2022年太姥山高级白牡丹行茶笔记分享

雨桐

2022年太姥山高级白牡丹行茶笔记

2022年的高级白牡丹因受春茶季大雪的影响，加上季节阶段的低温，产量比往年更少了很多，应该说2022年的这款高级白牡丹的产量是历年最少的，当然品质也是最优的，应该说花香、毫香、奶香是历年来最丰富的。

茶品：2022年高级白牡丹

产地：福鼎太姥山方家山

干茶：条索标准，一芽一叶为多数，芽头秀长饱满，白毫浓、密、显眼。叶片细长，叶背白毫亦是非常多而密。

茶量：5克

用水：崂山玉芝露大桶水

泡茶器：150盖碗

水温：90—95

注水手法：第一泡润茶采用定点熏蒸，或者是定点低斟，保持鲜度；第二泡第采用定点低斟加覆盖式手法，浸润茶叶；3-5泡用建议定点高冲与定点低斟和覆盖变换使用，激发茶叶的内质。

手法交替使用，便可最大限度的激发茶叶内质，保持香气、汤感、韵致始终不减

第一泡润茶的茶汤没有舍得倒掉，直接可以品饮，用95度左右水温，冲泡手法选择定点低斟不要把水直接覆盖在茶叶上，尽量让水逐渐浸润茶叶的方式去操作5秒内出汤，即泡即出，第一泡以润茶为目的。

干茶香是清新的草木香加毫香，与干燥的植物叶片鲜香。温柔的花香是揭盖时的前调，清新的草木香是微凉后的中调，微微的竹笋香和奶香是冷却后的尾调。

冷后的五分钟到十分钟，盖上冷香清盈，是幽幽的花香夹杂着清新的植物气息。是雨后的林间，松香、竹韵。

这气息闻在鼻里，极温柔、清俊，令人心胸开阔。汤水细、滑、香、柔。

山野的清新感，轻轻地在汤水中荡漾，并不浓烈，清清淡淡，但高雅而宜人。是极有亲和力的，花草香型。

这种汤感在第一冲里出现，非常美妙，是轻轻浅浅，润物细无声般地打开味蕾。

第二泡：

选择定点低斟加覆盖的冲泡手法，5秒内出汤。

清香、馥郁、柔、甜美的花香，毫香，奶香是2022年这款太姥山高级牡丹的特点

一揭盖，一股花香便扑面而来，又鲜、又香、又柔、又甜，又绵是各种带甜香的细幽花香，如兰、玉兰，栀子花香等这些花香的大综合。

闻到这第二冲盖香，公杯杯底香，让人新生欢喜，沁香扑鼻，浸润心扉。

汤色也随之加深，成为浅浅的嫩黄，春天的第一片嫩草的颜色。

茶汤柔和，恬美，汤中清新感极浓，甜美而柔馥的花香也清浅地出现在汤水中。

喝一口便是柔美甜馥，清香清长，回甘香浓，津液鲜甜，花蜜横生，唇齿绵柔。

第三泡，依然用定点冲的手法，5秒内出汤。

馥郁、清香、柔美、鲜甜，绵柔的花香，依然在盖香上凸显，自外往内深嗅仿佛许多的花瓣，厚厚堆叠在盖顶心。有浅入深铺面而来 是很多的香花，组合成这这盖香上的清香芬芳精魂。

盖上中调和尾调，是植物清香混合着恬淡花香的一股子综合香型。清新馥郁柔美绵柔

汤色与上一泡并无太大变化，浅浅的，晶晶亮的黄，倾倒在玻璃公道杯里，能看见游曳的白毫，细密如萤。茶汤中的滋味感愈加强劲了。

啜一口茶汤，先感受到的是一股子极嫩的清鲜，仿佛三月初生的嫩苗，尽数揉进了这一杯汤汁里。

接着喝到的是花露汁水般的甜稠，最后喝到的是稠、是滑、是绵柔、是润泽，是给予舌面浓浓的包浆感。

虽然这汤水中的稠度比不上白毫银针和牡丹王，但如此浆感，在白牡丹当中已经是上乘之作了。更重要的是，这稠汤中还混合了花香与清鲜奶香，就更加灵秀清丽了。

第四泡：选择定点高冲加覆盖

盖上花香依然清长，相较于前两泡的馥郁深邃，这一冲的花香略淡了些，但风味仍在，风情依旧。仍旧是纷繁的多种花香浸润在盖上，稍凉盖上清香奶香有浓渐弱，花香再次成为主角，香型依旧是百花齐集，但却不再那么浓郁而强劲，它变得内敛，低调，幽幽的用心的感觉，真的很美。

尾调上是木质香毫香与植物鲜香，清香，深长，带着浓浓的余韵幽长。

汤色依旧同前两冲一样，并未加深，是浅浅的黄，可见这款太姥山高级白牡丹生长于采摘的季节，是温度适宜的好天气，风清、气朗，春和景明。汤中的滋味却是更加足了，丰沛了。

鲜爽，花香清秀、微凉、绵柔、丰润，诸般滋味在汤中徜徉，回旋于舌上，粘附于口腔上，像一块沉香木，落于水底，散发着沉沉幽香，又清、又香，悠长澹淡。

五至八泡依然定点低斟与高冲的注水手法变换使用，清香气息与汤感始终持久 尤其是冷却之后…

其实当一道茶认真行毕，许许多多的细节便会自然的浮现。好比你熟悉的老屋，每一样物品的摆放都烂熟于心。可若有新人要进驻，你想一时说清每件东西的位置，还需颇费周章。

每一道手法，在“日日行茶”中都变得自然而然起来。心至，而言语不能及也。

“交替使用”，的冲泡手法也是明晰茶性后的随心而动。紧守住白牡丹的那一分仙灵气，其余处，用心寻觅。

茶喝到此时感觉十分喜悦了。太姥山方家山得天独厚的生态环境，为茶汤带来了饮不尽的细腻甜润之感。用“满足”一词不足以形容品茶感受的，“迷恋”“喜悦”或许更能表达此时爱茶人的幸福。