【花样百吃·春节家宴】正月初五花样饺子

三木秀子

文字╱三木秀子

图片╱三木秀子

配乐╱接财神

今天是正月初五，根据我国民间的传承习俗，"初五饺子迎财神和破五"之说，不管什么说，玉盘饺子端上桌，圆圆滚滚兆丰年。又要吃饺子喽！

【花样百吃·春节家宴】吃饺子，品美味，即饱口福又寓意美好，还预示着来年（饺子）交好运，以表达人们对幸福生活和美好明天的期盼，五福纳祥的美好心愿！何乐而不为呢！

今日分享春节家宴彩色花样饺子【三鲜饺子】，【芹菜肉饺子】，【酸菜肉饺子】希望大家喜欢。

三种口味花样水饺 准备食材

1、准备三种馅料

①肉馅，虾仁，韭菜。

②肉馅，芹菜。

③肉馅，酸菜。

2、调料（详见调馅料），热水泡适量花椒水。

3、面粉。

4、火龙果汁 ，橙汁，菠菜汁。

操作步骤

1、和白面和彩色面，包水饺用冷水和面，加一点盐（或者加一个鸡蛋清）免得沾粘，俗话说，“软面饺子硬面条”面要和的稍微软点。

2、调肉虾馅料：先把盐，白胡椒粉，糖，鸡精，生抽，老抽，耗油，葱姜碎全部加入虾肉馅里，花椒水放凉后去除花椒，分几次一点点加入，向一个方向搅拌，去除肉的腥味，肉搅拌至上劲。

3、加菜馅：

①、芹菜焯水过凉水，撒上少许盐杀出水分，剁碎挤出水份，要开始包饺子的时候再加到调好的肉馅里，加入熟油调匀。

②、韭菜洗干净，控水，切碎要包的时候，加入调好的虾仁，肉馅里加熟油，再打一个生鸡蛋调均匀。（韭菜加早了容易馅里出汤）



③、酸菜剁碎，加入调好的肉馅里，酸菜馅得多放点油好吃。

芹菜肉馅

三鲜馅

酸菜馅

4、包饺子：包饺子都是我自己和面擀皮，不仅饺子好包，而且自己擀出来的饺子皮软硬适中，好包好吃，面味还浓香。

5、煮饺子：煮水饺时，水开放入包好的饺子，盖盖子，滚二开，浇二次冷水，滚三开，不盖锅盖，浇一次水，滚开即可起锅。韭菜馅要少打一次水。

6、饺子出锅装盘

各种颜色，各种馅料的饺子，装入盘中漂亮又美味，养眼又吊胃。放鞭炮，迎五福，初五饺子开吃了！

酸菜馅饺子

三鲜馅饺子

芹菜肉饺子（绿皮）

7、调蘸料：用蒜泥，醋，生抽，香油，芝麻调制。（爱吃辣的可加辣油）

春节家宴初五老两口的花样饺子“一餐一饭，心有所栖”。柴米油盐，爱有所依。期待新的一年国泰民安，万事诸顺！

祝大家新年（饺）交好运！

感谢欣赏！