幼儿冬季营养与健康

金石幼保健室

——金石幼儿园“大石头与小石头”保健篇 　　自古就有“秋收冬藏”的养生之道。到了冬天，就应该养精蓄锐、休养生息，以利来年应对春生、夏长，对幼儿来讲，更是如此。冬季热量散发较快，应该增加食物的能量含量。不过，切勿忽视营养的均衡！ 🥒🍄🥦🥩🥒🍄🥦🥩🥒🍄🥦🥩🥒🍄🥦 一、什么是平衡膳食？ 　　平衡膳食是指能维持儿童健康并满足正常生长发育营养需要的膳食。平衡膳食包括六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。除了母乳外没有一种天然食物能同时提供人体需要的全部符合比例的营养素。 二、儿童在冬天应该怎么吃 才能达到营养平衡呢？ 　　首先，饮食量要适当增加以满足对机体热能的需要。其次，在食材的选择上，可考虑增加一些优质蛋白，如：牛肉、虾、鸡等肉类食品或豆制品。但不是一味增加高蛋白、高脂肪的食物，以免机体脂肪堆积、负担增加。注意保证蔬菜的进食量，特别是胡萝卜素及绿色蔬菜的摄入。最后，在制作方法上，多采取炖、炒、烧等方法，以减少维生素的破坏。同时可以多补充一些汤水，以减缓气候干燥对孩子的不良影响。 总之，食材要多样化、烹调方式要科学，鼓励幼儿不挑食、不偏食，才能满足身体对各种营养素的需要，达到营养平衡。 三、为什么食物要多样化？ 　　各种食物所提供的营养成分各不相同。如米面主要提供碳水化合物，而碳水化合物是热能的主要来源，因此谷类食品应是主食；鱼、肉、蛋、禽类主要提供优质蛋白质、维生素A和铁、锌等矿物质；豆和奶类提供蛋白质和钙；蔬菜水果能提供维生素C、膳食纤维和钾、钠、镁等矿物质；坚果类和食用油类提供脂肪和维生素E等。因此食物要多样化，才能做到营养均衡。 🥒🍄🥦🥩🥒🍄🥦🥩🥒🍄🥦🥩🥒🍄🥦 四、营养美食推荐 推荐一: 茶树菇栗子煲牛柳👍👍👍主料：牛肉、栗子(去壳、皮)、洗净的茶树菇辅料：蒜片、甜椒丝等制作步骤：1.牛胸肉按纹理斜切成牛柳，用淀粉、盐、料酒、葱姜末拌匀上浆，待用。2.起油锅将牛肉滑油断生，取出滤油。3.另起油锅，下蒜片、甜椒丝爆香，然后放茶树菇和栗子进去翻炒，加酱油、砂糖，稍许蚝油，再加料酒和鲜汤少许，煮开后，放入牛柳，转小火盖上锅盖焖烧入味，然后转大火收干汤汁即可。营养成分： 茶树菇富含人体所需的多种氨基酸和十多种矿物质、微量元素，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对孩子的生长发育有益。 推荐二: 松子虾仁👍👍👍主料：新鲜虾仁辅料：松子仁、豌豆、枸杞，鸡蛋一个制作步骤：1.将虾仁放入盛器中，用毛巾吸干水分，打入鸡蛋，加料酒、盐、淀粉搅拌均匀，给虾仁上浆。2.坐锅点火，倒入油，开小火，放入虾仁；滑熟后改大火，放入豌豆稍滑一下盛出。3.另起油锅，放入葱姜末煸香，倒入少许水，加盐、胡椒粉少许调味，水淀粉勾芡，最后放入虾仁、豌豆、枸杞、松子，大火翻炒出锅即可。营养成分： 松子中的磷和锰含量丰富，有补脑的作用。虾肉营养丰富，所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。 推荐三. 六鲜六补汤👍👍👍主料：干贝、熟火腿、冬笋、水发海参、猪肉、鸡肉少许辅料：葱、姜、食盐、料酒各适量制作步骤：1.干贝用温水浸泡，火腿、冬笋切片，鸡肉、猪肉切小块，海参切小段。2.锅内放油，加入葱、姜、料酒烹炒，加适量水煮开。3.加精盐、火腿、干贝、冬笋、猪肉，旺火煮开后用文火炖至肉烂即成。营养成分： 火腿、猪肉、鸡肉富含优质蛋白质，热量也较高，非常适合秋冬季食用。 推荐四: 红豆核桃糙米粥👍👍👍主料：红豆、核桃、糙米辅料：红糖制作步骤：1.糙米、红豆淘洗干净，沥干入锅，加适量水，用大火煮开，转小火煮约30分钟。2.加入核桃，用大火煮开，转小火至核桃熟软；加红糖续煮5分钟即可。营养成分： 在幼儿的饮食中合理、适量地加入粗粮，可以弥补细粮中某些营养成分缺乏的不足，使营养全面、均衡；核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用。 　　冬季天气寒冷、气候干燥，幼儿年龄小，抵抗力弱，需要我们更加细致的观察护理。合理的营养搭配和适当的运动，能给孩子一个更健康的身体来抵抗多变的天气，让我们一起行动起来吧！