有诗有远方还有， 荒野美食-系列03

信天游

山野无闲草，

啥儿都是宝。

能医饥渴愁，

又可身家保。

驴友赏花间，

顺途把草找。

带回家里来，

常备没烦恼。



对于我们户外运动的人来说，每天都会接触到许多花花草草。它们不仅让这个世界充满生机，给我们带来清新悦目的视觉享受，而且还是上天赐以我们的无价之宝，没有他们，这个世界将变成荒芜之地。

 山野无闲草，每一样都可以被我们所利用，或装点美化世界，或饲养禽畜，或充当肥料，更重要的是可以治病救人。如果我们能通过学习，懂得辨别与使用，无疑对我们会有很大的帮助。

　　那种药食同源的中草药，安全性能极佳，既能做成美食，也可治病救人，平常采摘一些回家，常备无患。特别是在野外运动的骑友驴友们，即可野外应急充饥求生，又能为食材增加些佐料、花色和营养，给旅程增添体验与乐趣。

　本篇为系列三，认识下全国大部、温带地区都有生长、药食同源的荠菜。

户外主用:

1、做食材，煲汤 炒菜 煎饼 馅料

2、药用，肺热咳嗽 创伤止血 目赤疼痛 眼底出血

【中药名】荠菜 jicai

【别名】护生草、清明菜、假水菜。

【性味归经】性凉，味甘、淡。归肝经、脾经、膀胱经。

【功效与作用】凉肝止血，平肝明目，清热利湿。属止血药下属分类的凉血止血药。

【使用禁忌】孕妇，疹出己透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者禁服。

【产地分布】全国各地均有分布或栽培。全世界温带地区广布。

【采收加工】3～5月采收，除去枯叶杂质，洗净，晒干。

【药用部位】十字花科植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.的干燥全草。

【植物形态】一年或二年生草本，高20～50厘米。茎直立，有分枝，稍有分枝毛或单毛。基生叶丛生，呈莲座状，具长叶柄达5～40毫米；叶片大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶生裂片较大，卵形至长卵形，长5～30毫米，侧生者宽2～20毫米，裂片3～8对，较小，狭长，呈圆形至卵形，先端渐尖，浅裂或具有不规则粗锯齿；茎生叶狭披针形，长1～2厘米，宽2～15毫米，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿，两面有细毛或无毛。总状花序顶生或腋生，果期延长达20厘米；萼片长圆形；花瓣白色，匙形或卵形，长2～3毫米，有短爪。短角果倒卵状三角形或倒心状三角形，长5～8毫米，宽4～7毫米，扁平，无毛，先端稍凹，裂瓣具网脉，花柱长约0.5毫米。种子2行，呈椭圆形，浅褐色。花、果期4～6月。

【临床应用】内服：煎汤，15～30克；鲜品60～120克；或入丸、散。外用：适量，捣汁点眼。主治吐血，衄血，咯血，尿血，崩漏，目赤疼痛，眼底出血，高血压病，赤白痢疾，肾炎水肿，乳糜尿。

【药理研究】能兴奋子宫，缩短凝血时间，降低血压，抑制肿瘤生长。尚能延长环己巴比妥钠的睡眠时间、解热、收缩小肠平滑肌等作用。

【化学成分】本品含草酸、酒石酸、苹果酸、槲皮素-3-甲醚、香叶木苷等成分。

【配伍药方】

①治内伤吐血：荠菜30克，蜜枣30克。水煎服。(《湖南药物志》)

②治崩漏及月经过多：荠菜30克，龙芽草30克。水煎服。(《广西中草药》)

③治尿血：鲜荠菜125克。水煎，调冬蜜服，或加陈棕炭3g，冲服。(《福建药物志》)

④治肺热咳嗽：荠菜全草用鸡蛋煮吃。(《滇南本草》)

⑤治高血压：荠菜、夏枯草各60克。水煎服。(《全国中草药汇编》)

⑥治风湿性心脏病：荠菜60克，鲜苦竹叶20个(去尖)。水煎代茶饮，每日1剂，连服数月。(《青岛中草药手册》)

【营养价值】

荠菜被称为“天然之珍”。专家指出，荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、铁、磷、钠、镁、锌、铜等成分。另外，荠菜含有的氨基酸高达11种之多。

1、荠菜含有的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，能够治疗干眼病、夜盲症。

2、荠菜所含的荠菜酸，能有效的止血，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

4、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

　　在我国民间有这么一句俗话：

“春来荠菜胜羔豚。”荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹、馅料，食用方法多样，风味特殊。

荠菜的做法

荠菜山鸡片

材料：

山鸡肉300克、荠菜50克、冬笋125克、鸡蛋白2只、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤75克

1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白混合盐、菱粉调成浆状。

2、冬笋切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

3、开猪油锅，将冬笋片放入锅内翻炒一下，倒出，滤去油，放好。

4、开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

5、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

荠菜鸡蛋汤

材料：

新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量

1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油。

3、放入荠菜，煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

荠菜荸荠汤

材料：

荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量

1、荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。 　　

2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。

3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒。

4、注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

荠菜饼

材料：

荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。

1、把荠菜摘去黄叶和老叶，锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下，烫好的荠菜捞出控去水。

2、把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀，把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。

3、平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。

4、在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟，并且可以只烙一面即可。

　　笔者文中所介绍各种中草药，资料全出自网络与书籍，为弘扬中华中医文化，荒野求生和增添旅途乐趣而作。部分图片为网上择取，绝大部分的中草药笔者都曾亲试，效果都不错，但药的疗效是因人而异的，更何况是药三分毒。所以，敬请使用者多做了解，慎重为之。若有闪失，概与笔者无关。「荒野美食」己开篇，作为长期系列主题，敬请关注，感谢您的支持！🙏🌷🌷🌷🍵🍵🍵