品尝家乡特色美食——定安菜包饭

曾春燕

我是定安县一小五年级学生，今天在妈妈帮助下完成2023寒假实践活动作业。

学校寒假实践活动中第二版块，是品赏家乡风土人情，我选择了品一品家乡特色美食来实践，定安的特色美食有很多，我特别喜欢吃菜包饭，而且它的寓意比较美好，所以今天我来教大家做一做菜包饭。

　　菜包饭是定安的传统小吃。所谓菜包饭是把肉、菜、饭混在一起炒，然后用生菜叶子包裹而吃。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。

　　菜包饭历史悠久，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载：“正月初三祭吃菜包饭。”可见定城人吃菜包饭的习俗已有一百年的历史。古时的定城人正月初三日不串门不拜年，全家团聚吃菜包饭，有拢住家财不流失之寓意。

今天来记录一下菜包饭的制作过程～

第一步：备菜

　　一份看似简单的“菜包饭”，配料就多达十几种。

油菜、芹菜、韭菜、大蒜、四季豆、酸菜、胡萝卜、鱿鱼、虾米、腊肠、鸭胗、鸡胗、猪瘦肉、茭头、小葱，只要是你喜欢吃的，都可以往里加~

菜包饭正不正宗，油菜是关键。“餐馆用的生菜叶，可不比自家用的本地油菜好吃。”本地油菜虽好，可不能四季供应。这种菜一般每年八九月播种，十二月左右开始有收成。

也正因此，从每年12月份起，这才进入吃菜包饭的季节。

配料准备完成后，再来就是准备主角——米饭！

　　备菜也不是随便切切就好。比如，得将茎叶分离，保证炒时熟度一致。素菜要切成大小均等的块状，荤类则要反复横切、竖切，最终切成与素菜类似大小的条状。米饭要提前两小时将米蒸熟纳凉。

待满满一桌菜备好，我们就可以准备开炒了。

准备完毕！来张合影！

第二步：炒菜

分别炒好各类菜、肉、饭

最后把所有炒好的菜、肉、饭一起合起来炒，这样就可以出锅啰！

色香味俱全

第三步：包饭

　　包饭的过程也颇具仪式感。

先选三四片油菜，将茎摘掉，剩下大的叶片，围成圈摆放在手心后，蘸上调料，勺入刚刚出炉的热炒饭，双手一握、一扰，一份标准的菜包饭才算制成。

也有聪明的“吃货”，选择在碗中垫上菜叶包饭，这样包出的菜包饭又大又扎实。

来一口！香！

第四步：吃菜包饭

　　吃菜包饭的过程也十分有趣。每个人捧着手中的饭，或站着，或坐在台阶，或蹲在地上。没有一个人在乎吃的样子是否美观，大家都沉浸在美味的世界里，无法自拔。

　　常话说“一包金，二包银，三包平安幸福年”。如今的菜包饭对于定安人更象征着“团圆”和“财富”。当家人们共聚在一起时，大家一同捧起这份热气腾腾的“聚宝盆”，咬住的是美味，许下的可是对来年满满的期待。