<p class="ql-block">“五九六九，沿河看柳”。年后几日，阳光明媚，气温回升，酒足饭饱之余，免不了出去走走。沿着江滩一路骑行，喧嚣渐落，眼前江水长天共一色，偶有数只野鸭在水面追逐嬉戏，“春江水暖鸭先知”，刚刚经历过冷冽的冬日，眼前的一切仿佛都是欣欣然的样子。几株绿油油的野腊菜吸引了我，墨绿的叶片在这枯萎的草丛中格外打眼。</p><p class="ql-block">有些地方也唤作“野辣菜”，到底是野“腊”菜还是野“辣”菜，无从考证。只知道它不畏严寒，寒冬腊月里也能蓬勃生长，从这个意义上讲谓之“腊”菜的确名符其实；生的la菜有一种特殊的辛辣味道，这种冲鼻的气味往往连昆虫都会退避三舍，故甚少病虫害，由此称之“辣”菜倒也有迹可循。我喜欢唤之为“腊菜”，一个“腊”字，多了几分韵味，颇有风骨。</p><p class="ql-block">野腊菜学名为雪里蕻，又叫雪里红，也叫春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜，十字花科植物芥菜的嫩茎叶，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”野腊菜是纯天然野菜，它具有清热利便，健胃消炎等功效。</p><p class="ql-block">母亲以前常用它来制作梅干菜，经过焯水腌制风干，辛辣味消失，逐渐变得鲜美醇厚，用来烧肉或是做梅菜扣肉堪称一绝。随着城市化发展，脚下，方圆500米之内，绿化带林立，桃红柳绿常见，而这野火烧不尽春风吹又生的野菜却越来越难觅身影了。</p> <p class="ql-block">经霜的野腊菜略有回甘，节日里大鱼大肉吃的太多，厌食没胃口，不妨来一盘清爽的炒野腊菜，带着乡野的清气，鲜香绵软，回味略甘，消食刮油解腻，专治各种没胃口，做法更是简单到不值得为它专门写篇小作文，只为抒发困顿已久，踏春尝鲜的喜悦。</p> <p class="ql-block">嫩野腊菜四五株，洗净后开水汆烫，挤干水分；新鲜小米辣三四个，大蒜四五瓣。</p><p class="ql-block">日常食用放些许五花肉沫煸炒，风味更佳，今日原为刮油消食，就省略了。</p> <p class="ql-block">上述材料切碎备用</p> <p class="ql-block">热锅热油炝香大蒜小米辣，下入野腊菜翻炒几下，撒些许食盐即可。</p><p class="ql-block">备注：没有五花肉的话也可以加入少许猪油同炒。</p> <p class="ql-block">出锅装盘</p> <p class="ql-block">再过几日就立春了，乘着微风正好阳光不燥，何不相约郊外放鸢，可好！</p>