【花样百吃·春节家宴】正月里来合家欢

云淡风清

转眼已到正月二十二。

今天吃什么呢？

上次走的时候，从我们那里带过来的九层塔种子才刚刚破土而出；昨天回来时，欣喜地发现阳台花盆里的九层塔已经长出一尺高。片片绿叶朝上舒展，一派生机勃勃。

不由心中一动：三杯猪手？

先生与我一拍即合：就它了。

又征求我家90后的意见，要不要来点海蛎煎？他饶有兴致地说：好啊，很久没吃了。

剪了几片九层塔，清水冲洗干净。

我很喜欢九层塔这股清香味。

猪手经过清洗、焯水、再清洗、冲水的预处理。

热锅冷油，放入葱姜，煸炒出香味，放入猪手翻炒，加入一杯生抽、一杯料酒、一杯小磨芝麻香油，和九层塔一起煸炒，猪手上色后移入高压锅，高压锅喷气后再小火焖半小时。

哇塞！整个厨房弥漫着一股浓浓的香味，肚子里的馋虫都被唤醒了。

出锅装盘，多余的汤汁倒入铁锅煮沸，勾薄芡，然后浇淋在猪手上，再插上一小朵九层塔嫩叶装饰一下。

以前家里几次做海蛎煎，阿姨不认识海蛎这种食材，都是先生掌勺。观摩几回以后，她想尝试一下，先生就站在旁边帮她把关了。

海蛎漂洗后，加入斜切成段的青蒜，撒入适量的盐、地瓜粉，轻轻搅拌。热锅冷油，倒入海蛎糊，小火慢煎，凝结成型，有香味后翻面再煎。

听到他们俩在厨房里大呼小叫，说什么这片煎得好，比前面那片煎得漂亮，我赶紧过去看看，随手拍了一张。

两袋海蛎子，分两次煎，最后敲一颗鸡蛋覆盖在上面。

出锅再淋上我一惯推崇的海堤牌特级辣椒酱。

90后说海蛎煎有两种，一种是这样软的，还有一种是煎得更硬更酥的。

我想90后讲的或许是海蛎炸？蚝茶炸，也是这里有名的小吃。不过，需要开大油锅的。

清炒嫩菠菜。

香煎豆干。

一块老豆腐切片、抹盐，油煎至两面金黄。一小块五花肉切片，少许油煸炒后，加入豆干，将梅菜扣肉的梅菜与汤汁倒入，小火慢煮入味，再加入芹菜煮熟，起锅。

豆干吸收了五花肉的油脂、梅菜的咸鲜，十分入味，很好的一道下饭菜。

十月稻田五常稻香米焖饭的时候，放入一条六鳌红薯，饭做好，红薯也熟了。

吃点粗粮，很有好处。

平淡的日子波澜不惊，需要投入一颗小石子，才能荡起丝丝涟漪，那不妨就用家人喜欢的美味来调剂生活吧。

昨天的鸽子汤，最后只消灭了一只鸽子，今天只好往里再加一段山药和一包蘑菇，继续喝汤。

三杯猪手浓郁的香味久久不散，一家人边吃边聊种种趣闻轶事，缠缠绵绵，萦萦绕绕，交织成了其乐融融的、最难割舍的，家的味道。

这大概就是人们常说的人间烟火吧。

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