<p class="ql-block">在北方，素有“迎客的饺子送客的面”，您看，客人来了要吃饺子；三月三吃饺子、夏至冬至吃饺子，您看，重大的节气要吃饺子；更有“无饺子不过年”的说法，饺子形似元宝，寓意喜庆团圆、招财纳福、吉祥如意等吉祥的寓意，是过年必不可少的主食。</p><p class="ql-block">既然是过年的饺子，那可得比平常多花点心思，那就包一个翡翠白菜饺子吧。</p><p class="ql-block">用菠菜汁和面，饺子形似翡翠白菜，白菜谐音“百财”；小小饺子皮却可大肚包罗万象，可荤可素，可咸可甜，有包纳百福之意；冰箱里还有春日采摘的荠菜，荠菜谐音“聚财”；除夕是一年的最后一天，荠菜素有咬春之说，猪肉荠菜馅饺子亦暗和“交子”之意。</p> <p class="ql-block">取150克面粉、80克水、一个鸡蛋、少许盐，先搅拌成面絮，再揉成光滑的白色面团。</p><p class="ql-block">取一把菠菜叶焯水后，放入料理机搅拌成菠菜汁，过滤出80克菠菜汁，加少许食用碱。另取150克面粉，加入菠菜汁，毛毛盐，和成光滑的绿色面团。</p><p class="ql-block">将两种面团放置于容器内，醒面20分钟。</p><p class="ql-block">将绿色面团擀成长方形面皮，将白色面团搓成和长方形长度一样的条状，用绿色面皮包裹住白色面条，再搓匀搓透，搓成粗细合适的长条状。</p> <p class="ql-block">将搓好的条状面团切成均匀的小剂子</p> <p class="ql-block">将小剂子擀成中间厚周围薄的面皮</p> <p class="ql-block">在面皮中填入适量荠菜肉馅，两手虎口捏和，翡翠白菜饺子成</p> <p class="ql-block">包好的饺子横看成岭侧成峰，翠绿的叶子洁白的帮子凸起的经络，像不像菜畦里一颗颗的大白菜？</p> <p class="ql-block">煮熟的翡翠白菜水饺</p> <p class="ql-block">我想吃饺子的快乐，不仅仅在于面皮有多劲道，也不仅仅在于馅料有多鲜美，更多的是，源自包饺子时家人齐动手，你擀我包的协力合作，吃饺子时热气腾腾，欢聚一堂欢愉热闹的场景。</p><p class="ql-block">“初一的饺子初二的面”，值此新春佳节之际，古月携翡翠白菜饺给大家拜年啦，祝大家新春快乐，万事胜意，聚百财纳百福，财源滚滚，福气满满！并祝“面食爱好者聚集地”栏目越办越红火！</p>