柳州的米粉

韦家宏

　　米粉是什么时候在柳州有的我不是很懂，但米粉伴了自己几十年的岁月。

我是一个铁路仔，铁路仔这个词在上世纪七、八十年代流行，它代表着在柳州铁路局地段生活的居民。在那个计划经济时代，铁路仔比日子难熬的人要好过一些。铁路人移民居多五湖四海都有，也比较会精打细算过日子，故有点饼（钱）嗦米粉、小气成了铁路仔的符号。记忆中那个年代吃米粉好像不是“嗦粉”这个词，问候他人吃过早餐（米粉）了嘛是问“烹谬”，这个代表“吃粉”的词如今依然传承在柳州的街头巷尾，从“烹”的急喉大口到“嗦”的细腻精致，浓缩着时代的变迁。当然，那时我们这些铁路仔是不会说“烹谬”，铁路仔客套话与普通话差不多，一旦出了铁路地界到市里，问候他人“吃过了嘛”就要小心窑埠仔、拉堡仔的龙锤（拳头）…语言是族群认同的标志，就像米粉是柳州人的命一样。

上世纪七十年代初米粉店很少，个体经营者属于z本主义尾巴几乎绝迹，每条街道上会有一家街道（集体性质）经营的米粉店，那时米粉与北方吃面有些相似，只有素粉、肉粉两种，素粉就是汤泡米粉加一些葱花、酸菜，肉粉就再加一小勺肥瘦混搅碎的肉末，尽管如此，嗦粉是一件奢侈的事，那时物质供应需要粮票、肉票、布票…七十年代的米粉味道简单，已经没有任何记忆了。那时人们生活普遍拮据，老爸当解放军时在上海呆过几年，所以家里的早餐都是泡饭（前夜的剩饭）加酸（广西特色的泡菜），有机会上街玩才可能能吃一碗米粉。以前上街只有步行和骑自行车，当时柳州只有一桥和铁路桥，逛街是一件要花钱的事，那时唯一的商业街就是五星街。一般情况下一年也只有一两次逛街的机会，记忆中有一年例外，那年开始整肃青年人穿喇叭裤、留菊花头（一种发型），主要大街上都有带着红袖套的民兵把关，见到穿喇叭裤、菊花头（发型）的年轻人就当场就地剪烂。老爸是革命军人，很重视对少年儿童的培养，同意我屡次申请上街现场观摩接受思想教育的请求，面对来之不易的嗦粉机会自己也很珍惜，拿着筷子慢慢嗦着粉、看着民兵强行按住年轻人剪裤子、剃头，非常刺激享受，于是嗦一碗米粉会一两个小时，炸粉（细条粉）吃成了切粉（汤泡久成了宽条粉）。那时我觉得喇叭裤、菊花头挺好看、挺撩人的，长大自己也这样打扮。

　　上初中后身体开始发育长大了，开始喜欢到处乱跑，一有机会就去找谷埠街的表舅玩。那时家族里四代同堂，逢年过节都要去谷埠街太婆家聚会。小表舅初中时就不读书就出来混了，他出手大方，过年红包其它亲戚给2毛时他给我5元，那时一碗粉才5分钱。小表舅住在太婆家的骑楼二楼，上楼时木楼梯总是咿咿呀呀地响，有一次小表舅大声吼“阿宏过来，阿舅给你看真炝!”,这是我第一次见到真家伙，尽管是他自力更生生产的，他熟练的拆卸着给我看看，还做出瞄准我的姿势～～“走，阿舅带你克搞（吃）粉！随后把家伙插在衣服下面的肚脐眼处，带着我去江滨饭店逛。老的江滨饭店是现在的柳江一桥天马派出所对面的谷埠街口，江滨饭店门前的地摊粉众多，人挤人也是偏门仔的聚集地，可能也是小表舅混迹的地头，粉摊老板娘跟她挺熟，嘴也甜：“你这个侄仔乖北，长大点可以教他撩枴了”，小表舅没有理会她，他迷离的眼神正随着一个穿连衣裙的细腰波妹而去。那时，开始有连衣裙了！尽管自己年纪小、还不懂欣赏。

遗憾后来严打时，小表舅与其它街的发生火拼，因砍跌对方两个挨老派“打背”了，从此我很少再去江滨饭店嗦粉了，一没饼（钱）、二也不敢去。人是江湖、潮起潮落，但柳州的粉还在的。

　　高中开始经常回外公家，外公家在探矿厂（现在的飞鹅市场），每逢年过节众多舅姨都回外公家聚，外公是大厨，一人工作养活五个舅姨和体弱的婆婆，现在想想真是不可思议的事。在那个很难吃到肉的年代，经常在外公家能吃到肉，那种肉的味道好极了，但问外公是啥肉他只回答莫啰嗦！后来，小舅告诉我是阿公的老鼠夹在大米厂抓到的老鼠。真正是一🐭顶三鸡！味道现在还系在脑海里，当时我想过，嗦粉时有几块🐭肉在米粉里就爽了…如果是现在，大家会称呼我韦厂长、韦董事长。

八十年代初，探矿厂（现在的飞鹅市场）当年是柳南区最繁华的地段，起因就是厂的大礼堂改造成了电影院，马路对面有一家寡妇开的牛杂粉生意非常火爆，物质匮乏的年代任何肉味都是让人难以抵御的诱惑，这家牛杂粉粉汤鲜美、牛杂碎多，多数客仔会连琬里的汤渣都舔干净，而隔壁的粉摊几乎没人问津，于是嗦粉客里常听到有关老板娘的风月故事…我仔细观察过店小二和烫粉的工仔，各个结实健壮、烫粉时手臂上裸露的肌肉像大锅里的牛杂，滚来滚去…整个店只有风韵犹存的老板娘一个女性，嗦粉的中年叔特别多，烹完后嘴里吊着牙签，提扯一下高仓健装的立领，用它擦一下嘴角的残渣，边瞟着老板娘边哼着《追捕》的插曲～拉呀拉、拉呀拉呀拉…深沉地消失在电影院的人海中。

那时除了高仓健的电影，还有一部日本电影《泥之河》，当时它不火，我因被黄牛骗以为是老高主演才购票，电影院里没几个人看。这是一部让我开始有了思考的电影，至今记忆犹新。在那个没有电话、没有电视、没有网络的时代，电影是人们重要的精神食粮，哪里有电影院哪里就有繁荣、哪里就有米粉摊，柳州的粉，见证了柳州历史的变迁、记载着柳州人的沧桑和岁月。

　　高中毕业那年，艺考落榜加入了待业青年的行列，家里姊妹多父母辛苦，自己也不好意思闲着就加入了扛整木的搬运工，干了一周重体力活就辞了，心里默默发誓“打工是不可能的了”，于是一年的复读开始，我和画友庆辉，两个人日复一日地画，羊角山、沙街、大鹅山…足迹遍布柳州的大好河山、也嗦遍了柳州的粉摊，也许是心不在焉，那时的粉味没有记忆。第二年我考上、庆辉又落榜了，记得在上戏红楼墙看初试结果时他失声哭泣的样子，现在还记得。我大学毕业那年他还在复读，我专门去了一趟他谷埠街的家，送他一本萨特的《魔鬼与上帝》，他请我在谷埠街口嗦了一碗粉…之后第二年，他考入央美油画系，毕业去了集美大学任教。一晃十几年后他回柳办事老友见了一面，我提议去谷埠街口的搞粉时他没有反馈，沉默了片刻说，当年父母“刮姜”、“裹皮蛋”（长期的家庭零工）也顶不住他年复一年的复读，后来只能把房子卖了。人是江湖，来去如水…柳州的粉，还是在的。

　　也许是天时地利，柳州自古以来是西南地区交通枢纽，百货百客、兼容性强，柳州的人像柳江的水，在壶形的历程中逆境是常态，人被磨久了韧性足，柳州的螺丝粉也是如此，熬了四十年熬出了头。

啥出名了人都会争，就像狗抢💩一样。关于柳州螺丝粉是谁发明的争执近年不断涌起，就像广西人争刘三姐一样。记忆中嗦第一碗螺蛳粉是1986年，当时枴（女友）在工人俱乐部上班，夜班时经常去接她，顺便在对面大排档夜宵。那时鱼峰山一带，一到晚上人山人海，这边猜码声、叫卖声、夹杂着谢莉斯王洁实歌声，那边蛊惑女一手端着一碗螺丝粉、一边吼声猜码、大碗搞白酒，到处人声鼎沸、夜夜有古惑仔上演的武打片、夜夜能听到碎啤酒瓶的炸声，晚上带坚枴（美女）在粉摊夜宵压力挺大、经常被撩盆（骚扰），狗鼓仔像众猎犬一样盯着你的靓枴，现在想起来挺后怕，如果当年不机灵，现在估计是残协的人。前几天朋友圈里老友九哥讲，当年那家螺蛳粉是他开的，难怪我还踩着经常掉链条的永久自行车马伍（上班）时，经常见九哥骑着他的500cc的本田赛车、后座上总有翘臀波妹贴着背，轰鸣地擦身而过… “吊！有码峦！～那天我也会有的！”我不爽地一口气吸掉半支银杉（烟）…

毕业那年，每当夜色勾勒出柳州的哈斯特地貌山景时，会突然非常念想起上戏的日子，想起苏联电影《安德烈.卢布廖夫》、想起毕业后要回柳Pk张帝、邓丽君，就像螺蛳粉一样，五味杂陈。

八、九十年代是柳州粉摊的战国春秋、各路争雄的年代，云南米线、南宁老友粉、桂林米粉、东北粉皮…闪亮登场，就像夜场的嗨仔一样互抢口（地盘），够力够猛的才能做得下去，于是各显神通，什么招都用。火车站铁路立交桥口有一家桂林米粉一开张生意就非常好，每天排队队伍都有50-100米，一直到中午歇业，每天如此。我搞过第一碗后就开始有瘾，每天必须去嗦一次，雷打不动，最多时一天三碗。这家生意如日中天粉摊，某日不知何故突然就关门走人了，自从没得嗦这家粉后我如热火蚂蚁，每天饭点就心痒，后闻谣言传是因为汤料放了那种东西的壳，所以香味让人难以自拔…柳州的每碗粉，都有它的故事，每个柳州人版古（吹牛）米粉，都可以上百家讲坛。以前只知道柳州的粉好吃但江湖上没有名份，百炼成金，螺蛳粉终于熬出了头。

　　记得上戏老师余秋雨当年来柳州搞《泥马泪》这个戏时，称柳州具有“流放”的人文、民俗特征…螺丝粉给人的体会是粤、川黔的厨味特点，夹杂着本地的螺丝肉汤、腐竹、豆角酸、花生米等，三教九流捞堆。混搭也许是这个时代的潮流。

女儿也是上戏校友师妹，07年入沪读书、工作，成家一转眼十五年过去了，岁月是一瞬间。柳州对于女儿而言，会渐而久远。我想，以后她留下柳州记忆是有限的，应该是家人们、还有柳州的粉。女儿每次回家都喜欢逛逛金鱼巷、看看雅儒路J姐螺蛳粉长龙、荣军路的猪脚粉…喜欢青云菜市的糯米饭、黄竹巷的煮粉，她喜欢柳州的市井味，她不仅是寻找儿时的记忆，更眷念家乡温暖的炊烟。