鲤魚街的＂巷子文化＂

胜光

　　鲤魚街是贵阳市的一条老街，人们都说他是老贵阳的缩影，繁华都市圈里的市井生活，烟火气十足。

安宁祥和的百姓生活

　 宽窄不一的小巷

在鲤魚街周边有好多小巷子，这些小巷子与大街紧紧相连，宽窄不一，年代久远，沧桑感极强，既承载了许多老贵阳人的历史记忆，也彰显其独特的巷子文化。

　 行走在这些巷子里给人的是另外一种感觉：一是清静，少了外面大街上的喧嚣，嘈杂；二是狭窄，大多数巷子比较狭窄，有的地方窄得仅容一人通过；三是幽深，巷子里面又有巷子，左弯右拐，不熟悉的人走进去还真走不出来；四是充满生机，为数不多的几个小店客来客往，使这些背街小巷人气十足。

　 之前，小巷里好多人家或在门前摆个烟摊，或开个小店以此营生，但生意都大都不如意相继关门。这么多年来，巷子里经营得好的要数吉庆巷、鲤鱼西巷的几家老店，老板店主用自己的勤劳智慧，诚信经营二三十年经久不衰。

吉庆巷＂深巷牛肉粉＂

从鲤魚街威清路卫生服务站左边往下走就进入吉庆巷，穿过一条很窄的巷道，再转过一个弯弯，老远就能看到＂深巷牛肉粉＂的招牌。

　　深巷牛肉粉店座落在吉庆巷中央转弯处，门前有一约两米宽的小坝子，店面也是在一条狭长的巷道里，店主烫粉，顾客用歺都在里面。店面虽然不大，却是个有着30多年历史的老店。

　　多年来，老板专营原汤牛肉粉。每天早起，或炖或烧做得一锅好牛肉，细火慢炖熬得一锅上好牛肉原汤，烫好的米粉盛入碗中，浇上滚烫的原汤，将炖好的牛肉放入碗中，再撒上翠绿的葱花香菜，很是诱人。

老板待人和气，经营上薄利多销，价格实惠，碗头上份量实足，虽地处深巷，小店人气仍就火爆，门口支的那张小桌子，也经常得排队等候。

　　鲤魚西巷的粉面馆和辣椒铺

鲤魚西巷是比兰德建材市场、北京西路通往鲤鱼街的一条通道，虽说巷子很窄，但过往的行人不少。小巷中央稍宽一点的地方开有鲤魚街范家老素粉、董记泡椒牛肉粉、蒋记辣椒店三家店铺。

2022年，贵阳市政府对城市背街小巷进行改造，这条小巷的路面铺上了地砖，墙面重新进行了粉刷，门头排面也都全部重新统一规范制作，经营环境面貌焕然一新，小店的人气更旺。

　　范家虽说经营的是老素粉，但他家的肉沫、花生米做得很香。或粉或面，肉沫花生米葱姜蒜沫加入碗里，浇上红油辣椒，再加一个煎鸡蛋硬是让人眼馋。

　　董家的泡椒牛肉粉也很地道，自家浸泡的大红泡椒味道纯正，精心烹制的牛肉蹄花柔软香糯，还没上桌，老远就闻到扑鼻的芳香。

　　采访过程中，笔者见二位仁兄吃着泡椒牛肉粉，就着米酒好是惬意，讲明拍摄来意后很是豪爽，本来杯中酒水已尽，硬是又叫老板再来了一杯。

　　蒋记辣椒店主要经营省内盛产的遵义辣椒、花溪辣椒，加工制作糊辣椒、蘸水辣椒、糟辣椒，糍粑辣椒等等。制作糍粑辣椒店老板很有讲究，称好辣椒后先用清水把辣椒清洗干尽方才制作，所用生姜大蒜等配料，他们都要亲自挑选洗尽。由于待人和善，经营诚信，20多年来生意做得就象经营的红辣椒一样很是红火。

　　（本作品原创于2022年贵州省摄影家协会、贵阳市摄影家协会、《大众摄影》立森俱乐部《城市记忆，贵阳背街小巷主题摄影〈展览〉活动》采风拍摄）