徽州农村春节走亲、婚宴餐桌礼仪文化

歙州山人

中国是一个有着历史悠久的农耕文化国家，在农村经历了天有寒暑、节有冷暖的二十四农历节气后，送走了寒来暑往，迎来了秋收冬藏。年暮岁尾忙活了一年的农家人开始把柴火灶烧的旺旺的，准备起了年三十的年夜饭。

年夜饭是家宴，是一家子团圆的年俗喜宴，女主人烧好丰盛的饭菜后，便吩咐成年子女把烧好的菜肴端到堂前的八仙桌上，若有炖好的整鸡或盘盛的整鱼则要把鸡头、渔头对向八仙桌正上横头，全家人依長幼有序分别找好自已恰当的位置座下。我们徽州的农村居房一般座北朝南，也有卖向的，但只要不是座南朝北的居房，一般的传统是家中最長者座堂前正上横的东方座椅上，正上横西方座家内女主人最長者座椅，依次按叔辈兄弟辈份年尊者座东方板凳，年次辈卑者座西方，西南方為桌長，主管敬烟倒酒，敬奉上辈年尊者吃好、喝好，同辈年次者随意陪同。

家宴禁忌；父子不能并排座，兄弟不可对面锣。

酒过三巡，饭菜半饱间歇，家中兄弟若有年幼孩童，年長尊者与冋桌叔伯则要给孩童压岁钱，（古亦压祟线）意指镇压邪祟，岁岁平安，快快長大成人。压祟钱随意要用红纸包好钱，再依次按幼到長顺序分发。成人后能外出挣钱了，停止压祟钱，

年長者失能或失去劳动能力的爷爷、奶奶。成年后能外出挣钱的子女孙辈们，要给年長者和同桌叔辈分发压祟钱，寓意年長者岁岁平安，幸福安康。

徽州农村有＂假忙三十夜，清闲初一朝＂之说，所谓假忙三十夜男主人要去外地祖塚祭祖，路远的必须当日赶回家，我们中国、徽州人有句俗语叫做；“有钱、没钱回家过年＂更何况是年三十当天呢，若祭祖回家尚早，则要帮忙扫尽居房污垢，除去门楣桃符痕旧，换上新桃符，亥时子交爆竹声声，烟花朵朵除去夕夜年兽谓除夕也。

大年初一男孩们可随去走动拜年，女孩女主人是不能随意走动的。因为在传统农村，封建思想的老人们是不允许别人家女孩、妇女登门的。

到了正月初二，徽州农村走亲戚习俗开始，成婚的青年夫妇，是要带上小孩先去岳丈、母家拜年的，在计划经济时代，拜年礼品在我们徽州是去代销店卖一包顶市酥（俗称麻酥糖）和糖枣之类的礼品就行。

麻酥糖除了内包装，在其外面还要包一层草纸，再用苎麻绳沿中间、四周环绕成做＂田子形＂捆扎，留有手扣绳，这样就成了哪个时代最现实的走亲拜礼品。

正月里，在徽州城乡走亲戚登门拜年，主人家要在堂前八仙桌上摆上果籽盘，再端上一大碗煮鸡子，然用茶杯（现代用纸杯）给客人泡上茶，主人再请客人依序座下，吃鸡子、吃果子，（有礼节的主人要给登门拜年的每位客人面前放一个敲碎壳的鸡子）招待客人吃果子、鸡子、喝茶，客气的主人在客人吃完一个鸡子后，在八仙桌上主客推搡之中又敲碎一个鸡子放到客人面前嘴里招呼到；“再来一个添”。

吃烟的客人，主人要给客人敬奉香烟。客人一般要双手接过香烟。主人给你点燃香烟时，你要双手遮挡配合，点燃后客人再轻拍主人点烟之手，以示回礼谢意。

烟茶毕后，是上八仙桌吃主餐，主人要请客之長辈座正上横头，自已与客長同辈可座下横座椅做陪。自己与客人差辈要依客人尊卑有序分别安排座次，下辈人随意找八仙桌旁板凳座下陪伴共享主餐。

婚宴礼仪基本遵照家宴模式，不同的是婚宴要依徽州乡俗东家与婚事管理者商议而定座次，自古徽州多山，“有着五里不同音，十里不同俗”。之说。但在一堣之乡镇，婚宴乡俗基本相通，此篇讲的是徽州歙水南婚宴乡俗。

在歙水南，婚宴家族長辈之客一般都是在东家主屋堂前，有＂品子席“，“田＂字席。品字席中间为尊，田子席堂前上横左东为尊，右西為次。婚宴当天正日夫家舅父为大，第二天新人新舅舅（新人兄、弟辈）为大，婚宴当天正桌依夫家；舅舅、菇夫、老表排座次，但有外省朋友，外省朋友为最尊，没外省朋友授艺师也可与舅舅同座，再论菇夫、老表依序安排上正桌。其它东家主要戚亲婚事管理处（我地称帳房、主管理者称帐房先生）都要用红纸写上名字，放在相对应的桌子上，我徽州是礼仪之乡，在婚事当天，正屋、正桌上都有一番相互谦让，在相互搀扶下入席就餐婚宴。

现在，随着时代发展，正月走亲礼品也仿效外域之风，一包麻酥糖不屑一顾，一箱牛奶、果品、两瓶高档酒成为当下；农村家宴、婚宴已逐渐退出历史舞台，城市酒店、乡间民宿、农家乐唱主角，村邻攀比之风也随之兴起。

国家创建县域文明，呼吁俭朴之风是改变现时代铺张浪费的主音，是回归传统农业、农村家宴、婚宴的呼唤，是礼仪、谦让、以人为本、以邻为帮、之社风转折的重要体现！

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歙州山人（方小宏）撰稿于癸卯年正月初八，完稿于正月初九酉时