<div><br></div><div style="text-align: center;">图片/文字：宁静致远</div><div style="text-align: center;">诵读：琪 琪</div><div style="text-align: center;"><br></div> <div style="text-align: center;">家乡的血肠</div><div style="text-align: center;">宁静致远</div> 我们家乡的血肠，俗名灌肠，约定俗成，老家人都明白它就是猪血肠。<br> 小时候，猪血肠是腊月年根才能有的美食，我印象中，一年到头其余的时间是吃不上的。原因很简单，衣食匮乏的年代，庄稼人会设计好捉猪娃（买个小猪崽）的时间，平时多用剩饭剩菜糠糟喂养，到腊月正好能出槽，猪肉就优惠些卖给周围邻居，好像几毛钱不到一元钱一斤的样子，猪下水一般不卖，自己家就煮了吃，猪血肠也是猪下水的一部分。<div> 我们家，不是年年都养猪，也不是养猪的年份都能煮个猪下水吃，有一些年，到能出槽的时候就将整头活猪直接卖了去，因为处理猪下水太费工夫了，大人们根本无暇顾及，这样虽轻省了大人，却苦楚了我，成了过年中我郁郁不乐的一个事件，要知道，我的一吃为快的念想早在几个月前已经进入了倒计时。此乃别话。<div><br></div></div> <div> 记忆中，小时候过年享用过自家煮的猪下水有过三两次，这三两次也是精神生活最富足的时候。在我看来，美食能给人带来愉悦，哪怕仅吃上一碗舒舒服服的面条。直到现在，如若我吃不舒适，真的难以提高干活的效率，倒不是不情愿，真真切切是催生不出来几个快乐因子。<br> 就说这几次做猪血灌肠吧，包括杀猪时怎么不让血凝固，包括大人怎么挑着下水和猪大肠去村边的流动的小泉水反复搓洗，回家后又怎么用碱面除异味，怎么剁大量的葱花，猪血中加入适量面粉和香料，怎么灌进猪大肠两头系紧在开水锅里煮，怎么算煮熟……，我都是全程紧随，望眼欲穿，一切只为了那能大快朵颐的幸福时刻。<br><div><br></div></div> 做血肠时，我父亲都会请邻居来帮忙，一次是一位大爷，一次是和我父亲同龄的一位叔叔，我仍能清楚记得他们姓甚名谁，他们的娴熟操作，他们偶有逗趣我的话，犹如昨日，清晰在目，回绕于耳，在我眼里，他们是慈祥和可敬的。<br> 其实，血肠切成片，放些蒜沫葱丝，倒些酱油醋滴入香油凉拌后十分好吃，家乡人早期也是这种吃法，我本人也最喜欢这样吃。不知什么时候，饭店将吃法进行了升级改良，把切成片的血肠放入油锅炸少许，淋出多余的油后，倒入蒜沫姜沫，最后大火中喷入陈醋起锅。<br><div><br></div> <div> 这两天，姐姐给我邮了些血肠，考虑到疫情非常时期，我首次选择了用油炸热吃。为了吃上这一口，今天的中午饭磨蹭到了下午三点。<br> 我原想着，估计家里只有我一人吃得惯这种独特的口味，没料到，我的这道菜很受家人欢迎，五岁的儿子还给它起了个名字，叫锅盖肉。<div><br><div style="text-align: right;">壬寅年腊月十七 草于北京</div></div><div style="text-align: right;"><br></div></div> <p class="ql-block"> 作者是一名律师，笔名宁静致远，喜欢文学，写过一些小文。</p><p class="ql-block"><br></p> 朗读者：琪琪，本名吴玉琪，原北京市机械局干部。从小喜爱朗诵，退休后重拾少年爱好。以积极乐观的姿态面对生活，爱好文学艺术、体育、旅游、美食等。愿用自己的声音传递正能量，传递人间真善美。<br><br> <div style="text-align: center;">谢谢观看</div><div><br></div>