二十九，样样有

汤晓莺

大寒是二十四节气中最后一个节气了，所以民间还有一句俗话叫“大寒时节忙过年”，意思是，过了大寒之后，马上就要迎来农历新年了。今年的大寒是农历腊月二十九日，在湘西广泛流传着这样一句讲过年一些事务安排的顺口溜：“二十五做豆腐，二十六打扫屋，二十七泡糯米，二十八打糍粑，二十九样样有，三十夜慢慢吃。”到了二十九这天，泸溪人都要忙着炸黄雀肉、炸肉丸子、炸扣肉、炸油豆腐、炸油条、炸麻叶，炸蛋卷、还有炸鱼炸糍粑炸锅巴的。有的老人会说那句老话：“炸七不炸八。”这也是一句吉利话，“炸七”与“扎齐”谐音，一年到头，个别七长八短不太如意的事，到了这天就算“扎齐”了。有的家里要炸到深夜，到处弥漫着扑鼻的油香。其中最少不了的就是三大“招牌菜”：油炸黄雀肉、肉丸子、扣肉。

所谓黄雀肉可并不是天上飞的黄雀鸟的肉，而是选五花肉切成条，把鸡蛋和面粉加水搅拌均匀，再把五花肉放入面粉糊糊里裹均，放入油锅炸，炸至金黄捞出，因外形像黄雀而得名。小时候，每当母亲和左邻右舍的大妈们买来成筐的鸡蛋和大块的五花肉，在院子里架起油锅，烧起柴火灶的时候，我们就知道年快到了。

炸这些吃的，主要是在过年期间吃，经过油炸的食物，在没有冰箱储存的年代，可以露天放很长一段时间而不用担心变质。对生活在物质匮乏时代的孩子来说，既可以当午饭也可以当零食，吃在嘴里香气四溢还可以填饱肚子。特别是走亲戚的客人来了，把这些食物放进蒸笼一蒸，既有“蒸蒸日上”之意，又能很快地把菜端上桌子，吃着热乎；或者下火锅的时候，丢几块黄雀肉、肉丸子、蛋卷什么的进去，虽然放冷了的油炸食品没有刚出锅时那么香脆，却多了点绵劲，吸足了火锅汤汁显得更美味了。再加上炒的菜、炖的汤，满满地摆上一大桌子，显得很丰盛，也很实在。

现在虽然物质条件好了，想吃什么就能买的到，还有“懒人”直接到酒店订预制菜，省时有省力。然而，一年难聚年夜饭，年年难有团圆时。年夜饭仍是湘西人一年中最具有仪式感的一餐饭，它不仅仅是美味，是亲情浓缩，更是一种文化的延续，味蕾上的满足，是对乡愁最好的诠释，人们累并幸福着。