跟儿媳妇学腌酸菜

梨花带雨

　　趁过春节有时间，在品尝儿子和媳妇精心准备的美食外，我还跟着心灵手巧的东北媳妇学习腌酸菜，我们两个乐在其中。

这是我大妹妹在自家院子里种的纯天然的大白菜，看，我保存的不错吧，比刚下来时还漂亮，白里透着淡淡的绿色，水灵灵的，惹人喜爱。

瞧，这是特意买的矿泉水，水烧开喝了，瓶子是主角。

看，我的刀工还算可以吧，白菜要切成细丝，媳妇说粗了也不行太细也不行，我切的刚刚好，师傅的夸赞让我觉得美滋滋的。

切好了，放盆里备用。

撒点盐，腌出里面的水分，媳妇说盐多了不容易酸，所以要少放点。用手轻轻的抓拌均匀，腌一个小时左右，观察白菜变软，出水了基本就可以了。

我的白菜保存的太好，出水太多了。

用手轻轻把水攥出，稍微干一点。

接下来就可以用手慢慢塞到瓶子里，边塞边用一根筷子轻轻插紧实些。

大功告成，瓶口处留一点空间，存放发酵产生气体。好了，现在可以放在墙角了，中间摸着瓶子硬邦邦了，可以放一次气，注意放气时一定慢慢拧瓶盖一点一点的让气从瓶口排出。大约一个月后就可以品尝自己腌制的酸菜饺子或者炖酸菜了，我的小师傅做的很好吃，所以我才这样卖力的学习腌酸菜，你要是感兴趣，不妨也试一试吧。

吃的时候，取一瓶，把瓶子剪开就可以了。