“食”刻坚守，安全相伴蓝天幼儿园开学前食堂安全检查

五家渠蓝天幼儿园

众所周知，幼儿园安全工作是首要工作，而食品卫生安全则是幼儿园安全工作的基础保障，幼儿园的食品安全关系到每位幼儿的健康成长，也是每一位家长最关心、关注的重要问题。为了给孩子们开学前打造一个清洁卫生、宽敞大气，符合饮食要求的饮食制作空间，蓝天幼儿园2月10日召开了2023年春季学期食堂安全工作会议。 会议中要求厨房严把加工制作关，按相关规范执行，要烧熟煮透，做好食品留样和清洗消毒工作。要求厨房全体员工在校园内，在安全的基础上，让幼儿吃的健康营养，要在细节上下功夫，厨房工作人员必须时刻关注细节，按程序规范操作，增强责任意识，严格落实管理制度，确保食品安全。 🍒会议要求🍒 一、厨房人员厨房工作人员每年按时进行体检，持健康证上岗。二、水池分类厨房内水池根据不同用途进行详细分类，分为洗手池，洗菜池，洗肉池，净水池，冲洗池以及洗碗池，严防病从口入。三、食材出入库货物入库时严格检查质量，索票索证，认真做好出、入库手续，登记有关账目，并做好各项记录工作。为防止交叉污染，主副食分库存放，货物入库时分类、分架码放整齐，并定期检查，使用时遵循先进先出的原则，变质和过期食品及时清除。四、厨房用具分类将厨房用具按照蔬菜类、肉类、水果类、家禽类不同用途进行分类，防止混用用具造成的污染，保证宝贝们的食材干净卫生。五、餐具消毒严格按照一清、二洗、三过、四消毒的顺序清洁消毒餐具。餐具洗净后分类放入消毒柜内进行热力消毒，消毒后的餐具达到光、洁、涩、干，分类放入保洁柜中，以备用。六、食品留样专人负责食品留样工作，每种留样食品不少于125克，在冷藏条件下存放48小时以上。并记录好留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。 🍒明厨亮灶🍒 　　🍒签订厨房责任书、承诺书🍒 通过此次开学前的自查，厨房人员更加明确了自己的工作职责，我们将继续加强监督，细化常规管理，常态化开展食品安全检查，不断提升我园厨房人员的综合素质，为保证幼儿身心健康提供绿色长廊，为我园食品安全工作提供有力保障。