“寻味顺德”之旅（三）

Mr•Li

“渔人码头”这一概念，最早来自于旧金山的渔人码头，后来陆续在世界多个城市出现。

顺德的这个渔人码头，位于德胜河南岸的容桂，所以又叫做容桂渔人码头。

　　渔人码头位处顺德中心城区容桂德胜河南岸，前身是顺德进出口码头、容奇食品厂所在地。作为上世纪60年代容桂最辉煌的粮食贸易出口站，建德码头承担着向香港输送顺德农产品的功能。彼时码头规模颇大，各类瓜果、蔬菜、鲜鱼、干货都从这里发出，一度成为顺德乃至全佛山著名的粮食集散地。而当年那幅人声鼎沸、来往船只络绎不绝的图景也承载着许多容桂人的回忆。

　　现在的渔人码头是顺德容桂“三旧”改造项目——“容桂时光”的重要子项目，也是国家AAA级旅游景区。该片区通过改造，渔人码头成为市民怀古寻味、休闲娱乐的新商业地标。码头上各种依照场地特色而建的店铺，风格各异，以滨江自然风光为背景，由灯塔、风铃、红砖、船锚等元素组成的标志性的场景设计。

打卡拍拍照

来张托福照

摆个pose举高高

拍张美照抿嘴笑

　　渔人码头背靠德胜河，在河的南岸是容桂、北岸是大良。这块原顺德食品进出口公司和容奇食品厂的场地，后来经过三旧改造，码头和厂房旧址也摇身一变，成了顺德的一个新晋网红打卡地。

据说渔人码头项目于2016年12月开放以来，得到广大群众及各方游客的一致好评，成为了容桂街道乃至顺德区的休闲旅游“新地标”、“网红打卡热门地”。

　　曾经斑驳的厂房外墙，如今被各种色彩缤纷的涂鸦覆盖。渔人码头上最耀眼的网红，非那个蓝白相间的灯塔莫属。日落时分的光线很漂亮，无论是休闲散步吹吹江风，还是凸凹造型拍拍照，都是最合适不过了。

　　渔人码头以美食文化为主体，配合对历史的宣传发扬，呈现出文化的传承与创新。

　　渔人码头景区最大限度保留历史印记，沉淀顺德工业文化和贸易历史，通过改造升级，引入特色餐饮、娱乐消费、艺术展览等业态，进一步提高景区对来访游客的吸引力。游客可通过河堤观景道、共享书亭、旧船桩、“建德码头”原址、14吨霍尔锚、DT²灯塔、烟囱、德胜美术馆、江户屋等多个景观景点，领略德胜河的美丽风光，了解顺德进出口码头、容奇食品厂的发展历史。

　　夜幕降临了，我们游完了渔人码头便来到了“猪肉婆”私房菜（总店），准备品尝传说中广式菜的顶级天花板。据介绍该店成立于2009年，位于顺德容桂展业路，经营面积2500多平方米，是一家体现岭南建筑风格和顺德特色美食的高端私房菜馆。

　　来到“猪肉婆”私房菜（总店），只见这家私房菜馆是一家集岭南建筑风格和顺德特色美食于一体的高端私房菜名店，特别是青砖瓦房、亭台楼阁、小桥流水，更是“猪肉婆”私房菜（总店）的一道独特的风景线。

　　进店之后我们才知晓，近年来，“猪肉婆”私房菜在一众餐企中杀出重围，在顺德乃至珠三角声名鹊起。每逢周末及节假日，“猪肉婆”私房菜门庭若市。不少从全国各地慕名而来的游客通过美食打卡，从中寻找正宗的“顺德滋味”。不少地方的名人名企名家，包括港澳台的一些知名人士也都纷纷前来品鉴。2022年7月，“猪肉婆”私房菜成为全市首批粤菜标准示范点项目之一。其实我们也是慕名而来，今天光取号排队等候翻台就餐就排到了前面间隔64个号码之后，可见前来品鉴的人之多。

　　综观整个 “猪肉婆”私房菜（总店）的店容店貌，具有古色古典风格设计，园林式布局，室内古装式装修，到处彰显“猪肉婆”私房菜恢弘的气派……

　　在等候中我们还了解到，据有关部门统计，当前顺德的餐饮服务企业单位超三万家，是全国餐饮业最密集的地区之一，这也意味着顺德本土餐饮企业竞争之激烈。

美食，是顺德的闪亮名片。文化，也是顺德不可忽视的因素。“猪肉婆”私房菜在打造品牌的过程中，也十分重视美食与地方文化的有机结合。

　　由于等候的时间过长，我们又仔细游览了这个“猪肉婆”私房菜（总店）全貌，只见它座落在拥有青砖土瓦，亭台楼阁、小桥流水的岭南大宅庭院内......食客在店内用餐时，不仅能品尝美食，还能深入了解到顺德文化，感受到顺德的发展变迁，这在一定程度上大大提升了食客们的体验感。

　　等候中我们还了解到“猪肉婆”私房菜的明星菜，招牌烧鹅、顺德鱼生、鲜花椒蒸笋壳鱼……等等，每一道菜品，都藏着“猪肉婆”私房菜的“三心两意”——即制作的用心、烹调的耐心、选料的精心，对待顾客的诚意、每份菜品的新意。

　　我们从“猪肉婆”私房菜（总店）的墙上获奖牌匾得知，该店先后获得“中华餐饮名店”“顺德美食十大示范店”称号，2016年“猪肉婆”菜式摄入央视纪录片《寻味顺德》，2019—2020年蝉联“黑珍珠一钻”称号，2019年7月代表广东南方地区美食受邀登上湖南卫视“天天向上”栏目，成为顺德餐饮界的“明星餐厅”。

　　我们还获悉，“猪肉婆”私房菜在菜式出品方面，坚持选料上乘、不时不食。按照传统古法工艺流程烹饪顺德菜，做出的“银杏猪肚汤”“古法盐水鸡”“鱼汤柚子皮”“私房炒蟹”“捞起鱼生”等招牌菜式，始终保持着顺德菜特有的味道和回忆，让顾客感受到了“家”的人情味，深得食客们的捧场。

　　我们通过对“猪肉婆”私房菜的认真品鉴，总体印象是，“猪肉婆”私房菜传承顺德美食文化于寻常菜点汤羹之中，使其更富有现代气息，更具有高雅品位。

我们在品味完“猪肉婆”私房菜后总的感觉是，“猪肉婆”私房菜“重现历史，留住味道”，所展现的顺德美食文化精髓，结合现代餐饮经营理念，打造的“顺德美食新景点”，使得“猪肉婆”私房菜在环境、菜式、服务、文化等方面都表现的非常卓越，有口皆碑。它先后获得“中华餐饮名店”“顺德美食十大示范店”、“黑珍珠一钻”餐厅“中国年度橄榄餐厅”、“金梧桐年度餐厅”等荣誉称号当之无愧。尤其在2019年，“猪肉婆”私房菜代表南方地区受邀参与“湖南卫视天天向上”栏目录制，代表顺德面向全国乃至世界介绍顺德美食，非常有价值。“猪肉婆”私房菜不愧为顺德餐饮界的“知名品牌”。

　　最终结论：品尝最正宗的顺德家常美食，“猪肉婆”私房菜不容错过！