<p class="ql-block">吉祥如意。古代时羊字通祥字，代表着吉祥如意，故过年时食用羊肉有着为来年保佑全家吉祥如意的美好祝愿。近些年来，吃羊肉又有了喜气洋洋的寓意，也同意是饱含着深深的祝福之意。同时，冬日的羊肉有着较高的食用价值烹制方法亦是多种多样。</p> <p class="ql-block">夜饭上的羊肉通常都有好的寓意，在中国的传统文化中，羊本来就有代表好的意思，我们经常说的什么三羊开泰，等等，这些成语里面杨都是一种好运的象征，或预示着未来的美好，年夜饭这个特殊的晚餐上，出现的羊肉肯定是寓意新的一年更加的美好和幸福。</p> <p class="ql-block">冬季是进补的季节，因为羊肉有补肾壮阳、促进血液循环，增强御寒能力，所以每年到这个时节羊肉都是居家聚餐首选食材。家庭在制作羊肉的时候一般都是选择做火锅，如果炒着吃会是怎么样的呢？</p> <p class="ql-block">今天我们餐饮文化研发部的老师将羊肉切片结合我们老干妈【干煸肉丝油辣椒】烹制出来，成菜肉质鲜嫩，酱香浓郁，营养丰富，色泽艳丽，是一款能撑“台面”的菜肴。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">老干妈干煸肉丝酱爆羊肉</b></p> <p class="ql-block">主料：羊后腿肉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">辅料：红米辣，蒜苗白，红椒丁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">调料：老干妈【干煸肉丝油辣椒】，盐，姜末，葱花，料酒，陈醋，白糖，鸡精，淀粉各适量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">成菜特点：肉质鲜嫩，酱香浓郁，营养丰富，色泽艳丽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作流程：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.将羊肉去筋皮，切片，加盐、淀粉、水浆好待用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.锅烧油将羊肉片炒至八成熟倒在漏勺中，沥油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.锅留底油，放入红米辣、姜末、红椒丁炒香，下入炒好的羊肉片烹入料酒，放入老干妈【干煸肉丝油辣椒】，炒出香味后，放入蒜苗白，鸡精，白糖，调匀味型，出锅前点少许醋，装盘即可。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">酱有特点，菜有风格，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">制作简单，成品有型。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">用心做好酱是我们的目标，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">满足客户需求是我们一贯的追求。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">更多好菜、好酱料，敬请关注下期分享。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><u>老干妈湖北办事处文化部宣</u></b></p>