老成都的烟火气

定进

游走天下，品尝各地的风味名吃是不可错过的机会。2007年我出差有幸到过成都，信步浏览市容，不得不提起天府之国的特色小吃。走在成都的街上，各色小吃星罗棋布地遍布在大街小巷。
早在八十年代初，我就听大学的同学说过，成都生活便宜，小吃多。
当我亲身漫步成都，真的可以随时看见吃的店铺和火锅。街头巷尾以香辣飘进人们的嗅觉，也走入了人们的喉咙里。
成都的小吃品种很多：龙抄手、钟水饺、担担面、夫妻肺片、赖汤圆等等。成都人过的是一种慢生活。除了喝茶、摆“龙门阵”、搓麻将，就是吃。在市内游走，街道边的饮食品种总会让我停下脚步瞧瞧。成都确实是一座汇集吃的城。
我走进一家店铺，这是一家很有特色的小吃店，他们汇聚四川各地方的名小吃，组合搭配成不同种类。每客20元，可以吃到50种小吃。这50种特色食品，每样分别装在平常装调料的小碟中，由跑堂们川流不息地分别送到餐桌上。当然小碟中的份量很少。象小笼包只有一只，酱菜也是几夹筷子。
当然，还有50元、100元不同价位的特色套餐，使顾客在店中能同时品味到多种不同风味的小吃，这样既能吃上一顿丰盛的小吃筵席，又能体验到物美价廉的实惠。不但方便了顾客，也扩大和搞活了自家的经营。
这家店火得不行，连过道也摆满了小桌子。还有一些金发碧眼的老外，拙笨地拿着筷子。也在凑热闹。
我只是看看。一来人太挤，二来一个人吃不完。如果老伴一起来，我们肯定是会坐下享受这美食的
中餐我点了一份小盘的夫妻肺片，一碗汤面。一份小盘的夫妻肺片只要20元。我以前从未尝过这道菜，为了它的知名度；为了对“夫妻肺片”这菜名的好奇心。我决定尝试一回。
夫妻肺片很快端到了我的面前。原来是一些牛杂。有牛百叶、牛筋等边角料。这牛筋切得非常簿。透明的象塑料片。拆骨下来的牛肉也切得很簿。足见刀功的不凡。
夫妻肺片上浇上酱油、辣椒、花椒面、芝麻面等调料进行凉拌。外加香菜点缀。
我一看，端来的是凉冰冰的一盘。只觉得不对我的胃口（我平常喜欢吃热）。便“外道”地请堂倌给我拿回去热一下。堂倌和气地对我说：这菜本来就是凉吃才好吃。热了就不好吃啦。
听了他善意的解释，我也就拿起筷子，先捡起一块牛筋细嚼起来。果然，能够吃得动，味道也不错。
漫步在成都街头，光吃一碗汤面，肚子也快饿。

突然，我看到人行道上有买豆腐脑的担子。细嫩好吃的豆腐脑的诱惑力太强悍了，我毫不犹豫地说：“给我来一碗！”
一边是一只细长的白铁桶，铁桶安装在带有火盆的木头架子上，桶内装着冒着热气的白花花的豆腐脑。一边是张下面带有柜子的小方桌。黄铜做的瓢子，高脚碗。

看到这些，一下子拉近了成都与我的老家衢州的距离。一份亲近感油然而生。成都和我们老家一样，是个充满人间烟火气的城市。