<p class="ql-block">这张图片来自网络</p> <p class="ql-block">羊肉手把肉</p> <p class="ql-block">羊肉好吃，最纯净的羊肉做的时候除了盐什么调料都不用，非常好吃。</p><p class="ql-block">有朋友吃了我做的羊肉说好吃，问我怎么做。</p><p class="ql-block">其实不是我做的羊肉好吃，实在是羊肉好吃。</p><p class="ql-block">做法很简单，四个字:随心所欲，再换四个字:切开煮熟！</p><p class="ql-block">我是怎么做的呢？</p><p class="ql-block">第一步 买肉</p> <p class="ql-block">做手把肉就买这样的羊肉肋排。</p> <p class="ql-block">一下买了两扇。如果是四五个人吃，一扇就够了，再少点，半扇也够吃一顿了。</p> <p class="ql-block">请卖肉的把肋骨给断一下，一根肋骨断三段，顺肋骨方向不要切，回来根据需要自己切。店家有一套合用的家什，最好就这样整块煮，再切一条一条装盘上桌。</p> <p class="ql-block">我们家常怎么做得好吃呢？买回来以后为了方便操作，进一步切开</p> <p class="ql-block">块适当大点</p> <p class="ql-block">用盐渍一下</p> <p class="ql-block">用盐抓一下，码在盆子里，上面压点重物。</p> <p class="ql-block">腌制一个半小时，别超过两小时。</p> <p class="ql-block">然后烧一锅水，焯一下。</p><p class="ql-block">网上好多教材说煮羊肉不要放生姜和大料，我也不知道说得对不对。不放就不放。</p> <p class="ql-block">捞出来，冲洗干净，放进高压锅。</p> <p class="ql-block">好，现在来说调料。</p><p class="ql-block">我最近在超市看到这种调料，用了还不错。</p> <p class="ql-block">叫什香草</p> <p class="ql-block">另外还有些常用的调料，根据自己的习惯爱好增减，不放调料也挺好吃。我吃羊肉喜欢放孜然。</p> <p class="ql-block">弄个茶叶袋子装进去。再洗几根葱，也装袋</p> <p class="ql-block">一块加到高压锅里，倒上点料酒。盐可以不放了，已经有咸味了。</p> <p class="ql-block">水刚没羊肉就可以，不要满</p> <p class="ql-block">开始煮。高压锅开始上气后，二十分钟关火。冷却后开锅装盘。</p> <p class="ql-block">装盘后再洒点椒盐，更好吃</p> <p class="ql-block">这一张图片来自网络，我做的没这么好看，但肯定好吃</p> <p class="ql-block">怎么能做得好看一点呢？腌制的时候整块腌，煮的时候大块煮，整块出锅以后再切成小条，码在盘子里，配上装饰。那就需要把器具都洗净晾干消毒。</p>