北京的胡同

老练的游击队员

　　京城的胡同非常之多，就如老上海的弄堂一样，遍布在城市的各个地方。

我有一个爱好，无论去了哪里都首先想去的并非名胜风景区，而是去看看那些即将发生变化亦可能会在不久的某一天消失的人文。

这次来北京，承蒙老战友的关照，带着我走了一趟从珠市口、天坛北门附近转了大栅栏、观音寺街、石头胡同、以及旧北平时期有名的八大胡同之一的燕家胡同，一直转到了集南北胡同为一片的草厂一至十条胡同。

早上我们先去了“天兴居”吃早午餐，一两三个小包子、一份炒肝、一碗豆汁加上两个焦圈。炒肝是用大骨头汤加上猪大肠、猪肝为主原料，然后再用淀粉勾芡而成，是京城老字号，也是老北京人好的一口。而豆汁就比较特别，是用绿豆粉烧制，经过微发酵之后，有些许的酸和一点点的微……就说是臭吧，喝第一碗的时候，我是连气都没有喘，喝第二次的时候，我放松了，也并不会觉得有多难喝，只是想着放点糖可能会更好喝一点吧，这个豆汁应该热一点、烫一点的时候喝会好喝的多。

从大栅栏穿过整条街，老战友说了一句话我记忆深刻，这些个胡同，经过改造，开了很多的商铺，但是没有老北京的味道了，两边的房子都是清一色的高低，外表也超好，可是呢，老北京的人没了，人气也就没了。确实，大栅栏街头的感觉除了那些字号还在，大部分的外地游客之外几乎没有什么特别的东西。在不远处的刘老根大舞台现在已是物是人非，本山大叔也回铁岭唱二人转了。

大栅栏的周边有一串的胡同，经过观音寺街向西走便是石头胡同，狭窄的胡同宽的可行驶一辆轿车，窄小的巷子连自行车都难以通行，小胡同的两边都是搭建着一个一个的小临房，偶尔碰到一个胡同人家一聊天，带着浓浓的京味，方才知道这里的今昔过往，都说北京的官多，北京人有钱，为什么这么说呢，北京的皇城相府多，自然官就多，说到钱多，就是石头胡同的房子，拆迁户的补偿是每平方米45万元，这样看来说北京人钱多还真的不假！

北京的胡同多，这里胡同的文化底蕴也确实如此。就说这些在胡同里居住的各色人等，有着不同身份，不同的经济和其他因素。大户人家是独一院落，俗称四合院，分东西厢房南北屋，门口按官位高低有几个门当，门前台阶有两户对（石雕），户对又分文官和武官，正所谓的门当户对是不是就这么来的呢？四个门当的找两个门当的人家结亲，自然就是门不当户不对了。

看过不少北京胡同的电影电视剧，特别喜欢这其中的大杂院情节，就像上海的弄里人家，谁家包一邨馄饨、都会给邻居家的老人小孩子送上碗，并非显摆富裕，而是浓浓的邻里情份，也就远亲不如近邻的一个说法。在北京的院落里住着各种各样的普通人家，或许是手艺人，或许是天桥的把式、亦可能是前朝的遗老遗少，但是都会讲究一个情节，即使是家有千金万银，但是在院子里照样是一壶高的话天下，什么是高的？就是一种口语，意思是且客啦！来一壶高沫，其实是让家里泡一壶苿莉花茶，也有叫高碎的。言语之间透着那么一种直白和亲切感。

大栅栏东面有个叫草厂的胡同群，也是北京仅有的一条条南北胡同，由西向东的一条胡同路过这中间的十条胡同，分草厂一至十条。这里原来是皇上进出宫，养马喂马的地方，在这里居住的都三等左右的小官人家，在这里难得看见四个门当的人家，但是仔细看看有些老屋却依稀透着他曾经的辉煌。这个地方就在古三里河的边上。

天兴居

焦圈

包子

豆汁

炸糕和羊杂汤

炒肝

焦圈配豆汁——绝配

卤煮火烧

前方远处的大前门和脚下的皇道。

门上方的门当

这是北京人说的鸟笼，传说有一个官员说了北京要改变，就要腾笼换鸟，老百姓一通气愤！暗示现在的北京人不是好鸟，这是多大的误会呢？只是后来他自己给换了一个笼子，进去了。