老白茶为何珍贵，岁月为白茶锦上添花

雨桐

岁月为普洱茶带来了深厚的韵味，同样也为白茶锦上添花。

随着时间的推移，饮茶者能够在同一白茶不同的阶段体会到不同的韵味，同时，随着年份的增长，白茶的健康功效也在发生着变化，这便是爱茶人沉迷于其的原因吧。

• 何为老白茶？

白茶素有"一年茶，三年药，七年宝"的美誉。制作时不炒不揉，茶叶中的各种内含物质被很好的保留下来。在适宜的存放条件下，一般五年左右就可以称为"老白茶"了。

• 老白茶为何珍贵？

刚制作后的白茶，茶性为凉性，因此也有着较好的泻火、排毒、美容等功效。随着年份的增长，茶性逐渐变温和，白茶中的茶多酚、咖啡碱相对淡化，而多酚类氧化物、黄酮等对人体有益的物质不断形成。尤其是黄酮类物质，在老白茶中的含量要比其他茶类都高。黄酮类物质有着较好的消炎作用，同时也是抗氧化的好帮手。

采摘原料相对较粗老的白茶，成熟的叶片和嫩茎、梗中的茶多糖成分也相对较高，对我们的血糖有着维稳的作用。

• 收藏老白茶的要素

1.了解产地及地理环境，弄清白茶风味特征。

2.了解白茶原料，优质的原料才能够转化出更好的品质。

3.了解制作工艺，工艺是决定茶叶品质和存放价值的重要因素之一。

4.保持好的存储空间，温湿度不宜过高，尽量密封避免与氧气接触，尽量避光存储，尽量不用吸附性强的容器存储（如紫砂材质或紫陶材质）。

只有好的新白茶存放后才能转变成好的老白茶，岁月能为白茶锦上添花，但岁月不会把劣质茶变成好茶，因为岁月不会变魔术。

喝好茶，存好茶，感知老白茶带来的韵味，感知慢慢来的态度。因为好的事物，值得被等待。