【花样百吃·年夜饭】 河套人的年夜饭

羽馨（内蒙古巴彦淖尔）

内蒙古巴彦淖尔市位于内蒙古西部，东接包头，西连阿拉善盟、乌海市，南隔黄河与鄂尔多斯市相望。物产丰富，人杰地灵，百姓纯朴。著名的河套平原，指的就是这里。

滋润着黄河，春天万物苏醒，入夏天气炎热，植物蓬勃生长，经过甘霖雨露的滋养，盛夏时节，在昼夜温差大的地理环境下，这里开始收获甘甜的西瓜，蜜瓜等农作物，特别是闻名遐迩的河套面粉就在这个时节丰收，筋道、特别有浓郁的麦香味儿，用河套面粉制作而成的酿皮爽口，清香，味美，是夏天里必吃的一道佳肴。秋天，我们这里收获了饱满的葵花籽，籽瓜籽……牛羊肥壮，牧草旺盛，牛、羊群吃着乌拉特草原草场上的各类鲜嫩的绿草，我们这里的牛，羊肉，有种独有的清香，鱼塘里欢腾、肥美的各种鱼类，虾、蟹现在都能自产……

一座宝藏一般的城市，满满的都是收获，所以，春节里河套人满满一餐、丰盛的餐食，都取材于当地。

河套人年夜饭的餐桌，硬四盘是少不了的——酥鸡，四喜丸子，清蒸羊肉，扣肉绝对不能少。一种馋馋的，欲流囗水的感觉溢出了屏幕。盛产牛，羊肉的地方，习惯了这种大块吃肉，大碗喝酒的场景。

其次，就是热气腾腾的火锅，鸡，牛，羊肉或鸡骨，牛骨，羊骨火锅，吃的是河套人的厚气和豪爽。这是纯朴，热情的河套人的生活习惯更是他们热情待客的方式。离开当地，去外地求学、工作的人，思乡，乡愁的最大根源，还是这口带着乡情有着浓浓的，有人情味儿的河套美食。

河套人爱吃，是出了名的。舍得吃，肆意地吃，最大限度满足馋了一段时间的味蕾，也是出了名的。