行行摄摄之311 葡萄酒庄园（手机片）

春雨潇潇

来到南岛，在开往基督城的路上，我们顺路特意参观了⼀个葡萄酒庄园。随便参观，随意品尝。我们花10纽币买了⼀瓶，仔细品味，确实不错。没有懂外语的，我也不懂葡萄酒，在⽹上搜了⼀下，这个酒庄⼤概是这个情况。 这个是怀帕拉⼭丘酒庄，成⽴于2001年，位于新⻄兰坎特伯雷怀帕拉⾕葡萄酒产区，酒庄秉承简单的酿酒理念，致⼒于酿造能展现品种特⾊，达到完美平衡度的葡萄美酒。 在酿酒过程中，尽量减少⼈为的⼲预，让所产的葡萄酒浓郁，富有活⼒，⻛味复杂。怀帕拉⼭丘酒庄酿酒师⻄蒙·⻨克乔治在坎特伯雷的林肯⼤学学习葡萄酒酿造。之后，他花了⼏年时间到世界多个葡萄酒产区游览，并学习葡萄酒酿造技术，直到1999年获得美国加利福尼亚州俄罗斯河⾕都楼酒庄的聘任。1年后，⻄蒙游历到法国，并在卢瓦尔河⾕酿造葡萄酒。 2006年，⻄蒙⾮常⾼兴被怀帕拉⼭丘酒庄聘任为酿酒师，获得了在以培植花⾹型品种，如雷司令和灰⽪诺为主的新世界产区⼯作的机会。多年过去后，⻄蒙在酒庄中扮演着举⾜轻重的⻆⾊，不断探索出能反映产区特⾊的葡萄美酒。 怀帕拉⼭丘酒庄葡萄园分布在帕拉⾕、⻢尔堡和中部奥塔哥地区。各园区拥有不同的⽓候特征，由不同的管理者管理，种植有⻓相思、⿊⽪诺等葡萄品种，各园区所产的葡萄酒也展现出不⼀样的⻛格特征。源⾃⾃有葡萄园出产的Equinox系列葡萄酒，其中Spring Equinox 意为葡萄的第⼀次萌芽， Autumn Equinox 则蕴含着收获的到来。这个系列的葡萄酒产量有限，此系列葡萄酒能反映出产区的独特⻛⼟，其系列名Equinox也是由平原上吹拂⽽过的Equinox⻛⽽来。 新西兰最出色的红酒往往都来自南岛。作为南岛北部的延伸，Marlborough区是新西兰最大红酒产区，得天独厚的优越的成熟条件加上成熟季中凉爽的夜晚能够保持葡萄中自然的酸度成分，部分酒园还盛产优质的雷司令。这些使得此产区出产的白酒成为世界瞩目的宠儿。 霍克斯湾在更远的北方，气候上则表现的更加温婉亲和，历史上也出现过非常成功的红葡萄和白葡萄。一些在那里出产的葡萄酒被证明具有突出的品质和性格。Gisborne地区拥有众多出产高质量白葡萄的酒园，奥克兰的葡萄则在兼具红葡萄和白葡萄的优良品种。 南极星葡萄酒拥有3个品种5款酒，其中白苏维翁葡萄酒刚刚获得了"干白之王"的称号。南极星白苏维翁所使用的葡萄，是来自于新西兰南岛的马尔堡这块最适合酿造葡萄酒的产区。除了气候适宜，还有独特的砾石土壤条件，孕育了世界一流的白苏维翁，以及世界一流的苏维翁白葡萄酒。南极星葡萄酒已经进入中国市场，并在中国取得了不错的成绩，我们期待这颗新星闪烁出更亮丽的光芒! 新西兰一直被认为是只适合生产白葡萄酒的国家，不过为了满足出口的需要，新西兰也开始生产红葡萄酒。 马丁堡位于北岛南端，与万宝龙隔库克海峡相望，以其颇受人喜爱的黑皮诺酒而为人们所知。马丁堡的土壤气候条件对于芳香型白葡萄品种也堪称理想。 买了一瓶葡萄酒，慢慢品尝着！ 会品葡萄酒的都说，味道醇⾹，好极了！ 葡萄酒庄园也可以称为红酒庄园就是相当于葡萄酒厂，葡萄酒庄园指一个陆地单位，通常归土地占有者，在土地上进行酿酒所需原料的种植。 喜欢凉爽气候的黑皮诺是这里最知名的红葡萄品种，带有新鲜的红樱桃香气和丝绸般的口感，很多品酒大师一致认为，这里出产的黑皮诺和勃艮第一样出色。此外赤霞珠、西哈、美乐在这里也有生产。 马尔堡地区是新西兰最大也是最出名的葡萄酒产区。马尔堡地区夏季温暖，秋季漫长干燥。其土壤以泥沙地为主，含有大量漂石，能够反射热量，因此使得如长相思、雷司令和黑皮诺等耐凉品种长势良好。这一地区出产的超强烈口感的红酒是许多爱酒人士的新发现，而马尔堡白苏维翁酒已经称为了酒类之中的传奇。 怀帕拉⼭丘酒庄还出产其他系列优质的葡萄酒，如怀帕拉⼭丘⻢尔堡⻓相思⼲⽩，此酒获得过杰⻄斯·罗宾逊、罗伯特·帕克、鲍勃·坎⻉尔等葡萄酒⼤师点评，帕克评分87分！怀帕拉⼭丘⻢尔堡雷司令半⼲⽩，获得过新⻄兰芳⾹葡萄酒⼤赛⾦奖，坎特伯雷葡萄酒⼤赛银奖。 这是⼤⾯积种植的葡萄园，已经是深秋，绿叶变成了⾦⻩。 酒的酿造和贮存、灌装等全部过程都在酒庄内进行。如今来看一般指以酿制葡萄酒为主，兼顾一定旅游的葡萄酒庄。一般来讲酒庄有自己的葡萄种植园，种出来的葡萄自己酒庄就有酿酒师酿成酒。 奥塔哥已成为新西兰葡萄酒爱好者津津乐道的话题，由黑皮诺、蕾斯琳和灰皮诺所酿制的一系列绝佳葡萄酒广受赞誉。作为新西兰最南端的葡萄酒产区，中奥塔哥的气候为大陆型，夏季白昼温暖，秋季晚间凉爽，冬季严寒。