<p class="ql-block"> 近期，笔者来到了河南省漯河市源汇区空冢郭镇马店村马店菜刀的第五代传承人——宁朝伦的制刀坊，有幸观看了马店菜刀的锻制技艺流程。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 马店村隶属漯河市源汇区空冢郭镇，村内现有宁、王、杨、杜四个姓氏，其中宁姓人口占全村总人口的98%以上，史料证明，马店村因岳飞抗金时期马姓兵器铁匠留下生活而建立，由山西大槐树移民至此的宁姓族人发展壮大。“马店菜刀” 的由来传说与宋朝末年岳家军在此设立军械库，马姓兵器工匠留下生活有关。马店村宁家先贤于明朝初期移民到此，南宋末年拜师于岳飞麾下马姓铁匠，几百年来宁姓人将制刀的技艺流传下来，宁朝伦是代表人之一。这期间也有马店村其他姓氏者学到了制作技艺，也从事制刀行业。鼎盛时期马店村有30多家制刀作坊，从业者600人左右，是该村的支柱性产业。下面笔者将马店刀的制作技艺流程展现给读者朋友</p> <p class="ql-block">第七道程序 打磨——将新制菜刀的毛刺、边角打磨光滑</p> <p class="ql-block">打磨菜刀</p> <p class="ql-block">打磨菜刀</p> <p class="ql-block">第八到程序 淬火——将新制菜刀加热锻打后放入水中多次淬火，提升刀的硬度。</p> <p class="ql-block">菜刀加热</p> <p class="ql-block">锻打</p> <p class="ql-block">淬火</p> <p class="ql-block">再加热</p> <p class="ql-block">再锻打</p> <p class="ql-block">再淬火</p> <p class="ql-block">第九道程序 正刀——淬过火的菜刀再次进行精细锻打修正</p> <p class="ql-block">将菜刀精细锻打</p> <p class="ql-block">菜刀取直</p> <p class="ql-block">第十刀程序 磨刀——给菜刀开刃，细磨锋利</p> <p class="ql-block">磨刀开刃</p> <p class="ql-block">磨刀开刃</p> <p class="ql-block">第十一道程序 装木把——给菜刀装上木把</p> <p class="ql-block">用软柳木做的把，这是给砍刀装木把。</p> <p class="ql-block">将木把用销钉固定</p> <p class="ql-block">菜刀再修正</p> <p class="ql-block">查看刀型</p> <p class="ql-block">先在把上套上铁环</p> <p class="ql-block">再装上木把</p> <p class="ql-block">将突出的铁把打紧固定，一把菜刀制作完毕。</p> <p class="ql-block">第十二刀程序 成品刀、试刀——马店刀以菜刀为主，根据用户需求也定制其它用刀</p> <p class="ql-block">成品的马店菜刀和其它刀具</p> <p class="ql-block">宁朝伦展示砍刀</p> <p class="ql-block">宁朝伦展示马店菜刀</p> <p class="ql-block">宁朝伦测试菜刀的锋利程度，用菜刀削报纸，刀削纸屑纷飞，好锋利的菜刀。</p> <p class="ql-block">宁朝伦注册的马店菜刀的商标注册证</p> <p class="ql-block"> “马店菜刀”历史悠久，工序复杂，工艺精良，口碑极好。但因社会技术材料的发展更新，目前销路不畅，乡亲只能靠集市摆摊、下乡兜售挣点钱，利润微薄。 共建单位源汇区人武部协调市、区文化主管部门为“马店菜刀”申请市级非物质文化遗产，同时出资邀请广告公司为“马店菜刀”设计包装、联合电商平台制作销售网页，并联系地方物流公司解决邮递运输问题。“马店菜刀”的销售量有了大幅提高。前些年一年能卖几百把；现在通过电商平台，年均销售3万多把、纯收入达90多万元，每个村民每年可增加收入4000多元。代代相传的“马店菜刀”工艺终于成立村民致富的“传家宝”。宁朝伦作为马店菜刀第五代传承人 ，将把这项非物质文化遗产技艺传承下去和发扬光大。</p>