【大清科普】今日大寒丨冬色尽，春将归，愿山河无恙，人间皆安

余清～营养健康顾问

2023年1月20日，星期五，壬寅年腊月二十九。大寒至，春渐始。

《授时通考·天时》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”

大寒是二十四节气的最后一个节气，是一年中极冷的一个节气，同时也是冬藏转春生的时期，冬风萧瑟，寒意凛冽，于冰天雪地中，却隐隐可见大地回春的迹象。

民谚有云：“大寒到顶点，日后天渐暖。”大寒，是“寒气之逆极”；是“万物始回春”；是以冬之落幕，作春之序曲。

大寒有三侯

一候鸡始乳

“鸡，水畜也，得阳气而卵育，故云乳。”——《月令七十二侯集解》

万物沉睡了整个寒冬，终于在此刻苏醒。鸡是水畜可提前感知到春气，便开始孵小鸡。

二候征鸟厉疾

“鹰隼之属，杀气盛极，故猛厉迅疾而善于击也。”——《月令七十二侯集解》

大寒后五日“征鸟厉疾”。此时，鹰隼之类的征鸟，正处于捕食能力极强的状态。盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。

三候水泽腹坚

“阳气未达，东风未至，故水泽正结而坚。”——《月令七十二侯集解》

再五日“水泽腹坚”，此时北方水域中的冰一直冻到水中央，结实且厚坚。冰深处春水生，冻到极点后就要开始走向消融。

大寒候花信

风有信，如期而来；花不误，迎风盛开。岁岁年年，风花时令，永不相负。

大寒三候，一候一花信。

一候瑞香

小花团簇，身影不显，却有浓香，醉人心魂。

二候兰花

花中君子，贤德俊雅。一花在室，幽香清远。

三候山矾

叶似栀子，光泽坚强。春开白花，芬芳扑鼻。

大寒有风俗

大寒一过，年关即至。冰雪严寒，亦掩不住浓浓的“年味”。

从大寒至农历新年，大家都在忙过年，南北各地的民俗丰富多彩。除旧迎春、腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物……

1、尾牙祭

尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。

尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。

据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此，有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

2、吃消寒糕

消寒糕是年糕的一种，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效。

这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

3、煮糯米饭

因为大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也会顺应季节的变化。

大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。

广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆则有大寒炸春卷的做法。

4、大寒迎年

大寒适逢年终岁末，短短的时间里，往往蕴含很多传统节日，比如除夕、春节、元宵等。

这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。

大寒三宜

大寒时节，我们在养生时应该遵循“养阴温阳”的原则。中医认为，大寒时节，食宜温，护腰养肾；睡宜早，养精蓄锐藏阳气；心宜平，节制喜怒，护心护肺。

1、宜养阴温阳

大寒时节，人体的新陈代谢会随寒冷的环境变得缓慢，人体机能抗病能力及适应性相对较低，胃肠疾病患者容易旧病复发。

同时，天气寒冷，人们多易食滞，诱发身体之痰湿，尤其“阳过”后身体仍在恢复中，养生时应该遵循“养阴温阳”的原则，注重保养脾胃。

饮食上应温补类、绿色类食物“双管齐下”，适当吃一些蛋白质含量丰富的食物，如牛肉、鸡肉、羊肉这种既可御风寒又可暖胃的食物，还可搭配一些红枣、桂圆、山药等温补的食材一起熬煮，能起到补气补虚的作用，但不宜再多吃生姜、大葱等辛辣的食物。

特别推荐每天吃一些黑豆、黄豆等食物，能轻松摄入优质蛋白质，补充多种微量元素和营养物质，具有非常好的保健作用。

大寒之时，饮食调养也要根据季节变换做相应调整，让肥腻厚味与清淡食物一起吃，以使脾胃慢慢适应，像胡萝卜、油菜、菠菜等维生素含量高的黄绿色蔬菜可多食，还可适当增加一些具有升散性质的食物以带动阳气生发，如香菜、洋葱、芥菜、茴香等，但不可过用。

2、宜调养心肺

大寒前后，是心梗、脑卒中的高发期，要注意做好心脑血管疾病的预防，也要注重调养心肺，在日常生活中要多加注意养护血管。

出门在外注意保暖，适当加强体育锻炼以促进气血畅合。饮食上，可适时吃些酸性食物，如山楂、柑橘、苹果等偏酸性食物，可降低血压、胆固醇，软化血管。

此节气，还可食冬瓜、冬枣、冬蔗这“三冬”，民有“大寒时节吃三冬”的说法。冬瓜含膳食纤维丰富，且钾盐含量高，钠盐含量低，可帮助降低血糖，还能降低体内胆固醇；冬枣含有19种人体必需的氨基酸，维生素C含量丰富，可提高人体免疫力；冬甘蔗能清热、下气、补肺、益胃，其中的铁含量尤其丰富，能补血润燥，素有“补血果”的美称。

同时，补充大豆卵磷脂、维生素也能调养心肺，减少体内油脂堆积，减轻血管负担，宜心益脑。

3、宜养精蓄锐

寒冷的天气、呼啸的寒风常会影响人们的心情，引发失落、沮丧等情绪。随着春节的临近，人们忙着备年货、置新衣，更加费心耗神。

但此时仍处于生机潜伏、万物蛰藏的时期，人体的阴阳消长代谢还处于相对缓慢的时候，阳气不可过早扰动。

所以，此时应注重养精蓄锐，将神志深藏于内，控制情绪，静神少虑，安心养性，不要扰乱闭藏的阳气，保持精神畅达乐观、机体气血和顺，从而使精气内聚以润五脏，增强身体免疫力。

起居方面，也要顺应“冬藏”特点，早睡早起，劳逸结合，疏肝养肝。

大寒养生-吃三食

1.冬瓜：缓解冬燥

《本草再新》中讲：“冬瓜清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，化热。”

冬瓜浑身都是宝，营养全面，膳食纤维含量高，可帮助降低血糖，血脂，对血压高的人群也有很好的食疗效果。

冬瓜皮与冰糖用水煎服，能缓解咳嗽；冬瓜瓤去籽后敷脸，利于减少油脂分泌，修复皮肤。

冬瓜瓤加水熬煮，能去水肿、解烦渴；冬瓜肉可清热化痰、消肿利湿、保护肾脏、促进肠胃蠕动、预防便秘。

2.冬枣：提高免疫力

中医认为，冬枣味甘性平，可养血安神，润肺健脾，平胃气。

冬枣不仅维C含量高，还有人体所需的氨基酸，可调节免疫系统，预防感冒，保护肝脏，防止贫血 。

冬枣含有大量膳食纤维，糖分较高，不可多食，否则容易引起消化不良，糖高，肥胖等症。

3.冬蔗：补血润燥

俗话说：“冬吃甘蔗赛过参。”

甘蔗清甜，水分充足，容易被人体吸收利用，可生津止渴，快速补充能量，缓解疲劳，心烦口渴等症。

此外，冬季吃甘蔗还可补血润燥，清热下气，补肺益胃，清洁牙齿。

可削皮直接食用，也可以入菜，营养丰富，增味提鲜。

大寒养生禁忌

1、忌劳累熬夜，损失阳气

《黄帝内经》有言：“冬三月，此谓闭藏。早卧晚起，必待日光。”

大寒时节，年关将近，切勿熬夜，更不要过度做重体力活，身体过于劳累容易引发心血管疾病。

此外，晚间熬夜，容易寒邪入侵，损失阳气，此时更应早睡晚起，培补肾气，温煦肾阳，收藏阳气。

2、忌大喜大悲，降低抵抗力

冬季寒冷干燥，室内长期使用暖气，空调等，容易造成干燥上火，从而引发燥火攻心，烦躁易怒。

经常生气暴怒，会降低身体抵抗力，影响身体健康。

因此，调节心情保持乐观，节喜制怒十分重要，可多喝水增加肾气，多休息使内心宁静。

3、忌暴饮暴食，损伤肠胃

冬季是进补的好时节，很多人为了补益身体，补充能量，容易暴饮暴食。

此时人体阳气弱，吃的太多非但无法达到补益的效果，还会引起消化不良，损伤肠胃，增加身体负担等，有害无益。

饮食搭配要注意营养全面且均衡，最好种类多样化，荤素兼备，精粗搭配，五谷、果蔬、肉类皆不可少，以补气润燥，抵御寒冷，强身健体为主。

4、忌寒凉入口

冬季时，家家户户都会开暖气或空调。此时环境燥热，有的人会选择享用一些雪糕、冰饮等冷食“降火”。

殊不知，这样会导致体内代谢环境温度过低，对健康带来非常不利的影响。

5、忌燥热攻心

大寒时分，饮食宜减咸增苦，以养心气，坚固肾气。这个节气虽宜热食，但不可过食燥热之物，多食用苦瓜、苦菜、丝瓜、田螺、茄子、小米等物，可以化热降火。

6、忌寒气入体

风寒感冒是冬日最常见的毛病。防寒气入体，可以选用一些辛温解表、宣肺散寒的食材，比如在煮粥时加入葱白、姜片和少量食醋，温温热热喝下肚，出一些小汗，对防肺寒很有帮助。

腰部也是冬日容易受寒气侵入的“重灾区”。中医认为，双手搓腰有助于疏通带脉、强壮腰脊和固精益肾。腰部四周有经脉环绕，常按摩能温煦肾阳、畅达气血。

大寒养生-做三样

1.防肺寒：喝热粥散寒

冬季咳嗽有痰、头痛感冒、流鼻涕、口干胃寒最为常见，主要因肺气虚引发的肺寒所致。

可多喝热粥来辛温解表，宣肺散寒

将50克粳米，1根葱白，1片生姜，适量的盐一同熬制粳米葱白粥，粳米可温中和胃，益气止泄;葱白可发汗解表，利尿通阳，生姜可温中散寒，开胃健脾。

2.防腰寒：双手搓腰暖肾阳

腰为“肾之府”，肾阳为“元阳”，肾喜温恶寒，寒冬腊月更要防腰寒暖肾阳，养护好身体。

可将双手搓热，捂在腰部，或直接双手搓腰，可畅达气血，强壮腰脊，固精益肾。

外出时，需及时添衣，保护腰部不受凉，也可佩戴温热的腰带来保暖。

3、防颈寒

戴围巾穿立领装。

冬天是颈椎病高发的季节，颈部是人体的“要塞”，不但充满血管，还有很多重要的穴位，所以颈部的保暖切不可忽视。

4、防鼻寒

晨起冷水搓鼻。

天冷后“凉燥”更明显，鼻炎成了许多人的大麻烦，此时不妨以寒制寒。

每天早上或者外出之前用冷水搓搓自己的鼻翼，有利于增强鼻黏膜的免疫力，是防治鼻炎的不错办法。

5、防脚寒：做暖足浴

俗话说：“寒从脚底生。”

脚部穴位众多，若受凉容易使毛细血管收缩，影响血液循环，人体抵抗力自然会有所下降。

因此脚部保暖尤为重要，可用40℃左右的热水泡脚，水淹没踝关节处即可。

每晚泡脚20-30分钟，泡完后可按摩足趾和脚心3分钟左右，温肾补阳，促进血液循环。

大寒时节喝“四茶”

北方的冬季向来干燥，大寒时虽已进入冬的尾声，但天气仍未发生大的逆转，我们依旧不能放松警惕。

此时，多喝一些养生滋补茶，不仅味道美妙，还能补充水分，滋养身体，这对一些不爱喝水的人来说，也不失为一种好的选择。

1.姜枣茶

姜枣茶自古就是民间温胃祛寒的良方，具有温中散寒、回阳通脉、补血正气、燥湿消炎的功效，饮后能促使血管扩张，暖身驱寒，全身有温热感。

姜枣茶的配方主要有红枣3粒、生姜2片和红糖15g，放在茶杯中，沸水冲泡代茶饮，常服有健胃滋补作用，是老少皆宜的良疗饮料。

2.桂花茶

桂花茶，是中国的主要茶类之一，属于花茶，由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮。

桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。

3.麦冬茶

麦冬茶可养阴，润肺，除烦，益胃生津，清渴，常喝还能预防咽干口燥。

在饭前饮用麦冬茶具有养脾胃的作用，为接下来的大吃大喝垫底，也可在饭后饮用消食。

麦冬茶味微微甘甜，滋味较好，适合小孩子、老人等脾胃较弱的人群常食用。

4.普洱茶

冬季适宜多喝茶水，而普洱茶具有养胃，清热，解毒，暖胃的功效，最适合大寒时节饮用。

除此之外，也可以喝一些花茶来消除郁闷，缓解烦躁，长期饮用还能养肝利胆，清肝明目，强健四肢，疏通经脉，提神醒脑。

大寒冬尽待春生

天地有大美而不言，四时有明法而不议，万物有成理而不说。四季如人，节气如命。二十四节气川流不息，周而复始，可谓祖宗家传，也可谓天地间恒定的法则。

大寒仿佛音符的一个尾音，仿佛文字中的省略号，仿佛一支画笔最意味深长的收梢，仿佛苍茫大地上的背影…是结束，亦是开始。

诗云“蜡树银山炫皎光，朔风独啸静三江。老农犹喜高天雪，况有来年麦果香。”过了大寒就是立春，即迎来新一年的节气轮回。

“松柏天生独，青青贯四时。心藏後凋节，岁有大寒知。”

此时节，天气寒冷到一年极点。岁寒而知松柏高洁，四时华茂；岭南一树腊梅正盛，傲霜凌雪;北方大地坚冰深处，有春水生。

大寒降临，而心有暖意生。它在节气的最末端，告别过往的陈旧，迎接未来的新生。没有永远冰冻沉睡的大地，没有永远凋零故去的原野。

待所有的风霜雨雪过后，生命历经层层叠叠倾轧，为岁月洗礼、休养生息。而后，在埋藏最深的冬天，洞见最繁华热闹的春天。

大寒至，冬将尽，春可期。

大寒迎年庆团圆

大寒来临，冬时将尽，年味也伴随记忆中故乡的每个角落，悄悄地来到你我身边。

此时节，当是举杯邀友共欢之时；当是少年奋发图强之日；当是归来阖家团圆之期！

火车轰鸣着掠过大地，驶向每个人急切盼望的地方。

“浮云游子意，落日故人情”游子那一颗归乡之心，就像老宅氤氲升起的炊烟，在天地间留下，清淡却浓厚的一笔。

热腾腾的饺子、红彤彤的灯笼、喜洋洋的春联、亮堂堂的客厅、乐融融的餐桌，一切都已就绪，且待他乡游子归！

万家灯火不熄，窗户上的白雾里，映着福和喜。远方归来的游子与亲友团圆相聚，一起告别这旧岁寒冬。彼此陪伴，阖家团圆倍感温馨。

腊酒盈樽，金炉炭温。且把三两闲话絮。看春与冬交相更替，待得明朝重换新律。

又是一年忙碌，又是一岁大寒。

人生的起伏就像四季轮转，总有那段天寒地坼的艰难旅程。然而严寒褪尽才有大地回春，历经磨练方可破土重生。

耐得冬日寂寞，终见三月繁华。

梦窄春宽，长路漫漫。寒冷的日子终将逝去，来年春风再起时，美好终会与你不期而遇。

“暖酝冰霜里，春酿严冬时”。

今日大寒，为您送上美好的祝愿：

愿您身寒有衣穿，心寒有人暖；

愿您有良人相伴，与之长歌暖浮生；

愿繁华落尽之时，您仍爱这烟火人间；

愿寒冷带走阴霾，山河锦绣，国泰民安！

让我们一起在寒冬尽头，等一场春的照面！

（以上文字图片来自于【禅茶一味】【老子道德经】【安利好口碑】，版权归原作者所有。赠人玫瑰手有余香。）