乐山棒棒

陈秀英

汉阳棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”，主要原料为鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，是一道典型的四川凉菜，历史悠久，做工考究。今天我做的是辣甜口味的。

1.将鸡胸肉洗净切去筋膜，切成，比麻将略小的块。2.、将上述所有的调味料（除水外）加入盆中，可根据个人喜好，另加少许辣椒粉。孩子吃就不用加了。奥尔良腌肉料也分微辣，中辣，特辣，根据个人喜好添加。3.腌肉。4.准备一碗料汁（配方外），盐3克，小苏打5克，鸡精12克水1.5斤，充分搅拌融化。5.把腌好的肉放入面糊中。6.炸肉条。7.摆盘。