走进怀仁过年（五）

怀仁文化旅游

　　过年啦，过年啦！带你看看，怀仁人的年。从早晨睁眼开始到接神完成的那个忙碌和隆重！

　　大家必须要知道，过年的仪式感首先在大人孩子的新衣上。除夕我们当地人也叫年初日，这天大人孩子都起的早，洗漱完毕孩子们便会换上新衣服，简单吃个早饭，左邻右舍溜达一圈，炫耀炫耀新衣服，兄弟姊妹便开始张罗着贴对子了。

　　哪几副正房贴哪几副南房和下房贴，哪个是上联，哪个是下联，从左起还是从右起，都要先谋划个道道。早先是用浆糊粘，现在成了“便利贴”，分清楚上下联，满院的春联很快便贴好了，红通通的春联就像人们的日子红红火火。时代在进步，幸福更绵长！

　　孩子们忙乎的同时，大人已经开始了一天的安排，主妇们开始炖肉、炖鱼、捡菜，男人们开始捯饬早已买回烙好的猪头肘蹄、牛肉或者牛头蹄、牛骨架……放到大盆里浇上热水消起来（都冻着呢）。

　　简单的午饭后，头蹄肘子骨架开始煮起来。经历了焯水去腥后，换水炒糖色加佐料正式开煮。秉承着“猪不花，羊不姜，牛肉离不了大茴香”的古训，在柴碳噼啪作响黄烟铺天盖地中，久违的肉香味在空气中逐渐氤氲开来。

　　肉香飘起来，男人赶快乘着煮肉的间隙去砍柴打炭垒旺火。看过天气预报，确定了风向，旺火的底座很快便打了起来，一块接一块，一圈接一圈，放柴火收口，不到一个小时，一个稳稳当当的旺火就垒好了，外面大红罩子一套，旺火冲天往上一粘，那年味是一个劲地往外跑！

　　收拾完午饭的锅碗瓢盆，主妇们开始抓素菜。准备好的粉条、干豆角丝、黄花、木耳和豆腐都端了上来。先煎豆腐，切得如一张纸薄厚的豆腐片，表面涂抹上一层酱油，放到锅里用素油煎，直到豆腐水份煎干，颜色金黄，才一一出锅装盘。煎完豆腐的油锅也不浪费，准备好的素菜一一放进去翻炒几下（据说这样做菜会饱满几分），一堆一堆分开放在一个大盆里，旁边放上几个特小号碗，依次抓入一小撮粉条、豆角丝、黄花、木耳，最后将切成三角形的煎豆腐角对角盖在上面，圆圆满满的。一般七碗，天地一碗，祖宗一碗，接神五碗。备好了，搁到利落处等到接神时用。

　　抓完素菜开始蒸接气馍馍。拉过来炕上早已醒发好的面，揉搓上劲后切成几长条，分开剂子，将小剂子搓成细长条，抓住两头向相同方向或者不同方向转，转成大致相同的图案，再辅以剪刀的裁剪和红枣的点缀，各种造型各异的馍馍便呼之欲出了。我家孩子不喜欢吃馍，但是看见了这些馍馍，都爱不释手，每每都是几经玩转后一点一点地吃掉，眼中满是怜惜和不舍。

　　蒸完接气馍馍，也差不多四五点了，稍作休息又开始布置“请王”的事项，也就是民间说的请祖宗。拿出早已备好的祖宗证在西面墙上贴起来（民间祖宗占西位），洗好每年用的香炉、碟子和筷子，碟子里有馓子、麻花、蛋糕，也有苹果、瓜子和糖果，锅里热上中午备好的炖肉（除了鸡肉，因为嫌鸡骨头碎）和鸡蛋。男人便拿上香、纸钱和炮竹，带着孩子请王去了。等到此起彼伏的炮竹声响起，请“王”的人留下一柱香在原地，沿路插一柱香，随身带着一柱香，很快就回来了，本地风俗请“王”大都在半路请，不到坟地。也有个别到坟上请的，大都是家里老年人的嘱咐。等到带回来的香插起来，家里人赶快立起备好的筷子，端出热好的肉蛋，点上节日的香烟，点燃飘香的美酒，烧纸、磕头，请“王”上坐。自此，连续半个多月的懒媳妇模式开启，祖宗在家不洗衣服，不各种……这对于劳累了一年的妇女同志来说是一件多么幸福的事啊！

　　请回了“王”，天也黑下来了。院落里彩灯辉映，家里面暖意融融。熬煮了一下午的各种头蹄骨架端了上来，红通通、亮油油，煞是好看，男人们开始剥头蹄骨架上的肉，熬煮了一下午，都软烂脱骨了，稍微一拉，肉都自己掉了下来，捡上两支猪耳朵一条猪舍，切丝凉拌一下，再煮上几碗挂面，热上几桶露露或者果汁，晚上的饭菜就有着落了。年夜饭，简单却也温馨，还处处浸润着美好的希冀和浓浓的乡愁。

　　这几年，说句实在的，传统意义上的年味不足了，很多人家不是鸡鸭鱼肉各种美味佳肴一大桌，就是干脆饭店点一桌。排场有了，人也解放了，但是传统意义上的年味没了。

　　吃罢了年夜饭，一年一度的春晚便闪亮登场了。端上瓜子、花生、糖果和各种干果，一家人围坐一起，欣赏着文艺精品，聊着家长里短，开启“剥穷皮”模式。随着手里的“穷皮”一一从指尖滑落，一副岁月静好、国泰民安的如诗画卷缓缓展开。

　　剥完了穷皮，又开始和面捏接气饺子。只是，这饺子的馅料不外乎粉头、木耳、豆腐干，清一色的素菜。原因无他，接气就是接一部分上天述职的天神回人间，故而不能吃荤。一般人家都准备一笼，有那个意思就行，也有喜欢素食的，便会多准备一笼。

　　备好了接气饺子，再拿回接气馍馍、素菜、炮竹和新衣服，静下心来欣赏上两个小时节目，或者眯上一会，时间就差不多快零点了。随着外面接二连三的炮竹声响起，一家人赶快下地，男的点旺火，女的锅里加水蒸接气饺子。等到旺火红通通照亮了整个院子，旺火正对的窗台前便摆好了素菜、黄表，随着噼里啪啦一阵紧过一阵的炮竹声响起，敬表，磕头，男女老少换好新衣开始转旺火，正三圈倒三圈，来年福旺财旺运道旺！转完旺火，大人陪着孩子烤早已备好的接气馍馍，热乎乎的接气馍馍带着遥远的记忆，夹杂着复杂的情感，温暖着孩子的胃、大人的心。

　　烤完接气馍馍，再烤上一会旺火，家家户户开始接旺火，住人的屋子，灶台或火炉都要铲上一锹旺火，说是接接旺气，希望新的一年福气旺旺。

　　接完了旺火，除夕的最后一道大餐隆重登场——吃接气饺子。主妇们揭开蒸着素饺子的锅盖，一家人或坐炕边或站地上，夹上一两个饺子，喝上一碗冲好的红糖水，或者甜甜入睡，或者相约守岁。不过，接神之后，瓢不舀水，柜子紧锁，家家户户守着这个聚财的古老习俗，在满院的灯火辉煌中迎接新的一年的到来！