<p class="ql-block"> 摄 影：沂蒙姐妹</p><p class="ql-block"> 地 址：山东临沂</p><p class="ql-block"> 器 材：HUAWEI mate30</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每年过年期间都会买腊肉，今年虽是兔年却到处“羊羊羊”。防护很重要为了少接触少购物，自己生豆芽养蒜苗做腊味，过大年丰富餐桌菜品。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">调制好的料汁，放少许香叶、八角、花椒等大料腌制备用。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五花肉切成宽6～8公分的长条，一条条码在盆里放料酒稍微腌制后备用。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把晾好的生抽老抽倒入码好五花肉的盆中腌制两到三天。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">捞出来控干挂楼顶晾晒。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鲅鱼如法炮制。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果温度过高，也可挂在半阴凉处风干。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">开始晾晒一两天表皮变干不再油润。继续晾晒三五天……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">等到风干到弹性较小，表皮变硬且光线照射有些透亮就可以收起来储存，切片蒸食或者烧菜做辅料均可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果不想腊肉太干可以提前收起来冷藏。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">切开腊肉中间肉质有些弹性。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">切下一节腊肉清洗泡水十五分钟，上笼屉蒸熟切片装盘上桌。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">锅里蒸熟的腊肉</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生发的黑豆豆芽</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">放腊肉片炒豆芽是过年的硬菜。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">愿您有一个祥和美味的除夕大餐！</p> 祝美友除夕快乐！ <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/4l2745iq" target="_blank">养蒜苗</a></p>