<p class="ql-block"> 住院的时候，婆婆给病友说我胆子够大，会做的不会做的饭都敢尝试。我哈哈一笑，有什么不敢尝试的，现在教程这么多，跟着做就好了啊。</p><p class="ql-block"> 老妈不好好吃饭，已经剩81斤了，骨瘦如柴。我和她商量，我姐的火烧做的好吃，要不我也试着给你做着吃。老妈点头。</p><p class="ql-block"> 半夜陪她，醒来好几次，早上七点多起床洗肉。昨晚把冷冻的一块猪肉和鸡胸肉拿出来消融，切成块状，用淡盐水泡了一夜。</p><p class="ql-block"> 早上再用面粉清洗一遍。</p> <p class="ql-block"> 五六遍清洗后水干净了，肉也洗好了</p> <p class="ql-block"> 和面，一斤面粉六两温水，加3g酵母少许白糖和成软软的面块，醒发至两倍大。</p> <p class="ql-block"> 趁发面，取黄豆，黑豆，红豆，绿豆，小米，玉米粒，高梁米，大米，薏米，红枣，枸杞，黑芝麻洗净放入豆浆机中打个高钙营养豆浆。</p> <p class="ql-block"> 要做效率专家。趁发面、打豆浆时来做肉馅。料理机打的肉馅碎，如果喜欢颗粒感可以手工剁，因为我家老人两个牙都不好，所以我选择料理机。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 葱姜蒜，花椒水煮过凉透，倒入打好的肉馅，顺着一个方向搅至起劲，再将提前泡发好的木耳切碎，放葱花，姜末，两个鸡蛋打散，放电饼档中烙熟切碎，再烧些料油(放入胡萝卜，葱段，姜片，八角，蒜，洋葱，香菜煸出香味捞出）将葱花姜末香味激发，放老抽，味极鲜，花椒粉，五香粉，胡椒粉，盐搅匀，馅就拌好了。</p> <p class="ql-block"> 找了几个教程对比一下，山东的火烧是死面，所以调了油酥，用电饼档烙了再用烤箱。北方的馅饼是起面，可以不用油酥。考虑到老人的胃口，我是综合了两种版本。</p> <p class="ql-block"> 面发好了</p> <p class="ql-block"> 因为特别软，怕起筋也不能揉，只能揣</p> <p class="ql-block"> 抹着油防粘，摊成一大张，抹上油酥。</p> <p class="ql-block"> 卷起，分成一个个的小剂子</p> <p class="ql-block"> 象包包子一样，把剂子摊开，把肉馅包在里面，在电饼档里压平压薄。</p> <p class="ql-block"> 烙至两面金黄，肉馅熟了，酥软可口。</p> <p class="ql-block"> 老妈和婆婆各吃了一个馅饼，喝了一碗豆浆，直说好吃。老爸吃了三个，嘻嘻。</p>