客家年味浓｜记录兴宁客家原汁原味的春节民俗

水冬青

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏！

广东兴宁客家地区，春节在围龙屋前的舞狮表演。

“客家”一词，在客家语与汉语广东方言中均读作“哈嘎”（HAKKA），含有“客户”之意。而客家人的祖先源自中原——从中原迁徙到南方，客家人是汉民族在中国南方的一个分支群，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。

广东兴宁最早有记录于东晋咸和六年（公元331年），当时从古龙川县中分设兴宁县，此地古为百越诸族居地，秦汉以来客家先民数次南迁，将中原文化与岭南古文化融于一炉，形成具有独特兴宁特色的客家文化。

兴宁老街建筑

在兴宁境内，这里的田野郊外散布着4000多座围龙屋

兴宁围龙屋的历史悠久，往上可以追溯到南宋时代

春节前兴宁中山西路的老骑楼处手写挥春的老书法家们

崇尚传统的客家人，春节有着非常浓郁的节日氛围，从冬至后就开始进入过年的各种准备了。在郊外和农村，四处可以闻到燃烧稻杆和米糠的烟味，这是客家炙老酒的火热场面。

经过火炙的客家娘酒经过一段时间存放，色泽会从红赤透明渐渐变为深色，酒味更为醇厚，客家老酒用于鸡炒酒、蛋煮酒糟，香甜美味但是后劲十足，让贪吃的我常常喝得酩酊大醉，倒床不起。

长新酒厂张庆华厂长正在火炙娘酒

兴宁人喜欢将酿制的娘酒再投以红曲、加以炙煨工艺

糯米酒炒鸡，客家地区特色菜之一，也是客家地区妇女产后进补的必需品

农历二十五“入年卦”后，人们忙着筹备年食、年货和应时糕果，制作用糯米做的“煎堆里”或“金团里”以及炸油角等。客家酿豆腐是每家必备的菜肴，街头上制作手打挥丸的商家，也正挥舞着铁棍将猪肉敲打成肉泥，这样制作的肉丸特别有弹性，还有炸腐卷、艾丸，都极富当地特色。

传统的客家酿豆腐

街头上卖“手打猪肉丸”的商家，正挥舞着铁棍将猪肉敲打成肉泥，这样制作的肉丸特别有弹性。

初一早上早早起床，县城舞狮队的人开始登门拜年。孩子们在兜里塞满糖果炮竹后就跟在狮子后面穿街过巷，顺便占据前排位置观看精彩的舞狮舞龙表演，逗弄狮子的沙婆往往是小孩子们的最爱。

初二是全家回娘家日，记得小时候，我们和表弟表妹在田间野外偷瓜摘菜、捉迷藏、放烟花，喧闹声惊天动地。

逗弄狮子的沙婆往往是小孩子们的最爱，这是一个负责搞笑的角色

初一围龙屋前拜年的舞龙舞狮队伍

一群男孩子正在围龙屋前放鞭炮，烟花炮竹一直是小孩子们过年最喜欢的娱乐项目，农村不受禁放的规定限制

初五是客家人的“出年卦”。商铺在当天摆上香案开门迎客，炮竹声响彻大街小巷，很多乡下则有着迎灶神的风俗。

从初八到二十就到了广东兴宁最特别的节日“赏灯节”，热闹程度胜过传统的元宵节。在客家传统文化里，赏灯有双重意义：一是观赏花灯，二是庆祝添丁（“灯”同“丁”谐音）。以前凡生了男孩的人家在赏灯时举办筵席，都要在祠堂里吊一盏大花灯。吃过灯酒，男婴就算正式加入宗族行列，将名字注入族谱。

兴宁素有“中国花灯之乡”的美誉，据考证，兴宁花灯起源于明，盛于清代、民国，历经600多年，具有深厚悠久的历史。

磐石围内制做花灯的袁姓老人

磐石围袁秀炎老人正在赶制赏灯节订制花灯

则思桥吴远新正在制做龙灯

兴宁花灯协会黄红亮馆长与77岁的吴国华师傅在探讨制作花灯工艺，如今他的儿子继承父业，继续经营这门手艺

广东兴宁的赏灯节主要有三项内容，即“请花灯”、“赏灯”、“暖灯”。历时三五天至十多天，热闹盛况可见一斑。赏灯节日期间每个家族和每个姓氏都有些不同，都是根据各自祖先留下的，同一个姓氏一般会在同一天过节，但不同姓氏也可能在同一天过节。

农历初六添丁家族陆续开始请灯

围龙屋祖堂内上灯仪式

请花灯的队伍

赏灯节当天，古老的围龙屋前一棚棚来拜年的舞狮舞龙队伍络绎不绝

农历初十田心陈屋赏灯节的晚上，围龙屋前的禾坪上炮竹烟花响彻云霄

农历十一天晋堂吴姓家族赏灯节“猜马”活动

兴宁的赏灯风俗历经600多年，世代相传经久不衰，客家人的祖辈们为了能在陌生的土地站稳脚跟，势弱的“客籍”族群迫切地需要壮大人口，尤其是健壮年轻的男丁，以便抗衡地方土著，谋求生存权。每年新年赏灯求子，祈愿家族瓜瓞绵延，人丁兴旺，就逐渐形成了兴宁独特的赏灯节文化。 注：所有图片皆为原创，非商业性转载请注明作者及出处。

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