蒜泥白肉

同天乐

黔东南之旅回来多日，却迟迟没有动笔，原因说不出，好像缺少了点灵感和动力。去的好多地方，在脑子里好像有些模糊不清了。可记忆犹新的确是“蒜泥白肉”。

我们一行四人八月六号，从江阴出发一路向西，过安徽、穿江西、到达第一站，是湖北的彭泽。近二十天的旅行计划，从此拉开了序幕。

此时正直三伏天，一路40℃高温，火辣辣的太阳烧烤着大地万物；进入湖北、湖南、贵州、重庆是辣（味）不离鼻，就是不能入口。原因吗？是同行的老汉（韩）儿和王上（我家先生）一丁点辣都不沾，我和腔调也只能忘辣兴叹了。有时实在忍不住了，就要一小盘油炸辣子解解馋。

8.13到边城寻找沈从文笔下的啦啦渡，翠翠、爷爷还有黄狗的影子。可早已物是人非不见了踪影。从边城到秀山县城，路途不远，不到一个小时的车程。四点多出边城，到秀山也就五点左右。一切安排妥当，天色已经渐渐暗了下来。

秀山县隶属重庆，小城不大，给我的印象还不错。秀山西街是一条古朴的明清老街，在夕阳的照射下，更显出老街的古朴沧桑。

这里没什么游人，大多数都是本地人。老街是南北走向，和它并行的就是秀山的母亲河梅江河了。看！河里的孩子和岸上的人们是多么的欢快和安逸。

在街的中间位置，南北走向的梅江河上有座廊桥，两边坐着老头老太还有对对情侣。我们在老街看了八卦井，走着走着，我们就两两为伍，我紧跟着王上，腔调是不离老汉儿的。

我和王上从廊桥返回老街。这时商铺、饭馆的灯、灯笼都亮了起来。灯光从门和窗中透出，照在老街路面的青石板上，让我觉得又回到了上世纪六七十年代。忽然，开着的一扇窗户，把我的视线吸引住了。怎么，只看见穿着白衣服的大厨在颠勺炒菜（一般厨房都在后面，所以叫后厨，可它却在临街，在前面。）再往旁边一看，两个红灯笼中间夹着一块牌匾，上书：老味道，如不注意，在它的右上方，还有比它小好多的两个字：大隐。真是隐的有点看不到了。站在店门外往里瞧，不见一个食客。我正在纳闷，没走几步，发现一条小石巷。

小巷是石条台阶，有点坑洼不平。顺阶而下，二十多个台阶，一排用茅草搭的尖屋顶、竹帘围成的小屋跃入眼帘。屋内灯光很暗，一张长方形的笨重木桌静静的卧在中间，两边有长凳和它相伴，正对面的玻璃窗，就可以看到梅江河。这也太隐蔽了吧！我现在理解了牌匾上的两个字“大隐”，为什么写的那么小了。这饭店和名字真是太相符了。不是吗？大隐隐于市。

这么好的地方，我赶快微信腔调老汉儿。“快过来！快过来！我发现了吃饭的好地方。”一听说有吃饭的好地方，那二位没一会儿就到了。

点菜是腔调和老汉儿的拿手活。她俩看着菜单点着：豆腐油渣（推荐的菜）、清炒窝笋、猪肉丸子生菜、炒生菜、当腔调说到蒜泥白肉时（我一般是不说话的），这时已经顾不得那么多了，脱口而出“点、点、点”。再看腔调的眼光，都快把菜单的蒜泥白肉吞进去了。不过我们还是吩咐服务员：“不要太辣”。在“蒜泥白肉”没上来之前，腔调一直在给我们介绍重庆的“蒜泥白肉”如何好吃（腔调是在重庆长大的，重庆是她的第一故乡）。

蒜泥白肉来了，我好像等了好久好久。

大大的一个白盘，红红的辣油盖在薄薄的肉片上。由于，灯光太暗，再说，心里只想着白肉，连红油下的面条都没看到。

这时，腔调在也没了腔调。我们俩个早已丢掉往日的斯文，两双筷子上下翻飞，只听腔调一边吃一边说：“好吃！好吃！真好吃！从来没有吃过这么好吃的蒜泥白肉了。我都舍不得咽下去了。”我不抬头说着：“香！香！真香！”腔调的表情被坐在对面的王上逮了个正着，“你们快看，你们快看”我们的目光聚焦到腔调的脸上，她的吃相和表情太搞笑了，那种幸福、满足、享受全部挂在了脸上，把我们笑的前仰后合。王上说：“再来一次，我给你录下，留个纪念，要不遗憾了。”灯光太暗，老汉儿专业，手机补光，王上一声令下：“开始！”只见腔调挑起面条（白肉已经被我们吃完了）做出好吃的表情。可我总觉得没有刚才的真实，表演的味道太浓，缺少了真实感。

不过，蒜泥白肉让我俩解了思辣之苦，思辣之馋。获得了味蕾的享受。

吃是一种文化。可不能说“吃”文化，必须是“饮食文化”。

因“吃”和“饮食”是有区别的。它区别在于：指代不同，吃饭，泛指生活或生存。饮食，指吃喝，包括了身心的享受。

每当说起秀山，我就想起“蒜泥白肉”；说到“蒜泥白肉”，我就忘不了秀山。

我的“蒜泥白肉！”遗憾！照片拍的只有面条，哪里还有白肉呢。

写于：2022.10.16

发表于：2023.2.3

文字编辑：康彦芸

图片：老汉儿、腔调、王上、还行