<p class="ql-block">儿媳妇从温岭带过来的半个大鹅，今天把它红烧</p> <p class="ql-block">家庭养的大鹅是老鹅！肉紧实红润！</p> <p class="ql-block">切成小块用水浸泡半个小时，浸泡出血水！</p> <p class="ql-block">焯水！憋去浮沫，去腥！然后捞出洗净，汤用细网漏勺，留下毛汤待用！</p> <p class="ql-block">加入大料，香叶，八角，白芍，生抽老抽，黄酒，糖等！先起油锅，六成热加生姜，盐肉，火腿片，豆豉，炒出香味，然后放大鹅炒，炒之没有有水腥味开始出香味，加大料！开旺火烧开转小火慢炖，一般要一个小时左右，可以感觉好了就可以，还不够再烧点时间，盐还是不放，可以尝尝汤，盐度够了就不要加盐，偏淡点有味道！</p> <p class="ql-block">大火烧开转小火，我这个煤气灶最小火候还是不够小，只好转旁边用电的，最低80也能炖！</p> <p class="ql-block">小火80瓦就够了，旁边是用电的，小小火慢炖才最有味道，妈妈的味道！</p> <p class="ql-block">整个楼都闻到香味啦！又回到小时候的回忆，那时候那家烧鸡，那个香味都能闻到，后来都是不是家养的鸡鸭鹅，都没有那个味啦！</p> <p class="ql-block">出锅转盆好吃啦！建议天气冷了还是支个铁锅，下面放石蜡，这样安全又吃的有情怀，加点开水大蒜叶！如果太油腻可以加点小青菜去油腻。今天同时还烧了个土鸡！</p>