合都文化智库

中国合都

合都文化，观天下大势。专注原产地优质产品文化的挖掘、整理和宣传。合都系列酒在品牌和造法工艺上遵循酱酒传统，与企业价值文化也密不可分！传承中华文化。一、合都系列酒名字的由来赤水河岸的茅台“右三镇”二合、三合、合马，自古以来就有酿造传统，现在是名酒园区，被称为“中国合都”合作之都。相传公元759年，唐代大诗人李白从桐梓县出发，沿桐梓河、五岔河到今大沙坝一带品酒，并留下了名诗《月下独酌（四首）》。乾隆年间，皇帝下令开修赤水河道以便“川盐入黔”，位于赤水河畔的茅台镇便成为黔北重要交通口岸。光绪年间，茅台镇已成为川盐入黔的最大口岸，贵州全省所需食盐三分之二由此从陆路转销贵州各地，而随着客商的返程，也将大量茅台镇的美酒远销滇、川、湘、鄂等地，开始扬名华夏大地。清代诗人郑珍有诗云“酒冠黔人国，盐登赤虺河”，生动形象的描绘了当时茅台镇酿酒业和盐运业发达和繁华的场景。经过上千年文化的沉淀与传承，“合都系列酒”已成为佳节馈赠、聚会宴请和大众消费酱香型白酒的上佳选择。 二、合都系列酱香酒酿造工艺1.制曲：合都酒制曲通常在端午节前后，制曲通常在40度的环境下制作，因为这种环境下有利于微生物的形成。原料通常以小麦为原料，把小麦整碎之后加入“母曲”以及适量水，然后人工脚踩，经过反复的翻仓-存储-切碎，使之充分融合，发生化学反应，之后大概需要6个月的时间进行发酵。2.制酒：合都酒制酒原料主要采用当地的糯高粱，采用茅台相同工艺“12987”即酿制周期长达1年,2次取酒,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,这也是这种工艺名字的由来。另外，酱香酒的窖坑是用石块砌成，窖坑要用本地黄泥封住，保持密封。新酒产生后装入陶土酒坛中封存，形成“基酒”。合都酒基酒分为“酱香”、“醇甜”、“窖底”三种典型体。分门别类存贮，供勾兑使用。3.勾兑：在存储三年之后就来到制酒过程很重要的一个步骤勾兑，一般来讲勾兑是一个酒厂的核心中的核心，这种人才是厂里的宝贝，什么样的勾兑师就会调成什么类型和品位的酒。调酒师会根据自己的味觉进行合理搭配，寻找他们之间的一个层次感，形成特定的口味和香气。合都系列酒使用著名茅台勾兑大师季克良先生传流下来的勾兑方法，在“合都酱香酒”技术顾问和质量总监指导和质量把控下形成的，是让老百姓喝得的起酱香好酒。4.储藏：合都酒在调味勾兑之后，还要等醇化和老熟之后大概需要一年左右的时间才能进入市场。从制曲-制酒-勾兑-储藏-出售，大概需要五年的时间。可见制造一款上等酱酒是一件多么艰辛的事情。 合都酱酒坚持每一滴都是原酿、每一瓶都是文化，其核心价值是其金融属性！所有流入市场的“合都系列酒”，厂方坚持以实际销售价格+存款利息进行无条件回收，籍此确保消费者利益。“合都酱香”坚持以良知为标准绝不做以次充好、以坏充良、哄抬价格、欺骗公众的事情。从而保证“合都酒”能成为代表着“良知”的酒品牌，让消费者买到放心酒，如意酒。合都酒以其全新的开发理念、优秀的传承品质和专业的运管服务，吸引到业内精英以及广大消费者的广泛关注，成为酱香型白酒精准化定位、精细化管理、新营销理念的创新者和引领者！合都文化，观天下大势。