老爸的手擀面

月静风清

大年初七吃面条，又情不自禁想起小时候老爸的手擀面，总想找回那个特殊年代的特殊味道。





时间回到半个多世纪前，那是物质匮乏的年代。大到布票、粮票、肉票、煤票；小到火柴票、豆腐票、糖票……一切凭票供应。城市每家有本粮证，那可是全家的最值钱的本本，有钱无证买不到粮。一家人供应粮油都记录在上面。每月供应的粮油有限，当月只卖当月的粮，不能提前。月末几天邻居到我家借粮是常有的事。一到月初买粮的人排着长队。



供应的细粮就更少了（每人每月3-5斤细粮，3两油）。实在等着急用只能先到邻居家暂借一碗，下个月买来再还上。

小时候最爱吃老爸的手擀面。

老爸为全家擀面条的情景是那样清晰，那么深刻，那么难忘。

那时吃顿面条，就像过年那么高兴。



家里的面板足有炕桌那么长，比炕桌还宽、一寸多厚、很重很重；擀面杖也很粗、很长。











老妈先拿一个大瓷盆，打开上锁裝粮的柜门，非常小心地从面袋里盛好几碗白面。又反复掂量掂量余下的面袋。

老爸撸胳膊、挽袖子，先将一大盆面和成一个大面团，再分成三、四个大面剂子揉来揉去，看到老爸很吃力的样子，忍不住好奇，悄悄地用手指戳一戳面团，面团好硬呀。老爸嘴里念着“软面饺子硬面汤”。

其实擀面条是件辛苦活，也是一项技术活。

老爸先用擀面杖压几下，把面团压成一张饼似的，把面皮边擀边卷到擀面杖上滚，滚完了打开，换个方向，继续重复以前的动作，如面粘在一起，就撒些干面。不一会儿就擀成了一张又薄又大的圆面皮，用刀切成一绺绺面条……

我们都不出门玩了，平时的玩伴与我们姊妹几人围一圈看着、盼着、咽着口水、想像着面条入口顺滑的感觉。

老爸煮面，老妈打卤。我们早已垂涎三尺了。



尽管卤里放不丁点肉末，放那么多的芹菜丁，很多盐。







细白的面条，盛满一大碗，舀一勺卤汤撒在白白面条上，尽管卤子很咸却十分美味。绿色的芹菜或散落于面条上，或漂浮于汤水中，这一青一白的色泽，十分诱人，更别提“哧溜”一声吸入口中的软滑之感了！



每次吃手擀面都很撑，因为平时一日三餐都是窝窝头、高粱米饭，细粮极少。小孩儿生病；有亲戚串门，才舍得吃顿细粮。攒点白面过年包饺子，哪舍得吃面条。



小时候总盼望过生日，那天吃老爸手擀面外加一个荷包蛋，让别人羡慕极了。





改革开放后，随着国家经济得到发展，城乡居民生活物资日益充足，票证逐步退出历史舞台。票证年代”也宣告终结。









鱼、肉、蛋已成百姓家常便饭。挂面、方便面、压面林林总总。

但从小爱吃面条，特别是手擀面的习惯未曾改变。无论走到天涯海角，吃遍山珍海味，依然情有独钟。天南地北到处游，总爱去当地面馆吃一碗手擀面，总想找回小时候老爸手擀面的味道。

大年初七为人节，在这一天吃面条，寓意是用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。祈求一年康顺。

早餐，做手擀面，又情不自禁怀念仙逝多年的老爸和老爸的手擀面。

老爸的手擀面，滑爽、劲道、可口，那滋味，纯粹是人生的享受。让我一辈子都忘不了。







手擀面，普通的三个字里，却蕴藏着我的童年，蕴藏着我的回忆，蕴藏着我对父亲的怀念，蕴藏着我难以割断的情怀。



部分图片来自网络

文字编辑/月静风清