那年那月那点心

峰回路转

　　东阳乡风淳朴好客，家中有客人远道而来，乐欣欣迎进屋，让坐奉茶，然后总会烧碗点心。一日的早中晚三餐，可谓之正餐，点心是介于两顿正餐间的小饮食。小时候最盼望的是作客外婆家，外婆家在上卢楼店，地处阳畈平原，村庄一个挨着一个，出行非常方便，去邻近的湖仓，陈湶头村，就像去船山下屋逛，抬腿几脚路便到。当年船山家里的生活用品大都是父亲从上卢赶市集换回来的，为了赶上卢市，父亲半夜三点钟就得起床，推一车柴，或者挑一点山里的竹笋山货，跑十多里高一脚低一脚的山路，追星逐月到冷水湾，天色微微亮，还得走十几里平路才到上卢。外婆家去上卢可方便了，穿过湖沧西边溪滩竹林，大约三里多路程就到。外婆家田畈有条宽约一米的浅水渠，水渠壁钉着许多塘螺，渠底淤泥里还躲着黄蚬，一摸一把，只需半个时辰就得一大盆。而更令我念念不忘的是走到外婆家时那碗热腾腾，散发诱人猪油香味的索粉点心，最治愈跑过十多里山路显得酸胀的双腿。索粉底下总埋着一双带壳熟鸡蛋，也舍不得马上吃，爱鼓鼓攘攘地揣在兜里半天，乐滋滋地感受温热而又沉甸甸的富足感。好戏（玩）好食（吃）外婆家，外婆家藏着大多数人快乐的童年。

　　我的家乡船山曾经属于东阳，自然也沿袭着东阳风俗。上世纪七十年代，交通工具尚不发达，爬高坡走平路，全依赖健壮的脚力。八十年代后渐渐的有了自行车，但来高高山顶的船山村，自行车非但发挥不了优势反而成了累赘，还得费劲推着它走。走山路的就是爬没完没了的岭，转过山弯弯，迎面矗立更多山。弓身爬上一条岭，抬头面前竖着更陡的岭。十几里山路，虽有青翠碧意的松树梢迎风招呼，清澈的山涧水跳跃而前叮咚若歌，应季的山野花在路边或蓬勃怒放或零零散散的悄然摇曳。赶路的人却无闲贪恋风景，跨涧攀山，七绕八弯，走走歇歇，一个多小时，才能爬上高高的布达拉宫似的船山村。最先映入眼目的是村口一排整齐漂亮的的粉红色外墙的房子——船山小学。沿着学校西边的路往村里走，与学校一米相隔的是肃静庄重的吴氏祠堂，再往里走就是高低参次的老房子，外墙是泥和石头混沏，正面木板作墙。路西下侧是一片墨绿的毛竹林，靠近路边有几棵高大粗壮的古树比房子还要高出许多，使竹山看着不显得那么陡峭，古树有银杏，苦槠树，五栗子树，黑壳楠，还有一棵中空的大枫树，树身比豆腐桶还要粗。凉风徐徐从绿色竹林中吹面而过，顿觉神清气爽脚步轻盈。走近亲友家，主人笑容满面迎进门，嘴里说着“吃力哇，坐几嘛”手脚麻利地拿个干干净净的白底花瓷杯，加两勺白砂糖，放一撮自家做的绿茶，给客人泡上一杯热腾腾，香酽酽的甜甜茶，然后忙不迭地下厨划火烧点心。每当那时，我总爱抢着帮母亲去灶下添火，不时伸长脖子探头看着灶前忙碌的母亲，听着铜锅铲轻触铁锅的叮当声，贪婪的吸着锅里飘荡而起的阵阵香味。

　　小时候除了过年杀一头年猪，把肉腌制成腊肉，省着点吃能维持大半年，平常不舍得买肉买鱼的，吃的菜都是自家种的疏菜：冬春青菜菠菜萝卜，夏秋落苏豆角葫芦，丝瓜南瓜冬瓜串三季，偶然买块豆腐算加菜了。做饭也简单，不像现在整好几个菜，往往是一种疏菜炒一大锅，中午是那个菜，晚上烧的仍是那一种。那年头能吃饱穿暖已算幸福，哪顾得上讲究营养搭配啥呀。

　　那年月店铺不多，上卢，岭北都只有一家供销社，小店铺也不多，村里的代销店卖的是油盐酱醋洋火，香香的霉豆腐，五彩的什锦菜，红艳辣香的榨菜皮等家常生活品。仅在柜台一角几个玻璃罐子装着纸包糖，麻酥，油索等，没有现在这么多琳瑯满目的面包，蛋糕饼干之类的吃食，即使有也是舍不得化那个钱，挣的几分几角钱都是算计着用。偶有亲友送的糕饼礼品也放不长，那时的食品大多原汁原味的粗放工艺，并不耐存；更无奈的是家里若有点好吃的，几个小馋猫日夜惦记着，无论是高高挂起楼板梁下，还是锁进笨实的木柜里，稍不留神就藏入了他们的“无底洞”。家里有客人来，拿不出现成糕点饼干招待，只有临时动手烧碗索粉或索面。

　　谁家来了客人，最开心的是孩子们，当听得有人喊“某某某，你家来客人啦！”就似听到母亲召唤“某某，回家吃饭啊！”乐颠颠往家跑。客人见到小孩，变戏法似的从衣袋里摸出几根油索（麻花），或者几个麻酥，也可能是一手把纸包糖。孩子们抑制着满心欢喜扭扭捏捏的接了，偶而还会你争我夺哄抢一番，再仔仔细细地数数，有没有比姐姐或弟弟少分一些，然后开心地品尝这平时难得的美食。有邻居家的小孩闻讯赶来凑热闹，推推搡搡地嬉笑着倚门而立，母亲就悄悄嘱咐我们分她们一点，心里虽有十二分的不舍，但还是会依言而行，说不定过几天邻居家有客人来，我们也好趁机去分点呢，这事我们以前也不是没干过嘛。

　　美食尚未吃完，母亲给客人烧的点心已双手捧到了客人面前。在那缺衣少粮的时代，淳朴厚道的山里人自然是把自认为最好的东西拿来招待客人，点心一般有几种，鸡子索粉，鸡子索面，再客气点是糖水荷包蛋。

　　糖水荷包蛋点心隆重而快捷。柴火灶铁锅里加一瓢水，灶膛里塞几把松毛，烧至水汽如雾袅袅上扬，黑铁锅底水冒出许多小气泡尚未完全沸腾，拿几颗鸡蛋轻轻在锅边一磕，透明似胶的蛋清护裹着鲜艳的蛋黄整个滑入锅底，小火保持水欲沸不沸的状态，蛋清渐渐的凝固成玉白色将圆溜溜的蛋黄包在中间。此时考验主妇的耐心技巧了，火太旺，锅里水沸腾得厉害容易把鸡蛋的蛋白冲散产生很多浮沫，文火煮熟的荷包蛋外面光滑洁白，里面黄澄澄的蛋黄若隐若现，宛若水中含苞的荷朵朵。然后取一只高脚碗，先放几勺白砂糖，舀入半碗汤让糖充分溶解，捞起煮熟的荷包蛋，一碗糖水荷包蛋就大功告成啦。煮糖水荷包蛋有讲究的，碗里的鸡蛋必须是单数，一，三，五……当然一个太小气，是绝无可能的，一般三个，五个就相当隆重了。

　　鸡子炒索粉，现在依然是倍受东阳人喜爱的一道美食。先炒好鸡蛋，然后把泡水变软的东阳索粉炒熟加入炒好的鸡蛋翻炒几下，香葱点缀即成。

　　鸡子索粉汤或鸡子索面汤类两种烧法，把两个清洗干净的带壳鸡蛋放水中，煮熟后放入盛着冷水的碗里，加水烧沸加入索粉或索面，盐瓮里掏适量盐（索面是加盐制作的，烧索面汤无需再加盐）。汤再次沸腾时索粉或索面熟了。在高脚碗里放一小勺酱油，一小勺猪油，放点葱花，然后舀入一大勺热汤，把鸡蛋剥去壳放入酱汤中，把锅里的索粉或索面盛入碗里，一碗香喷喷的点心就烧好了。另一种做法大致相同，鸡蛋不用囫囵的，把两个生鸡蛋在碗沿轻轻一磕，蛋液打入碗里搅散，锅里放一勺油，烧热，鸡蛋倒入热油中，在一阵悦耳的“滋啦啦”声中，鸡蛋很快烤成两面金黄，香喷喷的鸡子香味便满屋荡漾开了，直扑口鼻。把烤好的鸡蛋饼切成细细的鸡蛋丝，往盛好的索面索粉上一放，索粉洁白如玉，衬着黄亮的鸡蛋丝，配上绿色的葱圈，色，香，味齐全。每当此时，那些个小人精坐在门槛上，装作在玩耍，眼角的余光不时瞟向桌上的点心。而客人呢，似乎早就洞穿那点小心思，看着点心碗就客气地说“啊，这么多啊，哪里吃的了啊”说着用筷子在碗里往上挑一两下，点心看起来更满了，执意要主人再拿个碗来，主客之间不免又互相客气一番，主人实在拗不过就喊小孩取个小碗，小孩雀跃着捧了只小碗，客人就从高脚碗往小碗拨拉索粉或索面，这一小碗点心再去锅里舀点汤，便成了我们这些馋嘴小猫的点心。

　　星河轮转数十载，我们的国家发生着翻天覆地的变化，在中国共产党英明领导下，邓小平等历任国家领导人通过一系列改革开放，执政为民，科学发展，新时代中国特色的社会主义决策措施，国家富强，人民生活幸福安乐。如今人们不缺吃不愁喝的，想吃什么应有尽有，小吃点心五花八门，眼花缭乱。水泥公路直达山村，自家的小汽车踩几脚油门就到几十里地的亲友家，走亲访友再也不必着急慌忙且走得人困马乏的，烧点心也几乎成了历史，鸡子索粉成日常早餐。我却时不时想起那小碗索粉点心汤，那美妙的百般滋味滑过舌尖滋润着我的记忆，人间至味是乡情。