蒸馍

三人禾

蒸馍

馍，也就是馒头，是北方人的必备主食。这次来到海南，我的蒸馍技术有了长足的长进。想想还是文革时期，学校停课，十二三岁的我学了不少手艺，蒸馍、擀面、八月十五做月饼，过年还蒸花馍炸各式馓子……真是乐在其中。上班以后渐渐不再干这些事了，50多年了手艺也就放下了。

退休后 旅居海南过冬，时间充足，再拾过去手艺，吃馍问题自己动手。和过去不同，过去用酵子发面，现在用发酵粉发面，突然间手艺全丢了，蒸出来的馍个个像用开水烫了一样，瘪瘪的全都缩成一团。反复查找原因，怀疑是蒸馏水滴在馍上，又怀疑是否火力太大，是否蒸屉太烫，馍一放上烫死了，哎呀！想想这些都不在理。真是一筹莫展……最后幡然醒悟，仔细的看了发酵粉的使用说明：“馍揉成型后要静置20到40分钟再上锅蒸”原来是静置时间不够。原因找到了，问题解决了，我的馍越蒸越好。

　　这次过年女儿女婿来海南，女婿一次吃两个，一边吃一边说新蒸的馍就是好吃。现在的年轻人估计很难有机会吃到刚出笼的馍了。

不论肚子饥饱，每次馍一出笼，老公势必来一个，一边吃一边夸：“老婆你越蒸越好了。”我自己也觉得蒸馍对我已经是手到擒来了。　　

手艺又回来了，我乐此不疲，眼看20公斤面粉就要用完了，下来准备多样化，蒸包子。啊！成就感爆棚了。

退休生活就这么简单，随性，随欲。