“硬菜”年夜饭

早韭晚菘

　　一年到头，最盼大年三十儿这顿饭。年夜饭，中国人吃饭的终极意义，没有比这更重要的饭了，无论穷乡僻壤、繁华都市，还是白雪皑皑、烈日炎炎，都义无反顾、千里迢迢、跋山涉水往家赶，谁也阻挡不了年夜饭的磁场，这是亲情的召唤，完全大于政治、等级、金钱，是根植于血脉里的认同。

　　我家这个年热闹，父母、岳父母、媳妇儿和闺女，还有大外甥齐聚南京，对年夜饭是考验啊！我渴望年夜饭的终极味道，却很难做到惊艳，因为饱含寓意的菜肴往往呼应不了舌尖的满足。“哦，太好吃了，真是好味道”，一般不会出现在年夜饭的表述里，“哦，人齐了，过年好啊，爸妈我们敬您。。。”，这才是年夜饭的语言习惯。在我看来，一顿好的年夜饭，必然是要认真做的，让人印象深刻、津津乐道的不见得是味道，而取决于和谁一起吃饭，至于吃的什么，吃的好不好？关键看“硬菜”。

　　除夕一早，始终和媳妇儿强调年夜饭“硬菜”的重要性，她也确实在努力实现。事实上，一张菜单已经耗费了一周的脑细胞，食材、餐具同样耗费精力，但一切都是值得的、必须的！何为年夜饭“硬菜”，首先是家乡“味”，我等不存在返乡过年，对这个要求不高，但一两个代表菜要有的，比如红焖猪蹄；其次是寓意“好”，媳妇儿拟订的菜单，冷菜六盘，热菜十道，自制热饮两款，春色满园、花开富贵，彩头满满；

（红焖猪蹄有寓意，曰：挠钱耙！）

　　三是食材“精”，什锦菜是爹娘花费一天炒制的，共十五种鲜素。猪蹄子卤制扎实。内蒙水煮羊排粘韭菜花，相当有食欲；四是色泽“亮”，果盘、拼盘、柠檬虾色彩艳丽，造型精心，具备冲击力；五是体量“大”，没错，是“大”，什锦菜做了二十多斤，猪蹄子卤了30多个，都是用大盆装的。当然，年夜饭的“硬菜”C位，永远是饺子，这已经不是吃食了，华夏万家灯火里，每一盘饺子都是团圆。

（什锦菜功夫菜，至少十五种素菜合体！）

（春色满园，轻食可口！）

（花开富贵，果味飘香！）

　　一顿年夜饭，一年辛勤盼，吃的是喜悦，品的是亲情。“硬菜”有无不重要，家人团聚才是真。愿诸君：兔年遂愿走鸿运，满面春风得意行。康健快乐行，幸福万年长。愿伟大祖国：繁荣昌盛、国富民强！

　　上硬菜！