家乡的风俗——但愿美好的记忆，不要从岁月里匆匆走过，让它永驻我们的心中

风雁蓝

酸菜鱼作者：杨博然嫩滑洁白的鱼片，金黄酸爽的酸菜，脆而多汁的豆芽，这三者碰撞在一起，成为一道诱人的名菜——酸菜鱼。酸菜鱼制作起来可不简单，若是没掌握要领，那做出来的酸菜鱼就会很老。首先要准备好各种食材，先把鱼尾和鱼的腹部切下，再把鱼的其余部分切成鱼片备用。用鱼尾和腹部熬出奶白的汤汁，将汤中的鱼肉捞出来放在一边。热油中放入花椒和小米辣炒出香味，将酸菜和豆芽放入汤中炖煮片刻，放入花椒和小米辣，以及泡去辛辣味的萝卜片，把鱼片倒入开水中烫熟，注意熟了马上捞出放入汤中。这样才能保证鱼的嫩滑。放入鱼片后，再加少量盐和味精，浇上热油，便可出锅品尝。做法复杂的酸菜鱼，色香味自然不会差。一锅合格的酸菜鱼是十分养眼的。那奶白的汤汁如同一块洁白的玉，汤之中的酸菜和辣椒恰是玉中镶嵌的翡翠与宝石。酸菜鱼的香味更是妙不可言，没有丝毫的腥味，有的只是鲜与香，光是看一看、闻一闻便让人口水直流。酸菜怎么吃也是有讲究的，味道必须层层叠加，才能有最好的感受。首先要吃酸菜来开胃，夹起一片酸菜放入口中，那酸爽的口感令人食欲大开。而它不仅酸爽，吃起来还脆脆的，那恰到好处的酸和菜的多汁，让人有更多的食欲应对接下来的菜。接着吃豆芽，豆芽只要轻轻一咬，便汁水四溅，微甜中带着点鲜，可口极了。然后是酸菜鱼的灵魂——鱼，夹起一片鱼，先咬去果冻一般软的鱼皮，再慢慢嚼鱼肉。Q弹爽口的鱼肉中透出无尽的鲜香,那嫩嫩的口感仿佛入口既化，接着细品，一丝麻辣穿过口腔，真是余味绕舌，三日不绝。最后一步是喝汤和吃配料。汤的鲜味中浸着辣，辣中又泡着酸，酸中又藏着咸，四味杂混，好似在口中演奏一曲美妙而动听的交响乐。这四部加起来，足够让人心旷神怡，口齿留香，回味无穷。酸菜鱼，一道菜四味于一体的家常菜，却有如此奇妙的味道，不得不说异常美妙。 吃火锅 作者：余婧妍 小区门口不远处，有一家名叫“朝天门”的火锅店，虽然它离我家近，但我一次也没有去品尝过。一天晚上，我出门散步，经过“朝天门”火锅店，突然闻到一股浓烈的火锅香味。这香味儿让刚吃饱晚饭的我垂涎欲滴，立时勾引出了我肚中的小馋虫。 我拉住妈妈的手臂，轻轻摇晃起来，撒娇似的说：“妈妈，明天晚上有空，我们来这儿吃晚饭，好不好？你闻，多香！”妈妈脸上露出犹豫的表情，但到底还是被火锅的香味儿征服了：“好吧。” 第二天，我们就来到了火锅店内。一上楼，我便看见有许多食客坐在位置上，差不多可以说是“人满为患”了。我们赶紧找了个座位坐下。这时，我才有机会观察食客们。在这里，大到有着长长的白胡子的老爷爷，小到还在喝奶的小孩子，脸上都洋溢着幸福、快乐的笑容。大人们交谈、欢笑声，小孩子咿咿呀呀的叫声，合在一起，显得那么热闹。他们津津有味地吃着，看着是那么满足...... “您好，请问您要点些什么？”一位热情洋溢的服务员微笑着迎了上来。我回过头，思考片刻后，选择了菌菇和麻辣两个锅底，以及火锅食材。没一会儿，服务员就拿来两个壶，倒出汤，还替我们添上了食材。 火锅，很快就沸腾了。从锅底冒出的小气泡，合在一起，成了一个小喷泉。各种食材在“小喷泉”里翻滚着，跳跃着，同时还散发出一股诱人的香味，引得我口水“飞流直下三千尺”。我不停地问妈妈：“妈妈，可以吃了吗？好了吗？”妈妈用筷子戳了戳火锅中的食材，摇摇头说：“还没呢，再等一下就好了。”于是，我紧紧盯着火锅里沸腾的食物。现在的时间，对我来说真，是“度秒如年”啊！ 终于好了，我捞起菌菇汤里的菌菇，蘸了蘸调料，迫不及待地塞进嘴里，甚至来不及吹一吹。“嘶——好烫！好好吃呀！”我不禁叫出声来。然后，又捞出一些食物，细细品尝着。啊！菌菇汤鲜美无比，汤汁包裹着食材，轻咬一口，汤汁在口中爆裂开来，这是多么奇特的体验呀！ 紧接着，我又马上捞起麻辣汤中的牛肉，大口咀嚼起来。又麻又辣的口感刺激着我的味蕾，让我胃口大开。我吃着吃着，不由得陶醉在这麻辣鲜香的味道里。 天色已晚，我半躺在椅子上，满足地长舒了一口气，而面前的火锅里，食物已被我们吃得一点儿不剩了。 记一道我最爱的菜 陈思妍比起那些西餐厅的薯条，夹满荤菜的汉堡，我最爱的还是海带炖排骨。中午我正看书，突然，一股香味钻进我的鼻孔，接着是碗筷碰撞的声音。我闪电般放下书，打开门，只见外婆在厨房忙碌着，餐桌上已摆着一大锅热气腾腾的菜。我凑前一瞧，哇！外婆竟然煮了一大锅海带炖排骨，那诱人的香味刺激着我的味蕾，瞬间，我感到饥肠辘辘，只等开饭。我坐到餐桌前，目不转睛地盯着这美味佳肴，深绿色的海带如长龙般缠绕在锅中，金黄色的汤汁与海带互相纠缠，一块块又大又鲜的排骨浸泡其间，这锅汤精致的如艺术品一般。我陶醉其间，幻想着已夹起一块海带，又脆又滑的海带一口下去，入口的不仅是满满的鲜味，还有那依附在海带上的汤汁，再喝一口汤，五脏六腑仿佛都兴奋起来……想到这，口水也不自觉流了下来，我一惊，慌忙擦去。这时，厨房传来“叮”的一声，米饭也煮好了，我兴高采烈的来到电饭锅前，盛了一大碗米饭，准备大快朵颐。我先是盛了一碗鲜汤，正要喝，外婆却伸手阻止了我：“不要急，现在还太烫，等到有点温热，吃下去才刚好。”看着外婆严肃的神情眼神，我只好把即将爆发的欲望压了回去。只是等了几分钟，对急不可耐的我来说，像是过了好几个小时。“好啦，快吃吧！”外婆一声令下，我端起碗，“咕咚、咕咚”喝了个底槽天。接着，我又夹起海带放在饭上，据说这样可使海带的香味渗入饭中，我用筷子将饭搅拌了几下，随即狼吞虎咽地吃起来，我“嘎吱”的嚼着，随即吞下，第二口、第三口……一碗饭很快进入我肚中。看着只剩一小点汤汁的碗，我满足的点点头。到了最后环节—吃排骨，不过是把没什么肉的排骨乱啃一通，可千万不要放过骨头中的精华—骨髓。我找到骨头上的洞，用筷子插进去，不一会儿，一大块骨髓就滑了出来，我立马夹进口中，滑溜溜的骨髓入口即化。海带炖排骨，香飘十里，乃来人间美味之一。 粿香满屋，喜迎春作者：方馨彤 温暖的阳光洒向了大地，门前的红灯笼微微摇曳，云朵懒洋洋的挂在天空，一阵微风拂过，令人心旷神怡。 今天是小年，按我们家的习惯是要包酱粿的。每逢此日，我们家都要上街去买几斤冬笋、白豆腐、猪肉和面粉。全家一起包粿、蒸粿，恰好今天我有时间便钻进了厨房，帮外婆做酱粿。 外婆她先是将冬笋和豆腐剁成一个个小细丁，再将猪肉绞成肉馅，接着把食材拌在一起，最后依次往里加入灵魂，豆瓣酱生抽，老抽，盐，味精，鸡精，料酒，辣椒碎等佐料。棕红色的馅料散发着浓郁的香味，在灯光下发出了油亮光泽，看着就很好吃。 但这还没完，只见外婆端起那一大盆菜，将它倒入了锅中，随后拿起一把大铲子，在锅中细细翻炒。我站在一旁看着锅中不断翻来滚去的馅料，那香味更是如有魔法似往鼻里钻。勾的我起了馋虫，拿起勺子就想挖一点大快朵颐，可外婆却拍了一下我的手，说道:"这线还没熟呢，还要再炒一下才能吃!”我听了这话，只好乖乖的收回了手，嘟起了嘴。 没一会儿，馅料炒好了，我赶紧迫不及待的尝了一口。冬笋的爽脆猪肉的劲道，豆腐的嫩滑在口腔里交缠碰撞，擦出了不一样的火花，鲜辣的味道在口中唇齿留香，叫人欲罢不能，吃了还想吃。 我拿起勺子想再吃一勺，和外婆去一个闪现一把，夺走了勺子，笑着说道:“小馋猫，你可别吃馅儿了，这么咸亏你吃得下去，等外婆包好你再吃行不行啊？”“哦。”我撇了撇嘴，应了一声。“这样吧，你来帮外婆包几个酱粿，我到时候让你吃四个，让你妈少吃一点，怎么样啊？”我眼睛亮了起来，欢快的应道:“好啊，我们可说好了，到时候只能让妈妈吃两个哦！”“好，赶紧来包吧！”外婆说道。 只看他先抓起一把糯米粉，将它均匀的撒在案板上，随后从事先备好的面团里揪出一个剂子，拿擀面杖擀成一张圆形的薄可透光的皮，接着挖一勺刚刚炒好的肉馅，将它包进皮中，随后，便看着外婆如变戏法一般，三下五除二的就将一个如雪团子般的浆果放在了案桌上，接下来的动作也是如法炮制，没一会儿便有了一桌的酱粿。 而我做的十分简单，只需用刷了油的模具压出浆果的形状与花纹，再顺便把粽叶剪成小方片垫在下面就行。在经过我与外婆的默契配合下，一桌酱粿很快就包完了。包完后，外婆将大部分粿放进了冰箱，剩下十几个拿去上锅蒸。 我站在蒸锅旁，死死的盯着里面躲着的几只白白胖胖的酱粿，嘴里的口水疯狂分泌，肚子也早已不争气的唱起歌终于在半个小时后，蒸锅里的酱粿熟了，我不顾他的滚烫，拿起一个就往嘴里送，我咬上一口果中便爆出了肉馅，那丰盈的汁水原本馅料的咸味被外面那一层糯米皮中和的恰到好处，笋因为鲜脆在嘴中发出了“嘎吱嘎吱”的声音，在我这个吃货的耳中更是如同天籁一般动听…… 四个酱粿很快便被我吃的一干二净，爸爸妈妈也沉醉于酱果的鲜辣中，桌上的一桌菜也因为酱果的存在变成了一个可怜的小透明，几乎没什么人动筷子去吃它。