<p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">所需食材:猪二刀肉一斤，豆瓣酱30克，甜面酱20克，豆豉10克，白糖5克，红酱油1克，蒜苗30克(具体用量根据个人喜好添加)。</span></p> <p class="ql-block"> 连山回锅肉的制作过程</p><p class="ql-block"> 第一步:二刀肉焯水</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">将二刀肉进行清洗，用刀把多余的皮脂刮走。锅里烧水，放入葱姜，然后将二刀肉放入锅中焯水，边煮边打去浮沫，煮至七成熟即可。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 第二步:二刀肉改刀</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">将二刀肉切成八掌大，筷子厚的肉片，一片重量约二两八至三两二。</span></p> <p class="ql-block"> 第三步:肉片下锅</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">锅里倒菜油和猪油(猪油菜油比例1:1)，然后将回锅肉片依次平铺在锅中，并且来回挪动炒锅，使得肉片受热均匀，然后再将肉片翻面，炒至吐油。</span></p> <p class="ql-block"> 第四步:加入辅料</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">加入豆瓣酱，与肉片炒香后再加入豆豉、甜面酱、红酱油炒香并且岀色。</span></p> <p class="ql-block"> 第五步:加入白糖起锅</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">加入切好的蒜苗、白糖，炒匀后即可出锅。</span></p> <p class="ql-block"> 美味出锅</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">连山回锅肉成菜后肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是色、香、味俱全的可口佳肴。</span></p> <p class="ql-block">四川名菜.连山回锅肉</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">所需食材:猪二刀肉一斤，豆瓣酱30克，甜面酱20克，豆豉10克，白糖5克，红酱油1克，蒜苗30克(具体用量根据个人喜好添加)。</span></p><p class="ql-block">连山回锅肉的制作过程</p><p class="ql-block"> 第一步</p><p class="ql-block"> 二刀肉焯水</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">将二刀肉进行清洗，用刀把多余的皮脂刮走。锅里烧水，放入葱姜，然后将二刀肉放入锅中焯水，边煮边打去浮沫，煮至七成熟即可。</span></p><p class="ql-block"> 第二步</p><p class="ql-block"> 二刀肉改刀</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">将二刀肉切成八掌大，筷子厚的肉片，一片重量约二两八至三两二。</span></p><p class="ql-block"> 第三步</p><p class="ql-block"> 肉片下锅</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">锅里倒菜油和猪油(猪油菜油比例1:1)，然后将回锅肉片依次平铺在锅中，并且来回挪动炒锅，使得肉片受热均匀，然后再将肉片翻面，炒至吐油。</span></p><p class="ql-block"> 第四步</p><p class="ql-block"> 加入辅料</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">加入豆瓣酱，与肉片炒香后再加入豆豉、甜面酱、红酱油炒香并且岀色。</span></p><p class="ql-block"> 第五步</p><p class="ql-block"> 加入白糖起锅</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">加入切好的蒜苗、白糖，炒匀后即可出锅。</span></p><p class="ql-block"> 美味出锅</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">连山回锅肉成菜后肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是色、香、味俱全的可口佳肴。</span></p> <p class="ql-block"> 自制辣椒豆瓣酱</p>