，大功告成。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">把一夜干鲱鱼装袋，放冰箱保存，想吃鱼干时就取几条鱼干出来烤，非常方便。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">小烤箱180℃预热后，把三条一夜干鲱鱼烤15分钟。鲱鱼含有丰富的Omega3，烤出了很多鱼油。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">晚餐每人一条烤鱼干。鱼骨鱼刺酥脆，鱼肉紧实鲜嫩，犹如人间美味，口感很好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">大年初二，我才有空制作豆豉鲱鱼罐头。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我两年前做过豆豉鲱鱼罐头，请点击网页参见详细做法：</b><a href="https://www.meipian.cn/3dqraq0k" target="_blank" style="font-size:20px; background-color:rgb(255, 255, 255);"><b>鲱鱼的N种吃法</b></a></p>