<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">吃过最好吃的汤圆，馅是关键。巨香巨香巨香！重要的事要说三遍，小时候的味道。老家这边差不多都这样吧~</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">坚果好香！我是用刀切的，有颗粒感更好吃。建议要加橙皮，一小勺就行，能增加汤圆的口感层次和味道。红糖和猪油都化了，还有点流心。红糖、油的量可以根据自己喜欢的调整！</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">用料</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">黑芝麻 15g</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">白芝麻 15g</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">干核桃碎 60g</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">橙皮/橘子皮* 1勺</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">猪油(/黄油/椰油)* 45～55g</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">红糖* 60～80g</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">花生碎 25g</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">糯米粉 适量</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">热开水,凉水 适量</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(160, 160, 160); font-size: 20px;">*建议要加橙皮，一小勺就行，不要放太多，平均下来一个馅料里有2~3粒就差不多了，能增加汤圆的口感层次和味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(160, 160, 160); font-size: 20px;">*红糖、油的量可以根据自己喜欢的调整！</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(160, 160, 160); font-size: 20px;">*要加猪油，不要用其他菜油，不然不成团。吃不惯的换成一部分黄油，吃素的用椰子油代替。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">做法</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">1. </b><span style="font-size: 20px;">红糖用块状的，用刀切碎</span><span style="color: rgb(160, 160, 160); font-size: 20px;">（比市售红糖粉更好吃更有口感）。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2. 把花生、核桃、芝麻炒香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3. 把核桃、花生、橙皮切碎，都是手工切的，喜欢有点颗粒感的口感。4. 融化猪油，除了糯米粉和水以外的材料都混合均匀，放入冰箱冷藏，等猪油凝固。弄成大约10～15g一个球，再放入冰箱冷冻（冰冻硬了不变形，比较好包）。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">5. 糯米粉先多次少量地加开水烫（不同的糯米粉吸水量不同，水不要加太多，之后水不够加冷水即可。这样面团很软，有一定的延展性，比较好包，如果用冷水和面比较容易开裂～）如果想吃油炸汤圆，在和面的时候加点泡打粉（要等面团冷却时），煮的就不用了加了。用手揉面，多揉一会，让面粉和水和均匀，揉好后再看看是否要加水，水多了再加点面。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">6. 包馅，用双手滚圆。请一定把馅料冰冻，是硬的，很好包，新手友好！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">包好啦～吃不完要洒点干粉，放冰冻层，冷冻汤圆想吃拿出来直接煮熟就行，很方便～</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">开水下锅煮，浮上水面再煮两三分钟就好了。在煮汤圆的水里加片姜不伤胃~</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">开吃，红糖和猪油都化了，还有点流心，坚果好香！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">小时候的味道</span></p>