过年

年近花甲

过年

我的家在河北农村，小时候的村里虽然都很穷，但是，过年时候的气氛确很浓，年味儿十足。

进了腊月每家就开始准备过年的东西了

那时候每家都要自己做豆腐，我们生产队里，有一个磨豆腐的石头磨子，用一个三条腿的木架子支起来，大概直径有60厘米，厚度有20厘米，上边一扇有大概两个直径10厘米的眼，一个放豆子一个加水，头一天要把豆子在碾子上碾开了，晚上用水泡了，把飘起来的豆子皮捞干净。磨豆腐需要大家共同完成，大家基本都是这两天同时做，按到的先后顺序每家一个人，每人拿一个杆子，杆子一头有一个眼，都套在磨子旁边一个立柱上，大家一起用力转动磨子，有一个有经验的老人，站在磨子旁边用勺子把泡好的豆子，找准时机倒进转的飞快的石磨的眼里。做豆腐点卤水是最高的技术，卤水少了豆腐压不合，多了豆腐就苦了，没有比例，老人们都是评感觉做到恰到好处，我们家每年都是找邻居帮忙在他们家里做，刚做好的豆腐放点盐和香油搅拌均匀，是绝对的美味。

条件好的或者比较讲究的家庭都要杀猪，都是自己家养了一年的猪，但是，大部分都卖掉，把猪头和下水留下了，卖的钱和卖猪的钱差不多。村里有专门替别人杀猪的，都是自己带着烧水用的柴，把猪拉到人家家里，猪毛和猪的小肠算是人家的劳务费。那时候没有冰箱，我们那儿猪肉的保存办法，就是把肉切成10厘米见方的大块，煮熟了放在一个小缸里 一层肉一层盐，这样能够吃到过了正月，到最后就有了一种特殊的味道，但是，好像并不影响它的美味。煮肉的肉汤蒸假菜必须品，所以，煮肉蒸假菜基本是一天的活，假菜应当是我们那里的独有食品，用肉汤浇在红薯团粉上，搅匀了平摊在大柴锅的篦子上，篦子上放一个木质的圈子，大火蒸熟。这是我们那里过年必不可少的，蒸假菜也是一个技术活儿，弄不好了就会出现团粉成块的情况。假菜可以做熬菜用，也可以切成薄片浇上醋和香油直接食用。小时候等着肉煮熟了，大人把瘦肉从大块的方子肉上撕下来一些，直接放嘴里，它的香气记忆犹新。

那时候每家都要蒸好多干粮准备正月吃，也为了做饭省事儿了，大家都可以多点玩儿的时间。年糕、豆包、馍馍、豆腐渣窝头是必不可少的。年糕都是用夏茬的红薯煮熟了加到黍子面里，和好面上加一些红枣大锅蒸，这样年糕又粘又甜，年糕再次吃的时候，由于它是粘的，一般都放在一片白菜叶子上再蒸一下。豆包的豆馅一般都是用红豆做，把红豆俩上合适的水煮软烂了，用勺子碾烂了加红糖，有的里面加煮熟的红薯片，红薯片上把红薯擦成片晒干了。我们那里的馍馍是用小米面加一点白面做原料。做豆腐的渣子，加一点白面，加葱花、盐、香菜末混合而成蒸成窝头，这也是为了把豆腐渣子废物利用。

到了年三十，我们公社所在地有一个集，是为了过年准备年货而形成。给我印象最深的是卖炮的。卖家的炮都有盯守，就是当场放的炮是特制，卖炮的为了证明炮好，一般都高高的站在拉炮的车上，裸露上半身，一边放炮一边吆喝“放真的，卖假的，那都是糊弄他亲爹呢”。

年三十下午每家每户，都把院子打扫干净，再用水泼一边，勤快的人家都把自己家大门口的街里也打扫的干干净净。晚上，每家都用白菜、黄豆、圆粉条做好凉菜，放到一个大的带柚子的瓦盆里，随吃随取，讲究的人家，上面放几片特别薄的猪肝，我们那里叫删帽，也有不懂事儿的，一筷子能把所有的删帽都夹走放嘴里。

三十晚上，大家都要串门去走走，一般都是小辈去老人家里，在街坊四邻中有威望的人家，都是人来人往，络绎不绝，每家都准备一盘凉菜，准备好了白酒。串门的也有讲究的，自己带一瓶白酒，到了哪家都换着喝，一瓶酒走好多家。爱喝酒的大有人在，这半宿过去，街里多了好多走路打晃的。

初一早上大辈儿的人家，早早就吃早饭了，在家等着小辈的去拜年，不能别人去拜年 你们家还在吃饭。

我们那里还有初二或者初四请新媳妇的风俗。早上每家都包好饺子，准备好了瓜子花生，把街坊新娶得媳妇，请到家里坐坐。当时不知道为什么，现在想着应当是为了认认门儿介绍一下相互的关系吧。新媳妇有小姑子或者是妯娌陪着一早上要走好多家，经常请吃饭都在后面排着队，一般的新媳妇去谁家都是吃一个饺子意思一下，也有的新媳妇没有经验，走了两家后就吃不动了。

初三就开始走亲戚了，初三初五是走一些老亲戚，一些长辈已经没有了，这两天要去看看，上个坟送点纸钱。

初四初六是走新亲戚的日子，比如新媳妇回娘家。

这几天从早上开始，路上走亲戚的就络绎不绝了，有毛驴车拉着老人和小孩子，老人和孩子坐前边盖着被子，车后边放着用柳条编的篮子，里面装满满的馒头，上面用一个花包袱盖的严严实实。也有好多骑自行车的，后边带着篮子，路滑摔跟头把馒头倒一地的大有人在。到了亲戚家馒头大家都是象征性的留一两个就行。小孩子最喜欢去串亲戚了，能吃好多好吃的，回来时还能带好多花生瓜子糖块。

原来过年，腊月就开始准备，都是为了过年这几天。虽然简单一点，但是，很开心，很充实。年味儿十足。