<p class="ql-block"> 看看我家平时吃的菜，是不是很有食欲呀？</p> <p class="ql-block"> 我的舅妈很喜欢做美食，今天将由她指导我做蛋皮。</p> <p class="ql-block"> “传承客家文化，展现客家风情。”为了丰富客家美食的了解，领略客家美食文化之美。今天我给大家介绍的美食是蛋皮。</p> <p class="ql-block"> 做蛋皮需要准备的材料是鸡蛋、番薯粉、黄栀子、凉水。</p> <p class="ql-block"> 我的家乡在农村，有随处可见的黄栀子树，我跑到门口摘了一些黄栀子回来。</p> <p class="ql-block"> 今天得用上天然上色的香料——黄栀子，像平时熬制卤水、卤肉时，都可以放入上色，其含有的天然黄色色素可以让菜品长时间不掉色、色泽鲜艳。</p> <p class="ql-block"> 我系上围裙，挽起袖子，向舅妈学习制作美食的过程，这架势像不像一名小大厨呀？</p> <p class="ql-block"> 首先是把黄栀子碾碎泡水，把适量的番薯粉倒入碗里，加上几个鸡蛋，再把黄栀子水倒入番薯粉中搅拌。</p> <p class="ql-block"> 不停地搅拌成糊状。</p> <p class="ql-block"> 大约像这样稀就可以了。</p> <p class="ql-block"> 平底不粘锅不放油，冷锅加入番薯粉浆液，晃匀铺满锅底，粉液流不到的地方用勺辅助铺好。</p> <p class="ql-block"> 开火加热，粉液凝固后边缘开始卷起，中心逐步脱锅，拈起翻面，让另一面凝固，注意不要烫得太老，然后出锅。</p> <p class="ql-block"> 准备块湿抹布，把锅放到湿抹布上降温，再重复上一步，摊第二张蛋皮，直至摊完所有蛋皮。</p> <p class="ql-block"> 一面煎至微黄，轻轻翻面，继续煎至金黄色，静静地期待着锅里的蛋卷。</p> <p class="ql-block"> 一张张蛋皮做好了，我学着舅妈的样子把它卷起来，卷成条状。</p> <p class="ql-block"> 拿菜刀斜切成块状，装入盘中，摆放整齐。</p> <p class="ql-block"> 准备蘸料，需要姜、葱、辣椒、调味酱油。切碎，搅拌均匀，蘸料做起来比较简单。</p> <p class="ql-block"> 看，美味的蛋皮出锅啦! 不但味道鲜美，而且色泽诱人哇！闻到了一股扑鼻的浓香。</p> <p class="ql-block"> 经过了切配、装盘等环节，变成了一盘香味俱全的美味佳肴，让人忍俊不禁，垂涎欲滴。</p> <p class="ql-block"> 蛋卷的精髓在于丝滑爽口，吃起来很入味，特别是极具客家风味。</p> <p class="ql-block"> 一盘色香味俱全的蛋皮出锅啦，伴随着暖暖的热气，品尝自己制作的美食，与家人共同分享，一家人其乐融融，开心享用，满嘴余香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 于都县明德小学五9班曾美源</p>