<p class="ql-block">“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”。除夕，家家户户都忙着张罗一年中最重要的一顿饭——年夜饭，这也是过年的仪式感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">年夜饭既要美味又要营养均衡，才能让我们的免疫力假期“不放假”，健康过大年！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">一顿健康年夜饭的标准</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最近大家都从“阳康”恢复过来，身体还有些虚弱，年夜饭在满足口腹之欲的基础上，一定要注重“健康”二字，把握四个黄金准则。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">1、控制荤素比例</b></p><p class="ql-block">年夜饭应注重膳食平衡，不能只吃大鱼大肉。按照《中国居民平衡膳食指南（2022版）》一餐中荤素比最佳为1∶3。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肉类选择上，建议摄入高蛋白的“白肉”，如：鱼肉、鸡胸肉等。不建议吃各类烟熏类肉制品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">且一餐中要注重搭配什锦蔬菜，荤菜里也可搭配些素菜，如炖肉可加些山药、海带、胡萝卜；肉丸子里可加荸荠、藕等；烤鱼时多放些金针菇、鲜笋等。蔬菜选择上宜选择当下的应季蔬菜，既能补充维生素，又能控制热量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">2、不依赖重口味</b></p><p class="ql-block">很多家庭的年夜饭多是重口味菜品。其实，这样的一餐看似丰盛，给身体带来的负担却极大。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">咸菜、咸鱼等各类加工和腌制食品含有较多盐，应控制或避免进食；要上色的菜，加了酱油就要少加盐；凉拌菜也可少盐多放醋，保持清爽口感；烹调时尽量不加砂糖，凉菜可以改放蜂蜜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">3、粗细合理搭配</b></p><p class="ql-block">过年期间，各种精致小点心不断，晚餐也都是精米、精面这类细粮做的主食，但细粮在加工过程中往往流失了很多B族维生素。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可食用些红薯、整粒优质燕麦、糙米等粗粮，这类食物含大量膳食纤维，可促进胃肠蠕动。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">4、自制风味软饮</b></p><p class="ql-block">节日餐桌上的饮料，容易导致糖摄入过多。可自制风味软饮，将一种或几种蔬果直接用榨汁机榨成汁，零添加、低热量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">还可用雪梨、罗汉果、百合、红枣、枸杞等食材熬煮营养茶给老人喝，不仅能养胃、生津润喉，还能滋养身体。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">改变烹调姿势让年夜饭更有逼格</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大年三十儿的终极较量，一定来自朋友圈晒年饭！毕竟全家人忙活一整天就为了团圆饭，怎么能不留下一个温暖的回忆呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">1、食材——“好物”锦上添花</b></p><p class="ql-block">一桌有态度的年夜饭，一定是从食材开始优化。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">橄榄油是餐桌的“顶流”，尤其选择品质好的特级初榨橄榄油，它能充分保留橄榄果实中的营养物质和天然成分，锁住食材营养，更添柔和清香口感，且单不饱和脂肪酸平均含量高达78%，能降低心脑血管等富贵病的发生。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">选择有机食品，包括肉类、水果、蔬菜和水产品等。如有机猪肉、牛肉，比普通的肉质嫩、口感好，而且不饱和脂肪酸含量更高，对身体有保健作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有机蔬菜和水果也是健康“好物”，不仅维生素C含量普遍较高，且所含铁、镁、钙等微量元素也丰富，吃起来更新鲜香甜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">2、新意——精致花样菜式</b></p><p class="ql-block">要想得心应手地做出一桌子好菜，光靠平时煮饭的经验是不够的，还得有创意、会出新。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如，凉菜堆在盘里，很容易千篇一律，可以根据食材特点改刀或切出大小不一的形状摆出创意造型，增加视觉美感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肉类主菜也可以加些配菜进行点缀，如红烧菜式颜色沉闷，撒上葱花；还可在做鱼做肉的时候，在周边摆些如甜豆、彩椒、玉米粒等做点缀，可丰富口感、解油腻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">3、慢食——清新低温慢煮</b></p><p class="ql-block">春节饭桌烤、煎、炸类菜品多，易破坏抗氧化物质和维生素C。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可多增加慢煮、清蒸、白灼、凉拌等简单清新的烹饪方法，更多保留食物中的营养素，也避免在烹饪过程中产生有害物质。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可选优质锅具采用低温免水的烹煮方式，仅用少量油和调料品及火力便可烹饪出营养可口的佳肴，同时锁住营养和食物本身风味。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">除夕夜推荐这几道菜</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">1、红烧狮子头（鸿运当头）</b></p><p class="ql-block">红烧肉是年夜饭必不可少的一道荤菜，寓意在新的一年能“鸿运当头”。红烧狮子头不仅软糯香甜，而且含人体所需的蛋白质和半胱氨酸，营养价值高。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">食材：猪肉、生姜、香葱、山药、藕。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">2、蚝油生菜（财源滚滚）</b></p><p class="ql-block">生菜是年夜饭上一定要做的一道素菜，生菜和“生财”谐音，寓意在新的一年里“财源滚滚”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蚝油生菜富含维生素，有降血压、降血脂等功效。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">3、清蒸鲈鱼（年年有余）</b></p><p class="ql-block">鱼是春节年夜饭必不可少的一道菜，寓意“年年有余”。鲈鱼含蛋白质、维生素B、磷、铁等营养成分，能补肝肾、健脾胃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">食材：鲈鱼、生姜、香葱、红辣椒、大葱。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">4、炖土鸡汤（大吉大利）</b></p><p class="ql-block">年夜饭摆上一盘鸡，寓意大吉大利。鸡汤性味甘温，能温中益气，滋补脾胃。加入养生滋补食材枸杞，还可以降血压、降血脂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">食材：土鸡、枸杞、虫草花（干）1小把、姜、盐、香葱。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">5、清炒四季豆（四季平安）</b></p><p class="ql-block">除夕夜，摆上一盘颜色鲜亮、口感爽脆的四季豆，寓意“四季平安”。且这道菜清淡可口，符合现代人追求健康的膳食需要。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">6、玉子豆腐蒸虾仁（蒸蒸日上）</b></p><p class="ql-block">这道菜取蒸蒸日上之意，不仅寓意好，且营养丰富。玉子豆腐是以鸡蛋为主要原料，含丰富蛋白质和多种微量元素。虾仁含丰富的镁，且脂肪含量较低，能强免疫，抗疲劳。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px; color:rgb(128, 128, 128);">（以上文字图片来自于【安利好口碑】，版权归原作者所有。赠人玫瑰手有余香。）</b></p>