【花样百吃•年夜饭】晒晒我家的年夜饭

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除夕，辞旧迎新，万家灯火闪耀，年夜饭如约而至。

对中国人来说，没有比年夜饭更特殊的一顿餐了。

美食上桌，家人叙聊，灯火可亲，新年可期。

年夜饭，又称团圆饭，特指年尾除夕（春节前一天）的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。

年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等等习俗。

五香牛肉，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，调料是茴香、八角、花椒等，通过煮熟晾凉的做法而成。

白切鸡又叫白斩鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的客家菜、粤菜，在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。

白切猪肚是一道简单的家常菜，主料是新鲜猪肚2只(约1500克)，八角2粒，白胡椒10粒，姜2片。

盐水鸭肫是将鸭肫先腌后卤精制而成，色泽红褐，软嫩鲜美，为冷品佳肴。

凉拌黑木耳，制作原料主要有黑木耳、油、盐等，口感清淡，酸咸适中。可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生。

凉拌鸡腿菇，先把鸡腿菇放入开水中焯水至变软，捞出过凉水，待冷却之后撕成条状，把料汁浇入鸡腿菇中搅拌均匀撒上香菜即可。

卤水拼盘是一道地方传统凉菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很大的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。

鸡头米炒虾仁，以净鸡头米为主料制作的美食，美味可口。

青椒牛蛙是一道以牛蛙、青椒、小米椒等为主要食材制作的家常菜。

生煸草头是上海市的传统名菜，属于沪菜系。此菜碧绿油润，柔软鲜嫩，浓香入味。

清蒸黄鱼，主要材料是黄鱼，葱，姜丝等。清蒸黄鱼，口味清淡、原汁原味，是不可多得的一道下酒好菜。

烤羊排，烤箱菜，制作原料有羊排，洋葱、鸡蛋、小麦面粉等。外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。

烤猪骨，烤箱菜，是以猪骨为主料的菜品。

三鲜汤是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。

年夜饭求的是新年吉利，是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。

一年一次的年夜饭充分地表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。