淮安是中国四大菜系之一的淮扬菜的发源地和故乡之一，中国淮扬菜文化博物馆坐落于此，全面展示了淮扬菜的发展、创新、鼎盛过程，让观众了解淮扬菜悠久的历史文化内涵。博物馆于2009.10.9建成开馆，占地6500m2，是中国最大的以菜系为主题的文化博物馆。 博物馆融合了中国庭园合院和中式园林风格，共有3个馆区、5个部分。 《礼记》云：“夫礼之初，始于饮食。”饮食文化是中华文化的重要组成部分。淮扬美食根植于江淮文化，历史悠久，积淀深厚。淮扬菜“和精清新”、“妙契众口”，以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点，赢得“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。淮安与同时“中国淮扬菜之乡”的扬州及镇江、南京、苏州、杭州、上海一起，共同推动了淮扬菜的繁荣发展，使之成为蔚为壮观的现代菜系。 饮食格言六适箴。 淮安旧城西北隅有一勺湖，北岸土岭上有座老君殿，系淮厨帮会祭祀天厨星的所在。1933年，毁于日寇轰炸。 “利之所在，百族斯聚。”淮安位于南北交通的咽喉地位，漕河二督及淮关监督分司的驻节、清江督造船厂及常盈仓的设立运转，需要一个庞大的、且适应多层次消费结构的饮食业为之配套服务。山阳城南一直到清河马头镇，产生了延续四百多年的巨大商机。“清淮八十里，临流半酒家。”“两岸烛龙照寒冰，恰似星河落九天，”反映了当时饮食服务也的盛况。 荻庄群花会。淮北盐总商之一程鉴，有别墅“荻庄”在萧湖，面面临水，四望皆景，百年宴赏无虚日，显宦名流题咏极多。 淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。与川菜、鲁菜、粤菜并称四大菜系。<br> 这个展厅内展示了淮扬菜的主要菜品，不过只能看看。<br> 开国第一菜选用的就是淮扬菜。 淮扬菜是美食，也是历史文化，亦可从中品味人生哲理，收益颇丰。 博物馆内设有正宗的淮扬菜馆，可以品尝到正宗美味的淮扬菜，来个更深刻的体验。