<p class="ql-block">籺香暖兔年</p> <p class="ql-block">乡村家庭，年年都会手工制作这样传统食品。秘诀和配方通过坊间心口相传，延绵千年，经久不变。这样的传统手艺是文化的印记，记忆的年味，古韵醇香！春节又到了，籺香飘飘</p> <p class="ql-block">所谓北方人过年包饺子，南方人过年做籺。籺是什么？就是用糯米打粉做皮，用炒绿豆，椰丝，炒花生米，虾米等作馅。再用一个特制的木雕刻好的模印出来，就是籺了。也有人叫寿陀籺，糯米籺。对茂名人来说，过年没有什么重要过做籺了。</p> <p class="ql-block">在开春时节，万物复苏，草长莺飞时，春耕的田野上田艾生长茂盛，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛，这时候，人们就会去田间采摘回来，用来做艾籺。田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。</p> <p class="ql-block">做籺之前要准备馅料，这活儿则是女人们的工作。要备齐绿豆、花生仁、芝麻、椰丝、木瓜丝、虾米、肥肉丁等材料，把它们洗干净，再和在一起炒至半干。</p> <p class="ql-block">一般，每年在过年前几天，即腊月二十七、八的时候，便会兴起做籺的习俗，一个方面表示送旧迎新，另一个方面籺可以用于“摆年”和“敬神”，以祈求生活美好</p> <p class="ql-block">一到年廿七左右，农村家家户户做籺，当然早三四天就要把做籺的工具洗干净晒干，还要爬树摘菠萝叶子。</p> <p class="ql-block">用温水和面，将糯米粉搓成了一个大籺团。从大籺团上取下一小块，搓成圆球状，再在籺盖上压平，就成了籺坯。然后把籺坯捏薄，这个程序比较讲究技巧，要求把籺坯捏得中间厚四周薄，便于中间装馅和四周的捏合，否则容易露馅。捏好籺坯就可以把籺馅舀进去，再捏合，然后把它按到籺模里面，轻轻一敲，一个寿桃形状的籺就跳了出来。</p> <p class="ql-block">蒸籺时在每个籺下面垫上一张树叶，可以避免籺熟后不会粘在蒸屉上，而且籺的味道中还会带有树叶的清香。很多人习惯用菠萝蜜的叶子来垫着</p> <p class="ql-block">完成最后一道工序：拿根筷子蘸上红色的水，给每一颗籺点上红印（代表吉祥），就可以把它们放进锅里去蒸了。</p> <p class="ql-block">蒸够一定时间，白花花、胖乎乎、热腾腾的籺就出炉了</p> <p class="ql-block">每个家人对籺有着不一样的偏好，成了家人之间互相记挂的美好。</p> <p class="ql-block">男人们一般都是在厨房里生柴火，一边看火一边侃侃明年要去哪工作，女人们和孩子们就在饭厅包粽子，一边包粽子一边嘱咐孩子们要努力学习。</p> <p class="ql-block">家庭的氛围很浓，孩子们的笑声和大人们聊天的声音，伴着柴火的缕缕炊烟，在院子里回荡……</p> <p class="ql-block">蒸熟好的籺，糯香的黏稠与各式馅香融为一体，舌尖刚触到柔软的籺皮，糯米的软糯微甜便占据了味蕾，与糯米同舞的也许是爽脆的木瓜丝或者椰丝，可能是香脆的花生或者绿豆，又或者是粉糯的香芋……让人颊齿留香，那是舌尖上的茂名风情！</p> <p class="ql-block">和家人们共聚一堂，聊着天，吃着籺，这时候享受的是温情。</p> <p class="ql-block">全家团圆做籺，吃籺的温馨，这种美好的感觉，让人回味无穷，成为每一个茂名人人生的珍贵记忆。</p> <p class="ql-block">籺，连系了一个春节，连系了数十代人的过年情怀。小小的籺，承载着我们对新年的期盼，对新的一年美好的祝福！</p> <p class="ql-block">新的一年，已来到！</p><p class="ql-block">人生喜乐，</p><p class="ql-block">莫过于应人，应事，应景……<br></p><p class="ql-block">天地祈愿，共铸未来！<br></p><p class="ql-block">免年好运……<br></p>